DOC《绵阳市食品药品监督管理局》

三、切实加强学校食堂日常监督管理 各级餐饮服务食品安全监管部门要把学校食堂作为监管重点,强化监督检查.要加强对学校食堂负责人、专职食品安全管理人员的培训,强化其食品安全责任意识、自律意识,提高其食品安全管理水平;

要指导督促学校食堂建立食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度,不得采购和加工《食品安全法》禁止经营的食品;

要指导督促学校食堂按照餐饮服务食品安全操作规范的要求加工制作食品;

要加强对学校食堂关键环节的控制和监管,加强对食堂设施设备的检查;

要把学校食堂列为重点抽验场所,加大对其经营食品的抽检工作力度.各级教育行政部门要将学校食品安全工作纳入年度工作计划及体育卫生专项督导评估指标,督促学校食堂落实餐饮服务食品安全监管部门提出的整改意见.

四、全面强化开学前学校食堂食品安全的监督检查 各级餐饮服务食品安全监管部门要在每年春季开学前(12月底前)和秋季开学前(8月底前)对属地的学校食堂、供应学校的集体用餐配送单位开展一次全面强化监督检查,敦促硬件条件不到位、食品安全管理不到位的学校食堂和集体用餐配送单位立即整改,并及时追踪整改效果;

对整改不到位的,停止其供餐业务,并及时通报教育行政部门.各地要督促学校充分利用学生放假的有利时机,全面开展学校食堂食品安全自查,彻底排查食品安全隐患、全力解决食品安全问题、有效防控食品安全事故.

五、全面落实学校食品安全责任制度 各级各类学校要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制;

配备专职食品安全管理人员;

建立健全食品安全管理制度,明确每个环节每个岗位从业人员的责任;

建立从业人员健康管理档案,每年督促从业人员进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作;

加强从业人员食品安全知识和技能培训,确保采购、贮存、加工等关键环节安全可控;

加强设施设备的定期维护,确保正常运行.各地、各高校要按照《食品安全法》及学校食物中毒行政责任追究有关要求,建立健全并严格执行学校食物中毒责任追究制.学校有关责任人因不履行或不正确履行管理责任,导致学校发生食物中毒事故的,应依法追究其法律责任;

构成犯罪的,移交司法机关处理.餐饮服务食品安全监管部门、教育行政部门未履行职责,导致本行政区域内学校发生重大食物中毒事故、造成严重社会影响的,要依法依纪追究直接负责的主管人员和其他责任人的责任.

六、全力防控食物中毒事故 学校是食物中毒的重点防控区域,要依据食品安全法律法规要求,制定食物中毒应急处置预案,提高防控食物中毒事故的能力和水平;

要经常进行自查,采取措施排除隐患;

积极开展宣传教育和应急处置预案培训,一旦发生事故,要迅速控制事态,及时报告当地卫生行政部门、食品药品监管部门和教育行政部门,并积极做好相关处置工作.

七、严格规范学校食堂餐饮服务许可 各级餐饮服务食品安全监管部门要加强学校食堂餐饮服务许可管理,严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定的许可条件和程序,审查核发《餐饮服务许可证》.对未办理许可证经营的,要严格依法进行处理. 要制定学校食堂经营准入制度,加强承包经营学校食堂的管理,规范学校食堂的承包经营活动.各级餐饮服务食品安全监管部门和教育行政部门要指导学校制定食堂承包经营的准入制度.学校对外承包食堂的,必须严格按照准入要求,将保证食品安全作为承包合同的重要内容,切实加强监督检查,督促承包人落实各项管理制度.