蒸汽锅炉蒸酒过程

  　　蒸汽锅炉蒸酒过程

　　酿酒是需要经过酒精发酵、制曲、蒸馏等多个过程才能完成，而蒸馏取酒就需要用到酿酒蒸汽发生器将酒精从原液中浓缩分离。蒸馏过程中各馏份的变化规律是：甲醇、高级醇、低级脂肪酸酯、醛类在酒头中较多，在酒身和酒尾中逐渐减少。有机酸，特别是乳酸等在酒头中很少，在酒身和酒尾中含量逐渐增高。高级醇例如异戊醇的沸点虽然为132℃，但由于异戊醇的酒精溶液比异戊醇的水溶液沸点低，两者的相对挥发度不同，所以，这类物质在酒头、酒尾中含量都高，在各馏份中，异戊醇的含量成S形曲线。

　　在使用酿酒蒸汽锅炉进行蒸馏的过程中，馏出液的酒精度高低，主要凭经验去观察，即通常所说的“看花摘酒”。“看花”即看酒花。蒸馏液流入一个小的承接器中，激起的泡沫，被称为酒花。　“小清花”以后的一瞬间没有酒花，这瞬间以前的馏份是酒。过花以后的馏份是“稍子”，称为“过花摘酒”。蒸馏的纯度直接影响酒质，酿酒蒸汽锅炉产气快、功率可调节、除了能整体把控酿酒精度还很安全高效，在酿酒厂备受推崇

　　一、什么是蒸馏

　　蒸馏是热力学的分离工艺，利用液固体的沸点不同，使其蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程。

　　二、那在用白酒蒸酒设备蒸馏过程中，会出现哪些状况，

　　1、冲锅。

　　冲锅是指蒸馏过程中，锅盖突然被冲开，冒出大量酒气，酒糟从锅中溢出的现象，导致溢锅的原因有以下5点：

　　原因一：装料太满，材料经过高温之后膨胀，导致溢出。

　　原因二：蒸酒时火力太大，导致酒糟泡沫增多。

　　原因三：蒸酒火力不稳定，会使桶内压力更改。

　　原因四：密封槽被突然加入冷水，导致气压改变。

　　原因五：发酵不彻底，形成大量气泡，气泡增多后导致溢糟。

　　2、糊锅。

　　用直热式蒸酒设备蒸馏时，若操作不当，则容易引起糊锅，主要是由以下3个原因引起的。

　　原因一：发酵不彻底，很多发酵剩下的淀粉沉在锅底，温度过高导致变黑。

　　原因二：锅底水不干净或太少。

　　原因三：蒸馏时火力太大。

　　雅大白酒蒸酒设备由锅炉、料桶和冷却器3件套组成，蒸汽加热且火力均匀，在加热过程中不会出现糊锅、冲锅现象。

　　三、酒蒸馏设备安装及蒸酒的正确操作流程。

　　1、设备安装。雅大蒸酒设备到家后。

　　然后请一个泥工师傅，按安装课的要求和设备安装图纸安装设备。

　　安装设备时应先大概确定锅炉、料桶和冷却器的位置。然后按要求打锅炉灶，锅炉固定后，再根据锅炉位置确定料桶位置，最后确实冷却器位置。

　　2、设备清洗消毒：新购买的设备有杂质和金属味，蒸馏之前需要先进行清洗和蒸汽消毒。

　　3、物料添加：蒸馏时物料不要加得太满，一般8分满就可以了，装的太满容易冲锅，装的太少，影响蒸酒效率。

　　4、密封水：密封水加入的量是2/3，在蒸酒中途若需加冷却水，请加冷却器上面的热水。

　　5、冷却水：一般来说，只要我们在蒸酒前加好冷却水，整个蒸酒过程不需要再加冷却水。若特殊情况下需中途加冷却水，记得冷却水是下进上出的。

　　6、火力控制：总体原则是大火快速烧开酒醅至开始出酒，出酒稳定后改中火，然后再大火追尾。

　　7、接酒方式：严格按照“掐头去尾、断花摘酒”的方式接酒，接酒时控制接酒温度在25℃左右，避免高温引起酒精挥发，温度也不能太低，不然不利于低沸点物质挥发。

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备的改进，稳定出铁过程，为炉内气流稳定提供有 利条件，同时开展布袋检漏准确率攻关... 工艺研究，对主要蒸汽消耗进行效能提升改进；研 究焦油处理系统工艺流程，针对影响产... ---摘自《甘工信发 〔》

的燃气蒸汽锅炉、新建备用锅炉 1 台20t/h 的燃气蒸汽锅炉和 1 台20t/h 的电加热蒸汽锅炉于丰水期电费较低时交替使用， 配套建设厂区内天然气管 线，并预留一台 20t/h（备用）的... ---摘自《建设项目环境影响报告表》

浮选精煤1.6万吨，将这些炉渣置入循环流化床锅炉中燃烧转化为蒸汽。锅炉热效率达到86%以上，燃烧效率98%以上。总投资2830万元，设备投资558万元，运行费用236万元/年，... ---摘自《附件：》

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本项目生产过程对环境的影响主要为： 废水：主要为生产废水、地面冲洗废水、生活污水； 废气：工艺粉尘、HCl 废气、锅炉烟气； 噪声：主要为生产设备噪声； 固废：工艺废渣... ---摘自《1、总则.》

燃气锅炉燃烧废气经不低于 8m 排气筒引至高空排放 新建 固废处理 生产过程中产生的枝叶废料、清洗杂质及生活垃圾经垃 圾收集点收集后一并交由市政环卫部门统一处理 新建 噪... ---摘自《基本情况》

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