DOC《海安市市场监督管理局》

是否出现外购散装的冷食类食品、生食类食品、裱花糕点等高风险食品直接给学生食用等情形. 6. 加工过程控制情况.加工过程操作是否规范,是否严格执行原料初加工使用专用清洗水池;

热食类食品是否烧熟烧透;

食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时是否相互分开,并采取防止交叉污染的控制措施;

餐厨废弃物是否分类放置、及时清理,不得溢出存放容器,同时是否按规定要求进行处置,建立餐厨废弃物处置台账,详细记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息. 7. 设备设施及维护情况.是否具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设施、设备,且布局合理;

是否定期维护食品加工、贮存、转运、供水等设施、设备;

是否定期清洗、校验保温设施、冷藏、冷冻、排油烟等设施. 8. 清洗消毒情况.餐用具使用后是否及时洗净,餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前是否消毒;

是否定期检查餐用具消毒设备或设施的运行状态;

消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具,是否定位存放在专用的密闭保洁设施内并保持清洁;

是否定期清洁保洁设施,保洁设施是否有明显的区分标识;

食品处理区洗手消毒设施是否正常使用. 9. 学校食堂标准化提升情况.是否严格按照市政府《关于进一步完善机制加强学校食品安全工作的意见》(通政发〔2015〕49号)、《南通市学校食堂标准化建设指南》及《南通市学校食堂重点设备配备指南》相关要求,积极推进学校食堂标准化提升工程,学校食堂面积是否与就餐人数相适应;

是否积极推进实施学校食堂 明厨亮灶 工程;

是否积极推行学校食堂 五常 等先进管理模式. 10. 食品留样情况.留样食品是否按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上(留样量不少于200g);

在盛放留样食品的容器上是否按要求标注标识;

是否由专人管理留样食品并记录留样情况(留样食品名称、留样时间、留样人员等). 11. 食品安全自查和应急管理情况.是否按照《江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南》相关要求组织日常自查,有无落实常规自查每天一次、全项目自查每月一次,按要求整改落实并留存记录;

是否制定并执行食品安全事故处置预案,发生食品安全事故是否及时进行处置,并报告属地监管机构,同时建立并保存处置食品安全事故记录. 12. 食品销售情况.校内食品销售主体是否取得合法有效的《食品经营许可证》;

食品经营者是否销售 三无 、过期、变质、禁止性食品及假冒伪劣食品;

经营的食品是否做到 生熟分开 ;

散装食品是否在容器、外包装、标签上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容;

散装食品(熟食制品等)有无防蝇、防尘设施,食品经营场所是否具备与食品经营相适应的设施、设备等.

(二)区镇教管办行业管理情况 各区镇教管办是否将学校食品安全工作作为重点工作进行部署、督导、与学校签订责任状,将学校食品安全纳入对学校领导班子和学校校长(园长)、书记、分管领导的年度考核;

是否统筹保障公办中小学校食品安全基础设施、设备的投入;

是否定期组织学校食品安全从业人员培训;