DOC《2011耐特食品烹饪技能大赛》

4、将论文打印稿与电子稿同时上交至团委办公室S207,截止日期2011年4月30日,联系人:孔杰―15152785949.

七、参赛人员名册: 班级 人数 姓名食工0801

2 叶圣娅 陈旭娇 食工0802

6 徐华益 谷清王宏亮 马辛丽 范以桃 邱冬食工0901

2 贾王鹏 张顾培 食工0902

1 袁曙丹 食工1001

1 吴晶食工1002

5 吕果沈菲儿 孙玉竹 李静静 许根荣 食安0801

1 石磊食安0802

7 高小燕 张园园 周慧敏 陈丽思 陈冬成小倩 贾玲玲 食安0902

2 徐锁云 叶裴然 食安1002

1 唐俊烹饪0902

2 章建韦 刘翠烹饪0904

2 樊龙龙 高加芹 烹饪0802

2 刘忠凯 汤君华 烹饪1001

3 包一枫 张建波 王引兰 烹饪1002

3 张彤彤 包海燕 颜慧烹饪1003

1 张秀明 烹饪1004

2 梁静卞旭发酵0901

1 张子恩 营养0801

2 闫丽曹亚南 营养0901

1 曹正颖 营养0902

1 韩雨辰 营养1001

1 于喜喜 旅游0801

1 王瑾旅游0802

3 徐子S 朱蓉蓉 郁萧旅游0803

1 曹飞飞 旅游1001

4 黄夏琰 高美慧 刘豫张颖旅游1002

1 查玉婷 合计

59

四、烹饪技能大赛

一、活动时间:2011年6月11日

二、活动地点:旅游烹饪(食品科学与工程)学院笃行楼烹饪实验室

三、活动安排:

1、个人赛 (1)食品雕刻 ①比赛时间 7:30-9:30 ②比赛地点 旅游烹饪(食品科学与工程)学院笃行楼E307-E309烹饪实验室 ③比赛细则 大赛组委会统一提供雕刻原料(白萝卜1根、胡萝卜2根、心里美萝卜1只、土豆2只、法香0.1斤),个人可以携带、使用其它特殊原材料,但不允许精修饰.自备的各种原料,须经现场监考人员验证后才能携带入场. 制作要求: Ⅰ、品种选择:每位选手雕刻一件或一组作品可以是单件的,也可以是组合的. Ⅱ、 造型:要求构思新颖、造型别致、逼真、给人以赏心悦目之感. Ⅲ、基本功:选料新鲜、适当,符合作品要求,手法正确,线条清晰、明快. Ⅳ、卫生:总体观之无手迹、斑迹,保持原料本身色泽或经调配后的色泽. Ⅴ、选手可以将原料在场外加工成半成品,但最后整体造型在场内完成. Ⅵ、选手选用原料、刀具等自备. Ⅶ、时间:120分钟. Ⅷ、器皿:14计脚1只. ④评分标准:(注:食品雕刻是采取现场打分) Ⅰ、造型: 20%.形态呆板;

无新意;

无技术难度,每项酌扣5-10分. Ⅱ、主题:20% 主题突出,构思新颖,设计合理,主题突出,寓意深刻.不符合要求的,酌情扣分. Ⅲ、刀法: 25%.选料不当,不符合作品要求;

手法生疏,线条不流畅;

整体零乱,每项酌扣2-5分. Ⅳ、卫生: 10%.作品有手迹、斑迹,过分摆弄,使原料本身色泽改变,每项酌扣2-5分. Ⅴ、组合:15%.利用原料本色或以色素着色、补色,表现作品的艺术效果.不符合要求的,酌情扣分. Ⅵ、创新:10%.作品构思是否新颖,特色是否突出. ⑤参赛人员名册 序号 选手 性别 参赛编号 参赛作品名 联系方式

01 朱威男01 水中世界

15105275557 02 董如斌 男02 喜上眉梢

15651430782 03 李竞赛 男03 鲤鱼戏荷

15105276008 04 张明旺 男04 鱼跃龙门

15105276036 05 庞超男05 锦鸡13151119692

06 王阳男06 竹雀15050722589

07 梁启庭 男07 鸟语花香

15152785922 08 卢康男08 翠鸟15262231752

09 蒋建男09 鸳鸯戏水

15298466862 10 韦永考 男10 凤戏牡丹

15262231670 11 汤小普 男11 月下池塘

13013700459 12 周继坤 男12 芙蓉翠鸟