DOC《2018年广东省单位食堂食品安全》

2018年广东省单位食堂食品安全 专项整治工作方案 单位食堂(包括学校食堂、托幼机构食堂、职工食堂、养老机构食堂、工地食堂等)就餐人数多、就餐时间集中,是餐饮服务食品安全监管的难点和薄弱环节,也是食物中毒事件和食源性传染病的易发、高发区域.

近年来,我省各级食品监管部门通过严格许可、强化日常监管、加强抽检、加大宣传培训等措施,深入开展单位食堂食品安全综合治理工作,取得了一定的成效.但影响我省单位食堂食品安全的深层次原因仍没有得到彻底改变,单位食堂食物中毒事件仍时有发生.为此,省局决定2018年继续在全省范围内开展单位食堂食品安全专项整治工作,特制定本方案:

一、指导思想 全面贯彻党的十九大精神,以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,深入贯彻习近平总书记对广东工作重要批示精神,以保障师生与人民群众身体健康和生命安全为目的,以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,认真落实食品安全监管责任;

以源头严防、过程严管、风险严控为准则;

坚持问题导向、精准监管的思路,将群众关心、舆论媒体关注的单位食堂列为专项整治对象,落实食品安全主体责任,不断提高食品安全保障水平,切实解决师生与群众的饮食安全问题.

二、工作措施与目标 一是通过全面排查整治,彻底解决并杜绝单位食堂无证经营行为;

二是通过落实学校和企业食品安全主体责任,强化单位食堂自身管理,建立食品安全自查制度,单位食堂定期主动向属地食品安全监管部门提交食品安全自查情况;

三是通过加强日常监督检查,督促单位食堂建立并落实食品安全各项管理制度,强化食堂对大米、食盐、食用油、肉及其制品等大宗原料采购、索证索票和进货查验及食品加工、餐用具清洗消毒等的管理,全面提升餐饮食品安全管理水平;

四是通过加大投入,促进食堂食品安全量化提级;

五是通过建设餐饮 明厨亮灶 ,接受社会监督;

六是通过加大抽检力度,严厉打击食堂食品安全违法犯罪行为;

七是通过加大宣传,营造氛围,提高社会公众食品安全知识水平;

八是通过建立单位食堂食品安全监管长效机制,有效遏制群体性食品安全事故的发生. 到2018年底,学校食堂、800人以上单位食堂餐饮服务食品安全量化等级优秀(A级)比例要超20%、良好(B级)比例要超75%,学校食堂灭C行动完成率要超95%;

持证单位食堂 明厨亮灶 建设要实现80%覆盖,其中学校食堂、800人以上单位食堂 明厨亮灶 建设要100%覆盖;

持证单位食堂食品安全管理人员配备率要达100%;

对涉嫌违法的案件要100%移送公安部门.通过整治,单位食堂食品安全形势明显好转,2018年全省单位食堂食品安全公众满意度要达70%以上.

三、工作内容

(一)严格许可,取缔无证,全力推进单位食堂量化提级.在大力实施单位食堂在2017年开展单位食堂大排查基础上,要对照工商登记、机关事业单位登记、民政登记等名录再次全面排查,严格依法进行查处未经许可提供供餐服务,从事食品经营活动的行为.对设计流程布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全专业技术人员配备不到位的单位食堂,一律不予发放《食品经营许可证》;