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18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB

19644 食品安全国家标准 乳粉 GB

25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB

25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB

28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB

28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB

30616 食品安全国家标准 食品用香精 QB/T

3800 食品添加剂 酪蛋白酸钠 JJF

1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005) 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号(2009) 食品标识管理规定(修订版) 产品分类 按内容物状态不同,分为花生牛奶复合蛋白饮料(液态)和牛奶花生复合蛋白饮料(固、液两相,含花生颗粒). 技术要求 原辅料要求 水:应符合GB 5749的规定. 花生仁:应符合GB/T 1532的规定. 乳粉:应符合GB 19644的规定. 白砂糖:应符合GB 13104的规定. 安赛蜜:应符合GB 25540的规定. 蒸馏单硬脂酸甘油酯:应符合GB 15612的规定. 蔗糖脂肪酸酯:应符合GB 1886.27的规定. 酪蛋白酸钠:应符合QB/T 3800的规定. 瓜尔胶:应符合GB 28403的规定. 黄原胶:应符合GB 1886.41的规定. 羧甲基纤维素钠:应符合GB 1904的规定. 琼脂:应符合GB 1975的规定. 微晶纤维素:应符合GB 1886.103的规定. 三聚磷酸钠:应符合GB 25566的规定. 碳酸氢钠:应符合GB 1886.2的规定. D-异抗坏血酸钠:应符合GB 8273的规定. 食品用香精:应符合GB 30616的规定. 感官要求 感官要求应符合表1的规定. 理化指标 理化指标应符合表2的规定. 感官要求 项目要求色泽 汁液呈乳白色至浅黄色,固、液两相产品中花生颗粒色泽正常 组织形态 汁液呈均匀的乳浊液,静置后允许稍有分层及少量脂肪上浮现象;

固、液两相产品中花生形态基本完整,允许有少量碎屑存在 滋味气味 具有本品固有的香气和滋味,甜度适中,无异味 杂质 无正常视力可见的外来杂质 容器 应密封完好,无泄漏、无胖听,外表无锈蚀,内壁涂料无脱落 理化指标 项目指标固形物含量a,5.0 可溶性固形物(20℃,折光法)5.0 蛋白质,g/100 mL ≥ 0.7 铅(以Pb计),mg/L <

0.3 锡(以Sn计),mg/L ≤

150 黄曲霉毒素B1,?g/L ≤ 5.0 安赛蜜b,g/kg ≤ 0.3 a仅适用于固、液两相的牛奶花生产品. b仅适用于添加安赛蜜的复合蛋白饮料. 微生物指标 应符合罐头食品商业无菌的要求. 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定. 食品添加剂 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定. 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定.蒸馏单硬脂酸甘油酯、酪蛋白酸钠、黄原胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、琼脂、微晶纤维素、碳酸氢钠、D-异抗坏血酸钠、食品用香精按生产需要适量使用;

蔗糖脂肪酸酯最大使用量为1.5 g/kg;

三聚磷酸钠最大使用量以磷酸根(PO43-)计为5.0 g/kg. 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881和GB 12695的规定. 试验方法 感官检验 取适量被测样品,先检查容器有无泄漏、胖听现象,以及其外表和打开后的内壁状况.然后将内容物倒入无色透明的玻璃烧杯中,在自然光下观察色泽、组织形态,鉴别气味,用温开水漱口,品尝滋味,检查有无异物. 理化检验 固形物含量 按GB/T 10786规定的方法测定. 可溶性固形物 按GB/T 10786规定的方法测定. 蛋白质 按GB 5009.5规定的方法测定,结果计算时蛋白质的换算系数应为6.25. 铅按GB 5009.12规定的方法测定. 锡按GB 5009.16规定的方法测定. 黄曲霉毒素B1 按GB/T 18979规定的方法测定. 安赛蜜 按GB/T 5009.140规定的方法测定. 微生物检验 按GB 4789.26 规定的方法测定. 净含量检验 按JJF 1070的规定执行. 检验规则 组批 以同一投料、同一班次、同一条生产线生产的同一品种规格、包装完好的产品为一批次. 抽样 每批产品随机抽取15罐,其中5罐用于感官要求、净含量、理化指标的检验;