DOC《前言》

4 产品分类 4.1 饮料类 4.2 除4.1以外的其他食品类,按产品形态分为:固态、液态.

5 技术要求 5.1 原辅料要求 5.1.1 蚕蛹复合氨基酸粉 应符合附录A的规定. 5.1.2 氨基酸 应选用GB/T 32687中规定的食品用氨基酸. 5.1.2.1 甘氨酸(氨基乙酸) 应符合GB 25542的规定. 5.1.2.2 L-丙氨酸 应符合GB 25543的规定. 5.1.2.3 L-精氨酸 应符合GB 28306的规定. 5.1.3 其他原辅料要求 应符合相应的国家标准或行业标准规定. 5.2 感官要求 应符合表1的要求. 表1 感官要求 项目要求色泽具有产品应有的色泽 滋味、气味 具有产品应有的滋味和气味,无异味 杂质无正常视力可见外来杂质 5.3 理化指标 应符合相应类属食品标准的规定,还应符合表2的规定. 表2 理化指标 项目指标饮料类 其他食品类 固态 液态 氨基酸,g/100g或mL ≥ 0.5 55.0

2 pH值4.0~6.0 - 4.0~6.0 可溶性固形物(20℃折光计法),g/100mL 2.0 - 2.0 水分,g/100g ≤ - 8.0 - 灰分,g/100g ≤ - 5.0 - 总砷(以As计),mg/kg(L)0.3 1.0 0.3 铅(以Pb计),mg/kg(L)0.5 1.5 0.5 总汞(以Hg计),mg/kg(L)0.3 - 山梨酸钾(以山梨酸计),g/L ≤ 0.5 - 0.5 5.4 真菌毒素限量 应符合GB 2761的规定. 5.5 农药残留限量 应符合GB 2763的规定. 5.6 微生物限量 5.6.1 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求. 5.6.2 非商业无菌生产的产品应符合GB 29921的规定,还应符合表3的规定. 表3 微生物限量 项目采样方案a及限量 n c m M 菌落总数b,CFU/g(mL) ≤

5 2 100(1000) 10000(50000) 大肠菌群,MPN/g(mL) ≤

5 2 1(10) 10(100) 霉菌,CFU/g(mL)20(50) 酵母c,CFU/g(mL)20 注:n为同一批次应采集的样品件数;

c为最大可允许超出m值的样品数;

m为致病菌指标可接受水平的限量值;

M为致病菌指标的最高安全限量值. 括号中的限值仅适用于固态产品. a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行. b不适用于活菌(未杀菌)型产品. c不适用于固态产品. 5.7 食品添加剂和食品营养强化剂 5.7.1 应符合GB 2760的规定. 5.7.2 应符合GB 14880的规定. 5.8 净含量 应符合国家质量技术监督检验检疫总局2005年第75号令.

6 检验方法 6.1 感官检验 取一个销售包装的样品,在自然光线下,目测观察其色泽,用鼻嗅、口尝方法品其气味和滋味. 6.2 理化检验 6.2.1 氨基酸 6.2.1.1 第一法 按附录B规定的方法进行检验. 6.2.1.2 第二法 按GB 5009.124规定的方法进行检验. 6.2.2 pH值按GB/T 5750.4规定的方法进行检验. 6.2.3 可溶性固形物 按GB/T 12143规定的方法进行检验. 6.2.4 水分 按GB 5009.3规定的方法进行检验. 6.2.5 灰分 按GB 5009.4规定的方法进行检验. 6.2.6 总砷 按GB 5009.11规定的方法进行检验. 6.2.7 铅按GB 5009.12规定的方法进行检验. 6.2.8 总汞 按GB 5009.17规定的方法进行检验. 6.2.9 山梨酸钾 按GB 5009.28规定的方法进行检验. 6.3 微生物限量检验 6.3.1 商业无菌 按GB 4789.26规定的方法进行检验. 6.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法进行检验. 6.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3规定的方法进行检验. 6.3.3 霉菌 按GB 4789.15规定的方法进行检验. 6.3.4 酵母 按GB 4789.15规定的方法进行检验. 6.4 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进行检验.

7 检验规则 7.1 批次 以同一班次,一次投料生产的产品为一批次. 7.2 抽样 每批随机抽取生产总量的0.1%~0.2%,不少于500g(mL),作为检验和备用样本(净含量指标除外).型式检验样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取. 7.3 出厂检验 7.3.1 每批产品应经质量检验部门进行检验,合格后,附有合格证方可出厂. 7.3.2 出厂检验项目包括:饮料类及其他食品类(液态):感官要求、pH值、可溶性固形、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母及净含量;