DOC《附件1》

健全食品安全各项管理制度,对食品采购、加工、贮存、销售等重点环节实行专人管理;

严格遵守有关法律法规的相关规定,对食品安全进行严格控制,保证食品安全符合国家标准要求. 第三条 实施原料采购控制要求,确定合格供应商,落实索证索票、进货查验和台账登记制度,确保所购粮食及其制品、食用油、肉类及其制品、酒类、乳制品、食品添加剂、调味品等食品和食品相关产品符合食品安全标准. 第四条 保持食品加工经营场所的内外环境整洁,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件;

各种操作间污水排放沟无污积,对设施设备进行定期清理、维护,对食品库房、厨房、餐厅使用的保温设施及冷藏、冷冻设施进行清洗、校验,做到专柜(库)专用. 第五条 严格食品加工操作规程,操作人员不用不符合食品安全标准要求的原(辅)料或食品进行食品加工,保证烧熟煮透,生熟分开,防止交叉污染,坚持留样制度,合法、规范使用食品添加剂;

严格落实餐(饮)具、工用具消毒、保洁措施.生熟餐(饮)具、工用具要分开使用和存放. 第六条 加强对食品安全管理人员和从业人员的教育培训,保证从业人员经过餐饮服务食品安全知识和相关法律法规的培训,熟悉操作规程,提升职业道德修养. 第七条 从业人员持有效健康证明上岗,做好从业人员个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服(帽),头发不外露,不留长指甲,不涂指甲油,不佩戴饰物,勤洗手,专间操作戴口罩;

认真执行每日班前个人卫生检查制度,严禁从业人员带病上岗. 第八条 自觉接收社会和舆论监督,主动配合食品药品监督管理部门的监管,对监督管理部门所提出的意见及时整改. 第九条 违反上述规定,造成食品安全事故及其他食源性疾患发生立即向食品药品监督管理部门报告.同时,本单位和负责人愿意认真配合监督管理部门的调查和处置工作,主动消除事故造成的影响,承担相应的法律责任. 本承诺书一式两份,承诺单位执一份,食品药品监督管理部门执一份. 餐饮单位(盖章) 法定代表人/负责人(签名): 年月日附件3 食品生产经营日常监督检查要点表 告知页 被检查单位:地址: 检查人员及执法证件名称、编号:1.2. 检查时间:年月日检查地点: 告知事项: 我们是监督检查人员,现出示执法证件.我们依法对你(单位)进行日常监督检查,请予配合. 依照法律规定,监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的,你(单位)有权拒绝检查;

对于监督检查人员有下列情形之一的,你(单位)有权申请回避:(1)系当事人或当事人的近亲属;

(2)与本人或本人近亲属有利害关系;

(3)与当事人有其他关系,可能影响公正执法的. 问:你(单位)是否申请回避? 答: 被检查单位签字:年月日检查人员签字:年月日餐饮服务食品安全日常监督检查要点表 重点项(*) 7项,一般项23项,共30项 检查项目 序号 检查内容 检查结果 备注

一、许可管理

1 食品经营许可证合法有效,经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致. 是否

二、信息公示

2 在经营场所醒目位置公示食品经营许可证. 是否3监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求. 是否4在经营场所醒目位置公示量化等级标识. 是否