DOC《主动公开》

主动公开 佛府办函〔2019〕360号 佛山市人民政府办公室 关于印发佛山市粤菜师傅工程 建设实施方案(2019―2021年)的通知 各区人民政府,市政府有关部门: 《佛山市粤菜师傅工程建设实施方案(2019―2021年)》已经市人民政府同意,现印发给你们,请认真贯彻执行.

执行中遇到问题,请径向市商务局反映. 佛山市人民政府办公室 2019年6月6日 佛山市粤菜师傅工程建设实施方案 (2019―2021年) 为深入参与粤港澳大湾区建设,扩大内需,服务民生,引导消费,加快推进佛山市粤菜粤厨提升和餐饮上下游产业的发展,根据《国务院办公厅关于促进内贸流通健康发展的若干意见》(国办发〔2014〕51号)、《国务院办公厅关于加快发展生活性服务业促进消费结构升级的指导意见》(国办发〔2015〕85)号、《关于印发〈广东省 粤菜师傅 工程实施方案〉的通知》(粤人社发〔2018〕187号),制订本方案.

一、总体要求

(一)指导思想. 以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,全面贯彻党的十九大精神,认真落实国家和省的工作部署,全力推进实施《粤港澳大湾区发展规划纲要》,以供给侧结构性改革为主线,以增进人民福祉,满足人民群众日益增长的美好生活需要,促进我市粤菜美食绿色、创新、融合发展为思路,抓住佛山市 粤菜粤厨 的发展亮点和餐饮业规模化、品质化、多样化、标准化、个性化的发展趋势,整合资源,以质量创优势、以特色铸品牌、以创新促转型,通过实施 岭南味、佛山品 行动,进一步擦亮 世界美食之都 食在广东、厨出佛山 金字招牌,努力将我市打造成为世界知名的 粤菜粤厨名城 ,全面提升我市餐饮及上下游产业的质量、规模和效益,为扩大消费需求、拉动经济增长、转变发展方式、促进社会和谐提供有力支撑和持续动力.

(二)总体目标. 围绕建设世界知名 粤菜粤厨名城 ,打响 岭南味・佛山品 知名度的目标,树立佛山 粤菜粤厨 发源地和 世界美食之都 的城市特色形象,加快建立和完善推进餐饮业与上下游产业融合发展的体制机制,提升相关行业整体发展质量和规模,增加有效供给,活跃和拉动市场消费,培育新的消费增长点.至2021年,全市餐饮业零售总额达500亿元,年均增长10%左右;

实现旅游产业总收入突破1000亿元,年均增长10%左右,全年接待游客超过6000万人次.全力打造8条以上美食集聚街区,打造1个市级粤菜文化博物馆;

培育出年经营额超5000万的龙头餐饮企业15家以上,国家钻级酒家8家以上,粤菜名厨30人,建立10个佛山市 粤菜师傅 培训基地和20个佛山市 粤菜师傅 大师工作室.新增食用农产品类市级农业龙头企业6家以上,新增 菜篮子 基地3家,新增农业品牌6个,在对口扶贫(帮扶)地区发展外延食用农产品基地1个,制定一批有佛山岭南特色的名菜名点粤菜领域联盟(团体)标准(规范).

二、重点工作

(一) 厨出佛山 粤菜师傅培育工程. 1.建立行业专家库,实现佛山 粤菜师傅 人才信息全面、准确、实时、动态的管理和人才信息资源共享. 2.开展地方特色粤菜烹饪技能标准开发和粤菜师傅评价认定,建立佛山 粤菜师傅 评价认定标准,培育认定一批品德良好、管理先进、技艺精湛的佛山粤菜名厨名师. 3.加强技能人才培养,确定一批粤菜师傅培训机构,将粤菜师傅培训计划纳入当地劳动力技能晋升培训年度计划.大力推进餐饮职业技能培训教育,推进产学结合、校企合作,积极开展职业技能竞赛. 4.建立 粤菜师傅 培训基地和 粤菜师傅 大师工作室,推动整体提升餐饮服务水平. (牵头单位:市人力资源社会保障局,配合单位:各区人民政府,市教育局、商务局、文广旅体局,市总工会)