PDF《酿造工业废水治理工程技术规范》

酿造工业废水治理工程技术规范 (征求意见稿) 编制说明 标准编制组 2009.

4 I 目次1前言.1 1.1 酿造工业的分类与组成

1 1.2 酿造工业的发展现状

2 1.3 制定本标准的必要性

3 1.4 法律依据和技术基础

4 1.5 编制原则.4

2 任务来源.5 2.1 任务来源.5 2.2 项目承担单位及项目组成员分工

5 2.3 专家咨询与技术保障

5 3 规范的一般性内容的说明

5 3.1 规范的适用范围.5 3.2 规范引用的技术标准

5 3.3 规范的重要定义――酿造工业

6 4 酿造工业产排污与污染负荷控制的说明

7 4.1 关于废水分别收集的方法

7 4.2 关于污染负荷的确定方法

7 4.3 关于污染负荷的控制方法

8 5 对总体设计要求的说明.9 5.1 设计原则.9 5.2 关于建设标准.9

6 对工艺技术要求的说明.11 6.1 酿造废水的污染特点和分类收集、处理的必要性

11 6.2 酿造废水的污染治理技术路线

12 6.3 酿造综合废水污染治理工艺流程

12 6.4 酿造废水污染治理技术

13 6.5 关于废水回用与二次污染防治技术

15 7 对废水集中治理工程设计参数和技术要求的说明

16 7.1 格栅和调节池.16 7.2 厌氧反应单元.17 7.3 水解酸化单元.17 7.4 好氧处理单元.18

8 对机械设备和材料技术要求的说明

18 9 对检测、自控以及辅助工程技术要求的说明

19 10 对工程施工与验收技术要求的说明

19 11 对运行管理技术要求的说明

20 12 对劳动安全与职业卫生的说明

20 13 与现行法律和其他标准的关系

20 14 实施本标准的管理措施建议

21 附件:酿造废水处理工程实例

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1 前言 1.1 酿造工业的分类与组成 酿造和发酵是最古老的生产方法,人类为了保存食物或发展食物品味,很早就采用酿造和发酵的 方法制造各种食品、饮料,如酱、酒、乳酪、腐乳等.随着现代生物工程的发展,以粮食为原料的发 酵工业发展迅速,人们利用生物可以代替石油化工和合成化工制造各种生化化工原料.由于酿造、发 酵过程生产的产品种类繁多、且用途广泛,使得这一类工业的分类变得复杂. 酿造和发酵都是以粮食为原料,借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动制备微生物菌体,直 接产生代谢产物或刺激代谢产物的过程.在这一过程中,使之成为由复杂成分构成的、具有较高风味 要求的食品和饮品,如调味食品和各类酒及含酒精饮料,习惯上称为酿造过程;

而使之成为成分单一 的、不具有风味要求的生化产品,如酒精、柠檬酸,习惯上称为发酵过程. 沿袭历史的习惯,把调味品和酒的生产过程约定俗成地称为 酿造 ,把这一类工业行业称为酿 造工业,或传统酿造工业.该行业在习惯上分为若干小类(子行业) ,如调味食品中的酱油、食醋、 酱及酱制品,酒类中的啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、果酒、酒制饮料等.由淀粉和糖开始的生物降解 反应,可以得到一系列的微生物代谢产物,即醇、酸、醛、酮、醚等简单化合物.将经过纯种细菌培 养、提炼、精制获得的成分单一的抗生素,柠檬酸、乳酸等有机酸,味精(谷氨酸) 、赖氨酸等氨基 酸,酒曲、发酵粉等酵母,淀粉酶、蛋白酶等酶制剂,酒精(乙醇) 、甲醇、二甲醚等有机溶剂的生 化产品制造业统称为发酵行业. 根据酿造和发酵的特性,除酒以外,酿造酱油和食醋等也属于传统酿造工业.一般而言,酿造产 品都是可食用的产品,发酵产品可以是食品,但大多数是工业品.如以粮食为原料的酒精、味精本属 于发酵行业的发酵制品又是常用的食品(调味品) .此外,某些发酵制品也是采用发酵过程,如酒曲、 面包酵母是食品,而发酵粉、淀粉酶是工业品. 最早的工业分类, 是笼统地称为 酿造工业 , 后来又称之为 发酵酿造工业 . 再后来又称为 食 品酿造工业 和 发酵工业 .按照《国民经济行业分类》国家标准(GB/T4754-2002)的规定,生化 工业制品(农药、医药、有机化工原料、化工助剂、添加剂等)归并到相应工业行业,与食品有关的 酿造发酵产品的制造归类于 食品制造工业 . 按照本标准下达的编制任务, 本标准针对的工业行业是特指食品工业中的采用酿造方法制造的调 味品和含酒精的饮品,应包括:食品制造业中的调味品、发酵制品制造业和饮料制造业中的酒的制造 业.他们分别属于《国民经济行业分类》中工业行业代码14小类和15小类工业行业中的部分产品制造 行业,即分类代码为1462的酱油、食醋及类似制品制造行业和分类代码为1521(白酒制造业)、1522

2 (啤酒制造业)、1523(黄酒制造业)、1524(葡萄酒制造业)的酒的制造业.这些制造行业构成了 本标准特定的 酿造工业 . 工业行业代码14行业小类中还包括分类代码为1461的味精制造业和分类代码为1469的其他调味 品、发酵制品制造业,由于其涵盖的产品大多属于发酵制品,因此未列入本标准使用的行业范围.此 外工业行业代码为15的饮料制造行业小类中工业行业分类代码为151 1510的酒精制造业,由于过去一 直列为酿造工业,更由于酒精常常被用来勾兑饮料酒,则沿袭惯例仍然将其列入本标准定义中的酿造 工业. 1.2 酿造工业的发展现状 随着社会的发展,酿造工业已经成为国民经济的主要支柱产业,生产规模不断扩大,以2006 年 我国酿酒行业的发展为例,2006 年我国规模以上企业饮料酒总产量(不含果露酒)同比增长 19.59%, 销售收入同比增长 28.16%,实现利润同比增长 34.88%,上缴税金总额同比增长 18.62%,利税合 计同比增长 24.04%(见表 1) . 表1我国酿酒工业

2006 年发展状况 酒行业类别 总产量 (万千升) 销售收入 (亿元) 实现利润 (亿元) 上缴税金 (亿元) 利税合计 (亿元) 备注 啤酒行业 3515.15 838.85 46.24 140.11 186.35 白酒行业 397.08 971.39 100.20 139.72 239.92 黄酒行业 63.81 55.18 4.50 5.60 10.10 葡萄酒行业 49.51 129.52 13.53 16.14 29.67 果露酒行业 ―― 52.79 3.33 4.39 7.72 酒精行业 545.62 247.28 12.23 l1.16 23.39 酒行业合计 4571.17 2295.01 180.03 317.12 497.15 然而,随着酿造行业的飞速发展,该行业造成的环境问题也日趋严重,酿造工业在消耗大量粮食 的同时,由于原料利用水平低,生产过程中排放的废水、废渣污染负荷非常高,是典型的高浓度、重 污染有机废水,对环境的危害非常严重.酿造工业排放的主要废渣水来自原料处理后剩下的废渣、分 离与提取主要产品后废母液与废糟,以及加工过程中各种冲洗水、洗涤剂和冷却水.由于酿造工业属 于传统工业,其生产制造的技术水平较低,属于粗放型、重污染行业.对于该行业排放废水的治理, 目前国内普遍采用的是末端治理手段,而没有实行清洁生产;

很少采用国际上先进的处理工艺和处理

3 理念,多使用早期的常规处理工艺,且技术水平参差不齐,难以达到预期效果;

结果造成废水构成复 杂,处理难度大,而且投资大、运行成本高,废水处理设施运行难以做到稳定达标,是我国水污染治 理节能减排的一个薄弱环节. 我国比较早地注意到了酿造工业废水污染治理的技术难度, 并投入大量资金进行污染治理技术的 研究开发.经过十几年的努力,目前来说基本解决了酿造工业高浓度有机废水污染治理的技术难题. 酿造废水虽然有机负荷高、 浓度高, 但总体来说还是属于可生化性比较好、 容易进行生物降解的废水. 只是目前国内酿造工业废水处理方法和技术路线执行的不好,在处理技术选用上是效率低、成本高的 技术,缺乏高效、低耗、低成本的资源化处理工艺及相应的设备;

在工程设计上存在各种任意性行为, 不符合建设要求;

在设施建设上,业主往往不肯按要求投入大量资金,往往造成处理设施能力不足;

在设施运行上,缺少必要技能的操作,导致设施运行不能达到设计要求.以上诸多原因造成大量的污 染治理工程能力不足、功能不完善,难以达到国家规定的环境要求,或者不能稳定的正常运行. 1.3 制定本标准的必要性 环境保护标准化是我国环境保护一项重要发展战略, 建立与国际接轨的环境工程服务技术标准体 系和环境技术评估体系,是当前加快环境保护标准化步伐的一项重要任务.它对于提升我国环境工程 服务业的国际竞争能力,规范环境工程服务业市场,保证环境工程建设和运行管理质量,为环境管理 提供技术支撑和保障具有重要意义. 环境工程服务技术标准包括工程类技术标准和产品类技术标准两个大类, 是环境工程立项、 科研、 招投标、设计、建设施工、验收、运行全过程服务的技术依据.在工程类技术标准方面,目前只有有 关部门制定了

20 余项与城市污水、垃圾等相关的工程建设设计规范,整体上我国环境服务领域标准 化工作仍是一个薄弱环节. 据调查, 国内酿造工业的废水处理设施........