PDF《围着火炉 30 年 创新延续三汇锅盔》

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05 2019年5月21日 星期二 责任编辑/殷玉连 美编/宋兰英 责任校对/杨明峰 《 广元晚报 》 《 南充晚报 》 《 达州晚报 》 《 巴中晚报 》 《 遂宁日报 》 《 广安日报 》 联办 达州 遂宁 南充 渠城有位戴墨镜的潇洒 锅盔大爷 围着火炉30年 创新延续三汇锅盔 手艺想申遗 锅盔师傅每天的工 作都要持续到深夜, 准 备面、 制作凉粉……一 套工作下来至少要到凌 晨2点.

第二天上午, 郭 吉富夫妇还得早起准备 佐料, 准备工作往往要 持续到下午

3 时左右. 然而, 耗时费力的锅盔, 为夫妻俩带来的经济效 益却很一般. 除去买面粉和煤炭 的钱, 郭吉富一个月只 能挣几千元, 由于小儿 子还在读小学, 一家三 口每月的花销很大.尽 管锅盔收入微薄, 但郭 吉富还是坚持了下来. 做了

30 年锅盔, 在炉子 旁站了

30 年, 郭吉富对 锅盔有着特殊的感情. 师傅已经去世, 和 我一起学艺的师兄弟也 都转行, 但这绝活咱不 能丢. 郭吉富心里还有 一个想法, 之前三汇特 色菜 水八块 申请了非 物质文化遗产县级名录, 他想这段时间也将 三汇锅盔申报上去.但 郭吉富坦言, 锅盔手艺 太磨人、 太累 , 很少有 年轻人愿意学这个. 最后, 郭吉富谈起 了那副标志性的墨镜. 由于早年因视网膜脱落 做过手术, 为了避免阳 光和火炉影响眼睛, 所 以他一直戴着墨镜, 全 是为了生活, 而不是外 界传说的装潇洒. 记者 田乙斯 文/图 南充音乐节目 《亮花鞋》 上网展示, 也吸引了众多南充 人的眼球, 大家纷纷在各自的 微信朋友圈内转发. 有人在 留言中表示, 近年来, 南充优 秀文艺节目在全国乃至全世 界产生了极大的影响力, 无论 是川北大木偶亮相冬奥会、 川 北灯戏在国家大剧院公演, 还 是音乐节目 《亮花鞋》 参加全 国第十八届群星奖决赛, 都让 他们心中充满激动和骄傲. 据悉,

5 月16 日至

19 日, 全国第十八届 群星奖 决赛 将在上海举行, 《亮花鞋》 将向 全国群众艺术最高奖 群星 奖 发起冲刺. 记者 张驰 文/图 达州最出名的锅盔要数渠县的三汇镇锅盔, 盐锅盔、 糖锅盔、 牛肉 锅盔……代代相传的三汇锅盔, 总体上保持了传统锅盔外脆内柔中香 的特色, 但随着时代的进步, 传统中也糅合了许多创新. 一提起渠县人的饮食,三汇锅盔始终绕不开.但要说哪里的三汇锅 盔最好吃, 大多数人都会指向渠县三中旁边的小巷子, 找那位戴着小 白帽和墨镜的潇洒大爷, 就对了. 跟长辈学锅盔手艺 一做就是30年 下午

3 时许, 渠县三中旁小巷内的锅盔 夫妻档 开始忙碌起来: 戴着墨镜的郭吉富 做锅盔, 妻子张蓉在一旁切凉粉.小摊前排 起了长长的队伍, 直到傍晚

7 时收摊, 两人 才得空坐下歇息一会. 手艺, 是一门牵挂, 一门感情. 这是 锅盔大爷 郭吉富对待手艺的执着态度. 随后, 郭吉富向记者娓娓讲述了那段难忘的 学艺经历.

1957 年出生在三汇镇的郭吉富从小就 知道, 盐锅盔是三汇人出行办事时的主食. 初中毕业后, 进了工厂的郭吉富对锅盔这种 管饱的食物愈发喜爱.后来由于工厂改制, 郭吉富成了下岗 大军 中的一员. 当时很 多人走出家门做生意, 争相涌入创业洪流. 郭吉富也决定学一门手艺, 于是从

1990 年 开始, 他跟着家里的长辈学习做锅盔. 揉面、 擀面、 烘烤, 看似简单, 但学会容 易学精难. 郭吉富说, 老一辈传承下来的锅 盔做法大同小异, 但在每一道工序精确度的 把控上天差地别, 必须下苦功夫钻研发面和 火候. 发面的时候要注意时间, 随环境温 度、 水温等各方面变化而变化, 至于火候的 拿捏更是需要不断的修炼. 郭吉富坦言很 难言明如何把控揉面时间和火候, 只能在不 断练习中去感悟.

1999 年, 郭吉富夫 妻从三汇来到渠城, 在 渠县三中旁摆起了路边 摊.

2000 年, 张蓉对郭 吉富说想吃个锅盔, 还 顺口提到 能加点肉就 好了 , 郭吉富便加了一 点牛肉末在里面, 烘烤 出来后加上凉粉, 张蓉 吃过之后赞不绝口.当 时有个顾客看到后也要 了个一样的, 那时候盐 锅盔5毛, 夹凉粉1.5元, 我就说随便给点, 他就 给了

2 元. 一传十十传 百, 越来越多的顾客慕 名而来购买这种加了牛 肉末的凉粉锅盔. 郭吉富告诉记者, 传统三汇锅盔都是盐锅 盔, 个头比较大, 大多数 人都吃不完, 而且口感 没有现在酥脆.改进过 后的锅盔直径大概15厘米、 厚度大概

1 厘米, 更符合当下人的饮食习惯. 群星奖 决赛作品网络展示 3万人点赞南充 《亮花鞋》 近日, 全国第十八届 群星奖 决赛作品进行网络展示, 作为四川唯一入围作 品, 南充音乐节目 《亮花鞋》 受到众多网友喜爱. 截至昨日, 点赞、 评论人数已超 过3万人次. 5月14日上午, 巴中市通江县交警大 队接到报警, 称通江县周子坪村发生一起 交通事故, 一辆成都牌照的大货车冲向路 边的商品车销售点, 造成11辆车受损.经 初步调查, 事故系货车驾驶员魏某操作不 当所致. 据了解, 事故发生后, 交警大队民警 迅速赶到事故现场, 发现事故大货车停在 空地中央, 周围满是被撞毁车辆的残骸, 现场一片狼藉.几辆待售的商品车被大 货车碾压得严重变形, 大货车受损严重, 驾驶员轻微骨折, 没有其他人员受伤, 民 警立即将伤者送往医院救治. 经初步调查, 事故原因为货车驾驶员 魏某操作不当, 此次事故造成11辆新旧车 辆不同程度受损, 损失金额

70 万元左右. 目前, 具体情况正在进一步调查中. 记者 吴岷迅 来到渠城创业 牛肉末凉粉锅盔面市 炉火旁伫立30年 想为三汇锅盔申遗 第十八届 群星奖 决赛共有

84 个优秀作品 参加比赛,其中包括音乐、 舞蹈等多个类别.主 办方文化和旅游部通过 网络平台对参赛节目进 行了展示, 其中南充音乐 节目 《亮花鞋》 图文并茂 的展示吸引众人眼球, 也 引来如潮好评.不少外 地网友表示, 虽然他们此 前曾通过央视春晚观看 过 《亮花鞋》 的表演, 非常 唯美, 但对其背景历史了 解并不深入, 通过此次网 上展示, 他们对源自南充 的这种历史悠久的优秀 民俗节目充满兴趣, 也觉 得非常有意思. 《 亮花鞋》好评如潮向群星奖发起冲刺为庆祝生日相约捞龙虾 意外翻船1人溺亡

5 月16 日, 记者从遂宁大英县公安局 获悉,

5 月15 日, 遂宁大英县玉峰镇某水 库,

3 人乘船捞龙虾, 船只侧翻致

3 人落 水.经救援, 1人不幸溺亡. 今年

24 岁的小乐(化名)因为捞龙虾, 生命永远定格在了

5 月15 日.小乐来自 大英县隆盛, 15日当天, 4名朋友从周边乡 镇过来庆贺小乐的生日, 午饭后

5 人相约 去水塘处捞龙虾, 几人在岸边找到一个废 弃的铁皮船只, 由于船小, 只有

3 人上了 船.船只意外侧翻后, 船上3人全部落水, 当地村民、 村干部积极进行救援. 其中, 两人被随后赶到的老百姓救上 岸.小乐因落水时间较长, 救上岸后经 120医护人员诊断, 已无生命体征, 溺水死 亡. 其实他们水性都很差, 甚至不会游 泳, 但他们把船划到了离岸边大约10米的 地方, 结果可能由于船小, 船只发生侧翻,

3 人全部落水…… 玉峰镇矛盾纠纷调解 专职副主任曹锋告诉记者. 当地派出所接到报警后, 迅速派出民 警赶到现场, 当地政府也在获悉情况后, 第一时间到达现场.事发后, 他们联系了 死者家属, 由于其父母在外打工,

16 日才 能赶回. 目前, 当地政府正在处理相关后续事 宜, 原因也在进一步调查中. 王磊 蒋诗逸 巴中 货车冲向路边汽车销售点 11辆车受损 《亮花鞋》 表演现场 郭吉富小摊前总会排起长长的队伍等 待买锅盔 ........