DOC《拟提名2019年度国家科技进步奖项目公示材料》

采用中性蛋白酶水解油茶籽蛋白制备工艺,并用Sophadex G50凝胶柱对油茶籽蛋白肽进行纯化,生成多肽及氨基酸等物质;

采用双酶法(利用碱性蛋白酶和中性蛋白酶先后进行酶解)分步水解制备酶解液,并通过茶籽油与酶解液混合加热,使其发生美拉德反应,使茶籽油具有浓香风味,深受消费者喜爱,产品市场前景广阔,具有较好的经济和社会效益 .研究成果为国际先进水平. 4.奖励 油茶籽油加工关键技术创新及产业化应用 获得2016年度湖北省科技进步一等奖. 油茶籽加工增值关键技术创制及产业化应用 获得2017年度中国粮油学会科学技术一等奖. 核桃油加工关键技术创新及产业化 获2018年度中国粮油学会科学技术一等奖. 多肽加工的增值转化关键技术研究与产业化 获2013年度湖北省科技进步一等奖. 多肽加工关键技术研究与应用 获2013年度中国粮油学会科学技术一等奖. 张跃进 同志获2016年度云南省科技进步创业类一等奖. 5.科技查新报告 由国家一级科技查新咨询单位湖北省科技信息研究院查新检索中心出具的查新报告结论(编号:2015-b22-1351):在精制油茶籽油和山茶调和油的加工过程中添加0.5%-0.6%的卵磷脂可降低食用油在烹调和煎炸过程中的用量:卵磷脂的添加方式及添加效果的快速检测;

采用中性蛋白酶水解油茶籽蛋白制备油茶籽蛋白肽,也对其工艺进行了优化,使油茶籽蛋白肽的水解度达到15,8%以上,并用Sephadex G50 凝胶柱对油茶籽蛋白肽进行纯化,并进行蛋白多肽功能特性测定.吸水性提高从2.2g/g到5.3g/g,乳化性由52.4提高到80%以上;

浸出油精炼油茶籽美拉德反应制备浓香茶籽油:本工艺原理是利用油茶籽破粕通过双酶法分步水解制备酶解液,具体是先利用碱性蛋白酶进行第一次酶解,再用中性蛋白酶进行第二次酶解得到水解度为20.7%的酶解液,然后用浸出油茶籽油与酶解液混合加热,使其发生美拉德反应产生浓香风味物,进而使油茶籽油具有浓香风味,且酸值为0.4(mg KOH/g),过氧化值为3.1 mmol/kg. 6.官方评价 安徽省华银茶油有限公司获得2017年度中国油茶籽油加工企业十强企业(附件21). 应用情况: 经过十多年的研究木本油料高效加工关键技术及产业化,建成了低温制取油茶籽油、核桃油、牡丹籽油、茶叶籽油、文冠果油、椰子油、美藤果油、橡胶籽油和榛子油等加工生产线,提高产品质量,降低能耗和生产成本,提升产品市场竞争力.项目研究的关键技术已在湖北省、云南省、安徽省、西藏自治区、浙江省和江西省等多家企业推广应用并实现产业化,采用该技术生产产品质量稳定,推动木本油料产业持续健康发展,创造了显著的经济和社会效益. 序号 单位名称 应用的技术 应用对象及规模 应用的起止时间 单位联系人/电话

1 云南摩尔农庄生物科技开发有限公司 核桃乳加工技术 摩尔农庄有机核桃乳 6万吨/年2013年8月-至今 郭璐璐

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18672738679 3 衢州刘家香食品有限公司 油茶籽油及油茶籽副产物制取技术 50t/d 2008年2月-至今 刘京伟

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