PDF《天南地北大年夜》

每周四出版 本期出版2013年2月21日 周刊 DONG BEI FENG Email:jlrbdbf@ 163.

com 上海海南安徽江苏成都湖南重庆海南浙江山西广东河南山东内蒙古江西河南特别的话: 今年的大年夜, 你在哪里?是如何 度过的?五湖四海, 天南地北, 神州大地 上的年夜风景, 该有多么美丽, 多么不 同!为此, 编辑部精心策划了这期 天南 地北大年夜 , 在正月喜气洋洋的日子 里, 在一封又一封约稿邮件和短信发出 之后, 我们终于幸福地看到了一个个多 姿多彩、 鲜艳明丽而又充满温馨的大年 之夜! 年是什么?是喜庆的春联, 是绚丽 的烟花, 是丰盛的菜肴, 是一家人亲亲热 热、 团团圆圆.那同一个大年夜, 或许你 在冰天雪地的北国, 而他 (她) 却在春意 盎然的江南.风景不同, 风俗各异, 相同 的, 却都是那一份深沉炽热、 浓烈醇厚的 亲情! 就让我们, 记下那个充满温馨、 充满 甜蜜, 甚至充满疲惫但却无比幸福的日 子吧!因为, 在崭新的另外的365天里, 它将以温暖的面目让我们时时回望, 并 给我们继续前行以无尽的动力! 责任编辑 责任编辑 王小微 王小微 (图片选自 《三联生活周刊》 ) 云南石屏普通人家的豆腐宴 云南石屏普通人家的豆腐宴 芳香四溢的广州大年 芳香四溢的广州大年 白肉血肠 白肉血肠, , 浓浓的关东风情 浓浓的关东风情. . 湖北欢欢喜喜祈好运 欢欢喜喜祈好运 崔立我算是土生土长的上海人, 因为是生活在郊 区.也许是上海的历史底蕴不够久远吧, 上海的 大年夜, 就我看来, 似乎是有些平淡了. 平日里在市区工作的我们, 在那一晚前, 我们 都会拖家带口地回郊区老家和爸妈团聚, 一般是由 爸妈负责买食材, 然后热热闹闹的.在大年夜的晚 上, 大家一起端坐在桌旁, 外面放着鞭炮, 还有各种 各样的焰火.屋子里, 平时各自忙碌着的一家人, 边喝着酒, 或是饮料, 边说着话, 说着这一年大家的 收获, 还有不足, 相互道着祝福, 还有平安. 吃完喝完, 就各自回房间, 看中央台的春节联 欢晚会, 有兴趣好的, 会出去找些邻居, 打上一会 儿小麻将.到午夜

11 点多的时候, 有兴趣的, 还 会驱车去附近的寺庙, 为新的一年, 欢欢喜喜地祈 上一个好运. 王屋山下 王屋山下 熬百岁 熬百岁 葛道吉 三声爆竹在院门口的空中炸响, 便进入了王 屋山区神秘而神圣的大年夜.母亲上了香, 说老 爷老奶祖辈们都回来过年了, 膘肉一刀割了十块 钱, 够肥饭!馍是白面, 基本不掺搅玉茭面.火盆 在当屋已被父亲架起了硬柴, 一家人围坐着一把 一把抓着腾起的热浪, 母亲说这叫 熬百岁 .我 当时10岁出头, 心想熬一夜不睡觉不是很轻松的 事吗!就仰着脸听父亲母亲谈家史, 谈祖辈的荣 耀, 再谈到我和弟妹们各自的出息.这时, 忽听街 上传来一声吆喝: 卖穷―― !我一时纳闷, 问母 亲 卖啥呀? 母亲立刻阻止我说: 别搭话, 是有人 在卖穷, 谁接话谁穷. 我心里通通直跳, 看着锅 台, 闻着扑鼻的肉香, 终于支持不住, 睡着了. 癸巳新春, 我把年迈的母亲接到城里过年, 在 看春晚的间隙, 回忆起早年大年夜的卖穷, 母亲笑 笑说, 现在可没穷人了…… 舌尖上的大年夜 舌尖上的大年夜 冯汉斌 正月二十七, 我们一家人自驾回到四百公里 外的鄂东武穴, 陪母亲过年.弟弟一家从海口, 妹 妹一家从黄冈, 也赶回来团聚.大年夜里, 姐姐姐 夫为我们准备了丰盛的年夜饭, 在一串串象征性 的鞭炮声中, 我们四家人一起边享受大餐, 边海聊 一年来的工作和生活, 让老母亲笑开了花.年夜 饭里, 我们又吃到了家乡的佛手山药、 豆泡和卷 煎, 它们一起勾勒出舌尖上的故乡, 更是心尖上的 念想.饭桌中间, 放了四个火锅, 象征着红红火 火, 预示着未来一年的收获.而有一个是炖江鲟, 也自然有着年年有余的寓意在. 年夜饭是如此绵绵长长, 我们从晚上六点半 不知不觉吃到了九点多, 觥筹交错之间, 欢声笑 语之后, 收获的是珍贵的亲情, 连央视春晚也没 看个囫囵.这个年夜饭, 我们还敲定了明年的春 节去哪里过.弟弟、 弟媳发出邀请说, 明年到海 南过年去! 年夜饭里的妈妈味道 年夜饭里的妈妈味道 李滇敏 任各大餐馆年夜饭的广告如何招摇, 今年, 我 铁了心要做一顿亲自动手的年夜饭. 鸡是木耳烧鸡, 鸭是冬笋炒板鸭, 鱼是清蒸鳜 鱼、 肉是梅干菜扣肉, 还有蒸香肠、 蒸腊肉……这 是寻常人家餐桌上的主菜, 可算是 常规动作 , 体 现不出风格.团圆饭的餐桌上, 主菜其实不是最 受欢迎的, 一般要留待正月里慢慢消化.一些自 选动作, 才有私房菜的意思. 蛋饺是从前我家餐桌上的必备: 削好的荸荠 和五花肉剁成馅儿, 取来一把舀勺, 搁在炉子上加 热, 拿一块肥肉, 在里面抹一圈, 然后把打好的蛋 在里面薄薄转上一层, 扣出来, 就是皮儿了.包蛋 饺不能捏, 得用水淀粉轻轻粘, 饺子包好了, 上笼 屉蒸.再取来油油的菠菜, 洗净, 在开水里焯过, 一棵棵铺在盘子里, 几分钟后, 再把蒸得的蛋饺摆 上去―― 黄鹂翠柳 , 看着都食欲大开. 芋饼是妈妈的拿手菜.把芋头蒸熟, 剥皮, 加 入少许糯米粉, 揉成一个一个的小团, 拍成饼, 氽汤, 加点肉末、 葱末, 又Q又滑…… 儿时过年, 那间小小的厨房是我们的快乐之 源, 小年一过, 妈妈就开始在里面变戏法, 一会儿 变出炒香的瓜子、 花生, 一会儿变出香甜的冻米 糖, 还有甘甜不醉的糯米酒, 而现在, 我成了主妇, 能变的戏法, 也就是餐桌上的这几样了.举箸慢 尝, 舌尖上, 弥漫的是妈妈的味道. 我家的低碳年夜饭 我家的低碳年夜饭 刘志贤 一说起年夜饭, 人们想到的都是满桌的大鱼 大肉, 而在我老家, 年三十和正月初一是不食荤腥 的.这源于老家的老讲究. 我的老家在内蒙古呼和浩特市近郊的一 个小镇上, 自我记事起, 家里就有这个过年吃 素的传统.每年除夕头一天晚上, 母亲就把家 里所有的餐具洗得干干净净摆放整齐, 生怕第 二天沾上荤腥.小时候不懂这个年俗, 长大了 才听老人讲, 很早之前家乡农民收成不好, 先人便到庙上许愿:每家每户每年春节忌荤两天.果然, 风调雨顺了.于是, 这个年俗便一 辈辈传到今天. 如今, 每回老家过年, 年夜饭吃着素馅的饺 子, 反而觉得相比平时顿顿有肉的饭菜别有一番 滋味在心头…… 老人在哪儿年在哪儿 老人在哪儿年在哪儿 王亚平 青岛仅有百余年的历史, 早期市民多系周边 地区迁徙而来.因此, 各家的年俗并不一致, 而且 旧传统也随着时代变迁多有流变. 生活富足的人家, 去饭店吃年夜饭.对普通 百姓而言, 如果父母的住房够大, 年夜饭在父母家 吃.老人居所狭小的, 住房较为宽敞的儿子会把 父母接到家中过年.老人在谁家过年, 视谁家宽 敞而定, 并不讲究长子次子的排序. 除夕日, 作为晚辈的儿子儿媳孙子孙女们, 会 带着年货齐聚老人所在的地方.孙子孙女围在爷 爷奶奶身边说笑, 儿子儿媳一同做菜包饺子. 青岛地处海滨, 各家的年夜饭自然少不了鱼 虾, 水饺馅也以韭菜虾仁或韭菜海米为主.鱼以 红鲷为上, 虾以海捕对虾为佳.当然, 无论大户小 户, 年夜饭必备青岛啤酒.一大家子且吃且喝且 聊, 看春晚, 放鞭炮, 其乐融融, 亲情浓浓. 在病房过年夜 在病房过年夜 陈鲁民 今年的大年夜, 我是在病房度过的. 腊月二十六, 母亲突发心肌梗塞入院抢救, 我 们兄妹轮流陪护, 我是老大, 大年夜就主动担当了 晚上的陪护任务. 平时人满为患的病房, 就剩下三个病号.经 过几天治疗, 母亲病情大为缓解, 护理等级降下来 了, 可以坐在床上看电视了.吃了医院专门送来 的饺子, 央视春晚就开始了, 母亲兴致勃勃地边看 边评论, 别看她都八十多了, 对那些明星的事儿比 我还清楚.她最大意见是, 今年赵本山又没出来. 赵医生带着护士来查房, 大过年的, 人家也不 能回家团聚, 让我们觉得很过意不去.不过赵医 生说, 都习惯了, 他已经有三年都是在病房过大年 夜了, 科里其他大夫家都是外地的, 他是主动替人 家值班的.赵医生叮嘱我母亲, 不能激动, 看一会 儿要休息一下, 千万别熬夜. 母亲服过药, 睡下了.听着窗外传来的鞭炮 声, 啊, 蛇年来了, 我默默为母亲祈福. 花香四溢的大年 花香四溢的大年 梁婵广东, 各地大年夜的习惯有所区别. 广府地区, 主要是珠三角一带, 在大年夜广为 人知的是 行花街 .当北方大雪纷飞之时, 南国 却是春意盎然, 一家人在除夕吃过年夜饭后, 穿上 新衣服, 一家老少一起逛花市, 买鲜花, 灯饰闪烁, 牌楼巍峨, 处处花团锦簇, 满眼万紫千红, 虽然人 头攒动, 却是一派喜气洋洋, 花香四溢. 而在广东西部的湛江、 茂名地区, 如果说在北 方包饺子是过年的 指定节目 , 那么在这些地区的 不少家庭, 尤其是在农村, 人们在过年期间大多会 做 t , 那是一种用糯米粉做成的食物, 表皮口感 韧软, 内里的蔬菜肉馅味道鲜美, 让人回味无穷. 除了 t , 在除夕那天, 粤西地区的家家户户还保 持着自远古而来的祭神祭祖的风俗: 人们会一大早 杀一只肥美的鸡, 煮一大块腩肉, 带上水果、 酒等, 怀着虔诚和敬意, 先到庙宇里祭神, 然后在自家的 屋里屋外拜天神, 拜祖先, 以求来年得到庇佑.这 些沾了 福气 的食物是年夜饭桌上的主角之一. 天宁寺听钟 天宁寺听钟 艾英当, 当, 当…… 灯火通明, 金光灿灿, 梵音袅袅.108记洪亮 而深沉, 蕴含着安乐与祥和的钟声, 从千年古刹天 宁禅寺的中国第一高佛塔天宁宝塔敲响, 回荡在 常州这座古老而现代的城市夜空. 新年敲钟祈福, 是常州新年俗.今年以 守岁 天宁 ・ 幸福人生 为主题, 有盛世佛缘、 梵音禅乐、 传灯许愿、 祈福法事、 纳福敬香、 撞钟迎新等, 人群 中有白发老者、 年轻情侣, 一家子, 人们许下自己 的心愿, 并按次序撞响13层钟楼 (122米高处) , 高3.2米、 重15吨重的大钟, 将108记钟声送入夜空, 祈求新年平安吉祥.

1996 年常州天宁寺首次举办除夕夜敲钟活 动时, 笔者曾采访过天宁寺主持松纯法师, 请教新 年撞钟108下的由来.松纯法师说, 佛教素有 晨 钟暮鼓 礼仪, 佛经上说 闻钟声, 烦恼清, 智慧长, 菩提增 , 所以敲一下钟, 能除去一个烦恼;

敲108 下, 除尽所有烦恼, 一年吉祥如意.同时, 按中国 农历纪时, 一年有12个月、 24节气、 72候, 合起来 是108, 象征一年轮回, 天长地久.当时, 笔者在 新闻报道之余, 写下散文 《天宁寺听钟》 . 更著名的, 当是现代诗人徐志摩到访天宁禅 寺后写下的 《常州天宁寺闻礼忏声》 : 这鼓一声, 钟一声, 磐一声, 木鱼一声, 佛号一声……乐音在 大殿里, 迂缓的, 曼长的回荡着, 无数冲突的波流 谐合了, 无数相反的色彩净化了, 无数现世的高低 消灭了……谐音盘礴在宇宙间――解开一小颗时 间的埃尘, 收束了无量数世纪的因果. 钟声厚重清越, 绵延悠长, 包含着洗心、 感恩、 祈 愿等美好寓意.将人们带进快乐、 愉悦、 吉祥的新年. 淮南淮北风俗各异 淮南淮北风俗各异 徐志纯 在安徽, 由于有山有水, ........