DOC《深圳市国际招标有限公司》

(2)凉拌素菜类:每份素菜≥150克;

(3)菇、菌、笋类:每份菇、菌、笋≥75克;

(4)净青菜类:每份蔬菜≥150克;

(5)净肉类:每份净肉≥75克(带骨肉类≥100克);

(6)米饭不限量供应,以不浪费为原则. 用餐时间:早餐6:50―7:40,中餐11:40―12:30.中标方必须保证按时开膳,做到色、香、味俱全之菜式供选择,分配平均及就餐全过程各种服务,若因中标方原因未按时开餐而影响校方正常工作(超过30分钟以上)须扣除中标方当餐全部伙食费用 饭堂的经营严禁私抬物价,谋取暴利,经营物价不得高于市场价.饭堂伙食标准可根据市场物价的变化需要进行适当调整,有关饭堂伙食标准和餐费价格的调整方案必须征得采购人的书面同意方可实施. 饭堂的一切费用独立核算,员工工资和社保由中标人负责. 采购人向中标人提供学生作息时间表.中标人应严格按作息表时间表运作,不得违反. 采购人若有客人围餐接待,中标人应无条件为甲方做好围餐服务供应(只收成本费用). 饭堂向学生提供饮用开水,开水设备由采购人提供,电费由中标人负责. 经营范围的厨房水电费由中标人负责(设专用水电表),教职工餐厅、学生就餐区的水电费及维修由中标人负责.教职工用餐费使用饭卡,由教师自行到饭堂充值就餐. 中标人购置计算机收费刷卡设备,使用计算机收费刷卡系统,学生系统打卡扣费吃饭,打卡设备由中标人提供并维护,负责终端管理,饭堂伙食费由中标人派人跟踪.催缴伙食费欠费,由中标人请人管理,所请人员薪酬由中标人负责.就餐师生预交的费用由中标人统一收取并由采购人负责监督. 采购人提供银行帐户,由中标人每月缴交水电费.燃气使用由中标人自行与供气公司签订协议,中标人自行缴纳燃气费给供气公司. 采购人成立教师和学生饭堂监督委员会,对饭堂卫生、安全、饭堂质量及营养搭配进行监督、评价打分,每月饭堂监督委员会对中标人评价打分一次.有关的监督管理细则详见附件二. 管理制度 饭堂管理制度 饭堂工作人员必须全心全意为师生服务,不断钻研烹调技术,提高业务水平.根据学生的生活需要,师生不同的口味,市场行情的变化,尽可能配制出色、香、味全且营养丰富的饭菜. 必须把好购菜质量关,不买腐烂变质的食品(蔬菜肉类),购买肉类必须来源于有准卖证的专用屠场.购买蔬菜必须是无公害蔬菜基地.所进货物必须接受采购人委派人员的监督,若发现劣质食品必须退回或销毁.必须搞好饭堂内外卫生,遵守 卫生法 ,实行卫生 五四制 . 饭堂必须以勤俭节约为原则,管理炉具,节省燃油,降低损耗,节省不必要的开支.爱护厨具,若损坏和遗失者照价赔偿. 每月成本核算,公布账目.实行民主管理饭堂,每月召开一次膳食管理小组会议,向师生汇报情况,咨询意见,进一步完善饭堂管理工作;

工作人员实行岗位责任制,按时上班,完成本职工作,服务态度好. 食品卫生制度 仓库、工作间条理化,米面分仓,堆入整齐,存放方便,一缸一盖.缸、盖板和炉具无油渍. 三做到 :木具木色,铁器发亮,机器用完要洗净. 四防 防蝇、防鼠、防腐、防尘. 五无 :灶台、案台、洗菜池、地面、无油垢、无血迹、无污水、无杂物、无菜根垃圾. 保洁做到经常化,每天早、午、晚坚持打扫卫生.每周一次全面大检查.定人定物定包干负责,收班前将卫生搞好,定期检查评比,作奖金发放的依据. 执行上级防疫部门规定: 五・四 制度: 由原料到成品,实行 四不 :不买腐烂变质的原料;