PDF《湘水人家—— —你我共有的家》

笔下山水,厚润凝重, 意境深邃 . 他的主题宴会设计也 同样有绘画作品般的艺术韵味.

2004 年1月8日,国防部宴请 世界各国驻华武官及国际 友人的新春招待会在首都八一楼隆重举行,张负责整个宴会的主题策划及 实施. 为了营造喜庆、热烈的节日 气氛,张特采取红、黄两色为主色, 突出平安和谐的主题.鲜花如意章、鲜 花太极图、精 雕的小金鱼和小金币,彰显出平安、和谐、繁荣的 氛围;

巨 大的食雕花瓶、数 只代表该年生肖的皮猴爬在上面,既表达 了节日的问候,也表达了对国外友 人国礼般的敬意;

中国花炮模型镶 边 ,形 成一个坚固的城墙,向 祖国从事国防事业的同志表达了崇高的敬意. 喜庆的主题寓意和岁岁平 安的良好祝愿, 大气中自显平和. 宴会得到了首长和与会宾客的一致好评,会后甚至有外国友人带走 了宴席上用食品精雕细刻的小金鱼. 中央军委办公厅一负责同志评 价: 上次的主题摆台('

如意中国'

主题宴会设计)我给你总结了一句 话:'

艺术形式与政治内容完美结合'

, 而这次是在向全世界展示中 国烹饪及其深厚的文化内涵. 在 庆祝国防科技大 学成立50 周年的宴会上, 在中国著名画家黄 永玉大师的寿宴上, 在恩师湘菜泰 斗石荫祥大师

90 岁寿宴上……每 一次的宴会设计, 张的表现都出人 意料,布局、设色、细节刻画处处精 美独到,让人惊叹不已,连艺术大师 黄永玉都不禁赞叹, 对自己的寿宴 设计十分满意. 绘画中他常用的大 面积山石皴擦和树、水、云的局部刻 画, 而在宴会桌上他则采用不同色 彩和造型的鲜花、食雕和菜品,层次 分明,主题统一,形成一种或大气、 或雄壮、或和谐的艺术风格.

2004 年6月,张志君被湖南省 政府授予 湘菜大师 称号,2006 年 被湘菜美食节评为 十大影响力人 物 .这位以绘画为理想的厨师,在全 身心投入工作的同时,也将对爱好的 执着发挥到了极致. 他是一位善思、 善烹、善书画的奇才. 正是他的奇思 妙想,让绘画与烹饪在艺术的空间中 融合交错, 书写了一段艺术的传奇, 也书写了一段湘菜的传奇. 张志君为湘菜界泰斗石荫祥老人九十大寿贺寿作品:不老青松品自高 ―― ―记录梁寅生与湘点的五十年 文/王珊 戴灿 湘菜大师谭添三曾说: 提到湘 菜不能不提湘点, 提到湘点不能不 提两个人, 一是德园包点传人张力 行, 还有一个就是向群锅饺店掌门 人梁寅生. 谭大师口中的梁寅生, 不是协会授予的湘菜大师, 也不是 正宗 的特级厨师,但他却拥有大 批 粉丝 ,是长沙人心目中独一无 二的民间湘点大王. 我没有什么特别,五十年来我 只做一件事―― ―做湘点. 梁寅生如 此总结自己的一生. 梁寅生

12 岁那年, 父母早逝. 年幼的他带着弟弟没有任何生活来 源.

1959 年,政府看到了梁寅生俩 兄弟的艰难生活, 考虑到他们家是 餐饮世家,便安排梁寅生到 爱爱 (今强民小吃店)学徒做面点,后又 入 小桃园 薛宝玉、罗运生师傅手 下学徒. 学徒时,年幼的梁寅生格外 刻苦, 厨房和厅堂加起来就是他的 全部天地,21 张方凳拼起来就是他 的 无边床 ,学一样东西他常常要 练习到深夜一两点. 正是这种刻苦 的精神,不仅博得了师傅的青睐,也为梁老一生的扎实功力奠下了基础.