DOC《乐人社〔2019〕19号》

编辑： AA003 2019-07-04

原料的动刀成型、调味腌制、加温成熟等操作过程必须在场内进行. (5)菜肴所有原材料不得使用国家规定禁止使用的原材料和各种合成色素、添加剂等,违者均取消参赛资格. (6)菜肴的装饰物均可在场外加工成型,但必须在场内拼摆装盘. (7)参赛的一切餐具器皿不得带有本企业的名字和标识,否则以作弊论处. (8)选手操作完成后,要清理干净现场,才能离去,否则酌情扣分.

(二)竞赛现场操作违例扣分办法 参赛者必须自觉遵守竞赛规则,凡有下列行为者,均作扣分处理: 1.参赛者不遵守个人饮食卫生条例要求,衣着不整洁,不戴发帽,操作时吸烟等违例行为的,酌情扣减1―5分;

2.超........

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