PDF《湘水人家—— —你我共有的家》

更将湘水人家品牌特色展现得 淋漓尽 致 :客 人为家人,美 味加健康才是真正的家的感觉! 亲人一般的温暖 湘水人家怀化店开业伊始,董 事长就强调 以人为本 . 以人为本 首 先强调以顾客为本. 郭毅鸣专门准备了一个大事 记录本,上面记录了有关顾客的各 种情况. 这是为了提醒自己,告诫 员工:顾客是上帝,是衣食父母,必 须事先处处为顾客着想,要把顾客 当亲人一样,有宽容忍耐之心. 一次,某执法部门一科长在湘 水人家办搬迁喜宴.因停车场车满,来赴宴的客人把车停在了马路 的停车线上. 饭后,他发现车被盗 了,非常激动,强 烈要求酒楼赔偿他的损失. 事实上,酒楼对此事是 没有责任的,但是 体谅当事人的情况,酒楼愿意做出 适当的赔偿和歉意. 由于不了解情 况,这个科长对酒 楼的处理方式非常不满,反应也非 常过激,在酒楼整 整闹了一个通宵. 善待 客人是湘 水人家一直秉持的理念,因此不管 客人如何吵闹,酒 楼都忍了下来. 后来,经派出所介入, 相关单位、朋 友的劝说,当事人 才了解事实,对自 己的行为表示了歉意,事情也得到 了圆满的解决,湘水人家在顾客心中的好印象也添了一分. 以人为本的另一方面是以员工为本.郭毅鸣说, 职工是企业最宝贵的财富,给 他们以亲人般的人性关怀,他们也 会像亲人一样全心对待企业,这是 企业最大的福气. 他首先为员工创建了最舒适的生活条件. 有专门的职工食堂, 宿舍有基本的电器用品,之后开的 湘运店的女员工宿舍还配置了中央空调,节假日有补助和娱乐活动. 但物质条件的优越却不是湘水 人家职工们对企业最赞赏的地方, 而是来到湘水人家,你就能得到亲 人般的照顾与关怀.

2004 年9月的 一天,一姓杨服务员洗菜时不小心 将手划了一个很大的口子,血流不 止. 总经理王芳立即安排人送她到 医院医治, 不但安排她带薪休息, 报销全部药费,而且发给她适当的 营养费. 爱把心凝聚在了一起,湘水人家的职工们全心全意的经营着这个温暖的大家. 一位姓张的女 员工说: 我们在这里上班,或许会 累一些. 但是我们在这里能得到亲 人般的关怀与温暖,我们的人格得 到了尊重. 我就愿意在这里干. 朋友一般的诚信 作为社会性服务行业,餐饮行 业已经进入了品牌竞争的时代,诚 信就是竞争力,也是验证企业生命 力的关键. 湘水人家的经营理念之 一就 是 诚 信经营,顾 客的满意是湘水人家的追求,湘水人家是顾客 永远的朋友 . 在这种理念下,湘水 人家以对待朋友似的真诚服务回馈顾客.

2007 年下半年以来,CPI 节节 上升,各种厨房原材料成本都上升 很快. 尤其是今年元月冰冻期间, 物资的极度缺乏也导致许多餐馆原料成本急剧上升. 郭总说,那段 时间怀化很多宾馆酒店都在换菜谱调 价格,有 的还换了几次,据 统计,价格上涨最多的涨了 30%. 湘 水人家定位工薪消费,郭毅鸣决定 通过企业内部进行自我消化,决不 把涨价的成本转嫁给消费者. 实施成本监控. 从每一个最细 小的细节抓起,开源节流. 比如说, 把蒸饭的大蒸汽锅改成电饭煲. 蒸汽柜耗电,保温时间一久水分就多,导 致饭稀不合顾客胃口,这 样就会浪费很多粮食.而采用电饭煲,不仅省电,饭的味道也很好,两 全其美. 即使再困难,消费者的利 益也是第一位的.在冰冻那段时期,有 顾客反应份量减少,说 湘水人家变相苛扣,郭毅鸣听到这个情 况,亲自监督,严格把关,真正做到 味足量足 . 难怪有客人感叹: 我 走南闯北跑了不少地方,像这样的........