DOC《关于Kosher犹太洁食认证&国际Halal清真食品认证介绍分享：》

据估计全世界每年清真食品的贸易额可达到1500亿美元;

除13亿穆斯林外,还有2亿生活在穆斯林国家的非穆斯林也成为halal食品的消费者;

很多穆斯林国家需大量从欧洲、澳大利亚、美国、新西兰、东南亚等国家进口肉、禽、乳制品及其他食物;

中国在国际halal食品市场上也较活跃,进行认证的halal食品的生产,进、出口,主要面向穆斯林国家直接出口. 2.宗教洁食(kosher、halal)法规 2.1犹太(Kosher)洁食法规 它是基于犹太教义,通常由以下四点组成: ??

1、第一个法规和动物有关.唯一可以食用的哺乳动物是反刍并有分蹄的动物,可以吃牛肉,而不允许吃猪肉和马肉,这点与穆斯林在Halal的饮食禁忌法规类似.大多数饲养禽类(如鸡、鸭、鹅等)是被允许的,但一些新品种如鸵鸟和鸸鹋不允许,圣经中特意提及禁食鸵鸟.鱼类必须有鳃和鳞,禁食软体动物和甲壳类动物. ?

2、第二个法规和动物的血液有关.犹太人认为血是 生命的液体 而严禁食用.Kosher肉和禽必须用一种特殊的方式屠宰,以除去尸体中的血.首先由经过专门训练的人进行屠宰,仔细检查?体,然后将肉用盐水浸泡以除去附着的血.鱼类的宰杀则不需要特殊的程序. ???

3、第三个法规是奶品和肉品必须分开食用.所有Kosher产品必须是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一,中性食品包括所有植物食品以及鱼、蛋和蜜糖.尽管这样使Kosher食品稍微复杂了些,但这样的分类对非犹太消费者如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利. ?

4、第四个法规是,在犹太教逾越节期间,不得食用由大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品,唯一可以食用的是经过特殊制作的未经发酵的面包(matzo).欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物. 2.2 清真(halal)洁食法规 伊斯兰教兴起后,古兰经文将自死动物(包括掐、打、砸、摔、碰致死或猛兽吃剩的动物肉)、动物流出的血液、猪肉和诵非安拉之名而宰的动物列为不洁之物禁止食用.后因酒醉造成穆斯林之间不和并影响宗教功课而又宣布酒为禁品. ?? 随着伊斯兰教的发展和非阿拉伯各民族的信教,非阿拉伯各民族的文化传统和生活习惯随之也渗透到伊斯兰教内.伊斯兰教的圣训传述家、教法学家根据《古兰经》的原则审定了外来的生活习俗,对饮食禁忌又作了具体的规定:凡有犬齿且猎食其它动物的猛兽、凡有利爪且捕食其它动物的猛禽以及大象、骡子、鼠类和爬行动物均不可吃.由于这些圣训传述家和教法学家所处的地域和出身的民族不同,在共认《古兰经》禁食条令的前提下又有小的不同,如马肉、蛙类肉、兔肉以及鱼类以外的海味,有人主张可吃,有人主张不可吃.同时,依据圣训 凡是醉人之物均为禁品 的原则规定,所有致醉的饮料和致麻痹的毒品如鸦片、大麻、吗啡、海洛因、可卡因等均为禁品,食用属违法 伊斯兰教之所以对肉类食物采取有限的禁忌,是出于 重视人的心灵纯洁和身体保健 ,停止人们吃饮不洁和致罪的东西.认为动物自死是因疾病,或为衰老,或为中毒;

血液往往残存有害物质;

猪形态丑陋,不择饮食,性惰嗜卧,乃动物中最不洁者.此三类出于卫生原因不可吃. 至于禁食 诵非安拉之名宰杀 动物,是因当时多神教徒宰杀动物时,必诵自己所崇拜的偶像名子,伊斯兰教为了从思想上清除一切形式的多神崇作法,遂禁止穆斯林食用以诵偶像名字而宰的牲畜之肉.同时,要求穆斯林宰杀牲畜时必须诵安拉之名,并切断牲禽的喉头到胸脯这段部位的食管、气管和两条动脉. 3.犹太人和穆斯林的主要宗教节日 3.1 犹太人的宗教节日 3.1.1安息日: ?? 星期五日落前20分钟到星期六天黑后15分钟的安息日是犹太社会重要的习俗之一.人们在犹太会堂进行祈祷,并唱着愉悦的赞美诗;