DOC《2018年广东省单位食堂食品安全》

(四)继续加大抽检力度,严厉打击各种违法犯罪行为.各地在单位食堂专项整治工作中要结合年度监督抽检计划,开展对单位食堂米面制品、肉制品、食盐、食用油、餐饮具和小卖部销售的散装食品、糕点进行抽检,其中米面制品、肉制品、食用油按照常规食品安全标准项目检测,餐饮具和小卖部销售的裸装食品重点检测微生物致病菌项目,糕点重点检测含铝等食品添加剂项目.其中广州、深圳、珠海、佛山、中山、东莞市每个品种的抽检数量应不少于50批次共350批次,其余地区每个品种抽检数量应不少于30批次共210批次,省局也将对各地单位食堂开展监督性抽样.对监督检查和抽检中发现的违法违规行为,要依法严惩重处,涉嫌犯罪的,应及时移送公安机关,严禁以罚代刑.

(五)大力建设 明厨亮灶 ,推进食品安全社会共治格局.持证单位食堂要依照《广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务单位明厨亮灶建设指引》建设 明厨亮灶 ,要实现80%覆盖,其中学校食堂、800人以上单位食堂 明厨亮灶 建设要100%覆盖.通过视频监控,或者是手机APP智能化系统,让消费者、学生家长、监管部门可以实时了解与监视食堂的食品加工制作过程和食品安全状况,引入食品安全社会监督,构建食品安全社会共治.

(六)加强宣传培训,营造氛围.要充分利用电视、广播、报刊、网络、手机等宣传工具大力宣传单位食堂食品安全的整治工作,通过新闻媒体及时公布相关信息,结合食品安全宣传周活动,派发各种类型的食品安全知识宣传小册子.对食品安全信誉度较好的单位食堂和各种违法违规情况,采取 零容忍 的态度,发现一起、查处一起、曝光一起,在食品安全监管网站上、新闻媒体上进行公布,让不法违规单位食堂餐饮单位曝光,使诚信经营者利益受到保护和诚信守法得到尊重、得到实惠. 加强对单位食堂负责人和食品安全管理员的培训,采取 以会代培 的方式,组织单位食堂负责人以及食品安全管理员学习食品安全法律、法规以及规范性文件等,明确单位的主体责任和管理责任,提高其法律意识和责任意识,自觉守法经营,落实管理措施,保障食品安全.大力推进食品安全进校园、进企业活动,采取通俗易懂、喜闻乐见的方式,向广大师生、员工普及和宣传法律法规和食品安全知识,提高师生、员工的自我防范意识和消费维权意识,自觉抵制假冒伪劣食品.加强基层执法队伍的建设和能力的培训,提高执法监管水平,全面夯实食品安全的基础.

四、时间安排

(一)部署发动阶段(3月份).各级餐饮服务监管部门、各有关单位要根据本工作方案要求,结合本地区本部门实际制定详细工作方案,对本方案提出的任务、目标进行分解,明确工作重点,落实责任人,明确工作进度.同时通过多种途径进行宣传发动,让社会、企业和群众了解开展单位食堂专项整治的目的意义,并积极参与专项整治行动.开展执法人员、企业负责人、食品安全管理员的培训,落实餐饮操作规范和食品安全管理各项制度,提高从业人员的法律意识、食品安全知识和意识,提高业务技能和监管水平.

(二)自查自纠阶段(4月1日至5月31日).各级餐饮服务监管部门要在2017年基础上对照有关部门登记名录继续开展全面排查,向登记在册的持证经营单位食堂发放自查表,加强《广东省学校食堂食品安全管理规定》《广东省企业食堂食品安全管理规定》两个制度的落实,督促各食堂树立起食品安全第一责任人的责任意识,按有关规定开展自查自纠,要求食堂每季度向属地食品安全监管部门提交自查报告.