DOC《无锡市商务局》

五、报名方式

1、按照培训对象要求,由单位组织报名并填写回执,发邮箱或传真至协会.

2、联系地点:无锡市锡惠里85号;

联系

电话:0510-82720331;

传真:0510-82720331;

网站http://www.wxprxh.cn/;

QQ:1024792452(无锡烹饪餐饮行业协会)

邮箱:[email protected]. 附件3: 爱在无锡 之 寻味全球排骨香 中外肋排大比拼

一、活动目的 本次活动以肋排烹饪为主线,现场比拼与媒体展播相结合,意在展示在锡外籍人士喜爱无锡、融入无锡的生活侧面,进而展示无锡开放、包容的现代化、国际化城市特色.

二、时间地点

1、时间:2016年4―6月

2、地点:云蝠大厦雅诗阁酒店

三、活动组织 主办单位:无锡市人民政府新闻办公室、无锡市商务局、无锡市国联发展(集团)有限公司 承办单位:无锡广播电视集团(台)、Wuxi City Guide 协办单位:无锡市烹饪餐饮行业协会、无锡市三凤桥肉庄有限责任公司、无锡雅诗阁云蝠服务公寓 招募发布公众号(加二维码):Wuxi City Guide、小姨多多

四、活动内容 借助 无锡排骨 的知名度,面向在锡生活、工作、学习的外籍人士、无锡市民及海内外关注无锡的外籍人士招募,甄选出12个参赛队伍(无锡1个,其余为在无锡工作、生活、学习的外籍美食达人或国际家庭),以猪排为主食材,烹饪不同风味的肋排,进行斗秀、评比、颁奖.现场参与人数300人(其中100余名外籍人士).

五、活动宣传 邀请本市及驻锡媒体进行相关新闻宣传,无锡电视台录播一期节目,在 魅力无锡 英文网、无锡发布、海外TWITTER、FACEBOOK等平台上进行前期预热和后期宣传推广. 附件4: 2016年无锡市创新冷菜大赛实施方案

一、活动目的 无锡冷菜是锡菜体系的重要组成部分,为推动无锡冷菜制作技艺传承发展,鼓励酒店餐饮企业和厨师创新开发无锡地方特色的冷菜新品,促进无锡餐饮文化的健康发展,特举办首届无锡创新冷菜大赛.

二、时间地点

1、时间:2016年11月上旬.

2、地点:某酒店.

三、竞赛内容和办法

1、竞赛分为三个项目:规定项目: 基础刀工 ;

自选项目: 传统冷菜创新 和 锡式冷菜原创 ,每选手必须参加规定项目并可同时兼报两个自选项目. (1)规定项目― 基础刀工 ,由比赛办统一原材料胡萝卜,参赛选手在规定时间内完成不少于200克的 胡萝卜丝 切配,不腌制调味,直接装盆评审. (2)自选项目― 传统冷菜创新 作品必须是无锡本帮冷菜中的一种,通过味型改良、口感改进、造型装盆技艺创新、点缀技艺创新等手段进行创新开发. (2)自选项目― 锡式冷菜原创 作品:必须是国内外未见的创新作品,自己的原创作品,对抄袭、模仿别人创新作品一律取消比赛成绩.

2、采取以单位+选手名义,自选项目作品可携带半成品现场装盆.

3、参赛作品评价标准:规定项目刀工精湛,进料率高;

自选项目创新成分高、地方特色鲜明、成品质量高、实用推广价值高.

4、本赛项的技术文件在比赛前二周公布.

四、表彰奖励

(一)理论知识、操作技能均及格的选手,经由市职业技能鉴定指导中心审核,颁发相应工种的三级(高级)职业资格证书,对获得前三名的职工选手可破格和优先申报相应技师考评.

(二)对获比赛各项目第一名的职工选手,由大赛组委会授予 2016年无锡市创新冷菜大赛金牌大厨 称号.