DOC《前言》

其他食品类(固态):感官要求、水分、灰分、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母及净含量. 7.4 型式检验 7.4.1型式检验项目 本标准5.2~5.8规定的全部项目 7.4.2 有下列情况之一时,应进行型式检验 7.4.2.1 半年进行1次. 7.4.2.2原辅材料有较大变化时. 7.4.2.3更改关键工艺或设备时. 7.4.2.4新试剂的产品或正常生产的产品停产3个月后,重新恢复生产时. 7.4.2.5出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时. 7.4.2.6国家质检监督检验机构按有关规定需要抽检时. 7.5 判定规则 7.5.1 样品经检验,所有项目全部合格,则判该批产品为合格品;

如有两项及两项以上不合格时,则判该产品不合格. 7.5.2 感官要求、理化指标有1项不合格,重新在该批产品中加倍取样复检,以复检结果为准. 7.5.3 微生物限量有1项不合格时,该批产品为不合格,不得复检.

8 标志、包装、运输、贮存 8.1 标志 8.1.1 销售包装标志应符合GB

7718、GB 28050及有关规定. 8.1.2 运输包装标志应标明:产品名称、生产厂名、厂址、生产日期或批号、规格、重量、商标、标准号、许可证号、保质期及符合GB/T 191规定的图示标志. 8.2 包装 小包装应符合相关标准.中包装采用符合GB/T 6544要求的纸盒包装,运输包装采用符合GB/T 6543要求的瓦楞纸箱. 8.3 运输 运输时应避免日晒,雨淋,装卸时应轻拿轻放,防止碰撞、重压,严禁与有毒、有害、有异味物品混运. 8.4 贮存 产品应置阴凉干燥处,并贮存在清洁、干燥、阴凉、通风的库房内.防止受潮、霉变、虫害、鼠害.不得与有毒、有害、有异味物品混贮. 附录A (规范性附录) 蚕蛹复合氨基酸粉 A.1 工艺要求 以蚕蛹为原料,添加食品工业用加工助剂盐酸、活性炭、氨水,经选料、干燥、粉碎、水解、减压赶酸、脱色、脱酸、浓缩、喷雾干燥、包装等工艺加工而成的蚕蛹复合氨基酸粉. A.2 技术要求 A.2.1 感官要求 应符合表A.1的要求. 表A.1 感官要求 项目要求外观 淡黄褐色 滋味、气味 具有该产品特有的气味,呈酸味,无刺激、焦糊、酸败及其他异味 组织形态 粉末,无结块、无霉变 杂质 无正常视力可见外来杂质 A.2.2 理化指标 应符合表A.2的规定. 表A.2 理化指标 项目指标氨基酸总量,g/100g ≥ 60.5 水分,g/100g ≤ 8.0 灰分,g/100g ≤ 5.0 pH值(5%溶液,25℃) 5~7 总砷(以As计),mg/kg ≤ 0.5 铅(以Pb计),mg/kg ≤ 1.0 3-氯-1,2-丙二醇,mg/kg ≤ 0.4 A.3 微生物限量及致病菌限量 A.3.1 微生物限量应符合表A.3的规定. 表A.3 微生物限量 项目指标菌落总数,CFU/g ≤

10000 大肠菌群,MPN/g ≤

30 霉菌,CFU/g

25 酵母,CFU/g ≤

25 A.3.2 致病菌限量应符合表A.4的规定 表A.4 致病菌限量 项目采样方案a及限量 n c m M 沙门氏菌

5 0 0/25g - 金黄色葡萄球菌

5 1 100CFU/g 1000CFU/g 注:n为同一批次应采集的样品件数;

c为最大可允许超出m值的样品数;

m为致病菌指标可接受水平的限量值;

M为致病菌指标的最高安全限量值. a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行. A.4 检验方法 A.4.1 感官检验 取样品,在良好的自然光线下,目测观察其色泽.用鼻嗅、口尝方法品其气味和滋味. A.4.2 氨基酸总量、水分、灰分、pH值、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母 按正文相应指标规定的方法进行检验. A.4.3 3-氯-1,2-丙二醇 按GB 5009.191规定的方法进行检验. A.4.4 沙门氏菌 按GB 4789.4规定的方法进行检验. A.4.5 金黄色葡萄球菌 按GB 4789.10规定的方法进行检验 附录B (规范性附录) 氨基酸含量的测定 B.1 方法提要 用高效液相色谱法,在选定的工作条件下,以液体为流动相,通过色谱柱使样品溶液中各组分分离,用VWD检测器或DAD检测器检测器进行检测,由数据处理系统记录和处理色谱信号. B.2 试剂和材料 B.2.1 水:复合GB/T 6682中的一级水. B.2.2 十二水合磷酸氢二钠:分析纯 B.2.3 十水合四硼酸钠:分析纯 B.2.4 甲醇:分析纯 B.2.5 盐酸:分析纯 B.2.6 0.1mol/L盐酸溶液:取36%盐酸8.3mL,加纯水稀释定容至1000mL. B.2.7 混合氨基酸标准溶液:量取氨基酸分析方法组件包中的氨基酸标准溶液400uL置于2mL棕色样品瓶中,即得. B.2.8 样品溶液:准确称取或量取样品适量,加0.1mol/L盐酸溶液制成氨基酸总浓度约为1-2mg/mL的溶液作为样品溶液(溶液pH值应不小于1.0). B.2.9 OPA衍生液:准确量取OPA衍生试剂A液200uL,置于液相瓶中,再准确加入OPA衍生试剂B液20uL,混匀,即得. B.2.10 乙腈:色谱纯 B.2.11 50%乙腈溶液:取乙腈50mL,加水50mL,混匀. B.3 仪器和设备 实验室常用和下列仪器适用于本标准. 高效液相色谱仪(含脱气机、二元泵或四元梯度泵、自动进样器、VWD检测器或DAD检测器) B.4 色谱参考条件 B.4.1 C18色谱柱:3μm,4.6*150 mm B.4.2 流动相A:精确称取十二水合磷酸氢二钠9.0克,十水合四硼酸钠9.5克,加纯水2000mL,用36%盐酸(AR)约3mL调节pH值至 8.2(注1.记录所消耗的盐酸体积,精确到滴).0.45um滤膜过滤,密封静置备用(注2.静置过夜最佳). B.4.3 流动相B:精确量取甲醇450mL,乙腈450mL,纯水100mL,混合均匀,超声脱气.密封静置备用. B.4.4 柱温:45℃ B.4.5 检测波长:VWD检测器或DAD检测器检测器:338nm (一级氨基酸),262nm (二级氨基酸). B.5 分析步骤 B.5.1 游离氨基酸处理方法 B.5.1.1 固体样品 固体样品一般精确称取1.0g左右(游离氨基酸含量高于5%,可适当减少称样量)的样品于25mL的容量瓶中,记录称重量,使用mg单位,保留至小数点后一位.用5g/100mL三氯乙酸定容,静置2小时(必须),用双层滤纸或针头式滤器过滤.取滤液1mL于1.5mL离心管中,10000rpm离心10min.最后将每个样品取400ul加入2mL液相瓶中待测. B.5.1.2 液态样品 用10g/100mL三氯乙酸等体积稀释放置2h(如不好溶解可超声20min),然后用双层滤纸或针头式滤器过滤.取滤液1mL于1.5mL离心管中,10000rpm离心10min.最后将每个样品取400uL加入2mL液相瓶中待测. B.5.1.3 样品预处理(酸水解) 称约150.0mg左右样品(固体),液体则是1mL;