PDF《呼朋唤友 享受烧烤的快乐时光》

T04 2014年7月18日 星期五 编辑: 王琰 组版: 褚衍冲 今日运河 悦 悦消 消费 费呼呼朋 朋唤 唤友 友享享受 受烧 烧烤 烤的 的快 快乐 乐时 时光 光 作为一名资深吃货,杨阳 闲时非常喜欢约上几个好友一 起去郊外烧烤,"我和朋友们 都很喜欢吃烧烤,有时候担心 外面的烧烤不卫生,干脆买来 工具和食材自己动手做,干净 卫生,还能享受DIY的乐趣.

" 经常自己动手烧烤, 杨阳也 积累了一套经验成熟的户外烧 烤窍门与大家分享. 杨阳告诉笔 者, 肉类在烤前切花刀或者扎几 个洞,并且提前放入盐、酱油、葱、 姜等腌好, 这样容易入味, 烤 时熟得也快. 豆角最好用水焯半 熟了以后烤. 土豆除了埋在土里 烤, 也可以切成薄薄的土豆片穿 起来烤. 韭菜要选宽宽的那种, 像板筋一样从中间穿过去穿成 一串, 烤的时候上面刷一些油, 烤到稍微有点变色就可以吃了. 馒头要切成比较薄的片, 要用两 个扦子同时穿比较好烤, 烤的时 候再刷上食用油和酱料, 烤出香 味即可. "烧烤的种类可以自己发 挥,吃惯了烤肉,现在朋友们 非常喜欢吃烤水果和蔬菜,味 道也非常独特,可以试试." 杨阳建议,烧烤最好是选一个 有山有水而且靠近干净水源的 地方,像是河边就是非常不错 的选择. 烧烤味道鲜美,是 夏日里不可缺少的一道 美食.随着烧烤器材的 热卖和普及,操作简便 的户外烧烤成为很多人 夏日里的主流休闲项目.找一个阳光明媚、 气温宜人的日子,带上 一家老小去户外享受烧 烤的快乐,或者约上三 五知己来一个烧烤小聚 会,在欣赏大自然美景 的同时,品尝自己动手 炮制的美味烧烤,是夏 日里不可多得的乐事. 户外烧烤需要准备哪些 东西,过程中又有哪些 小窍门,跟着小编一起 来看看吧. 人物:杨阳 年龄:27 职业:自由职业者 由于户外烧烤需要携带大量装备与食材,所以最好选择交通较为便利的地方.某些户外地点( 如水库与林区) 是严令禁止烧烤的,出发前一定要了解当地情况,河边是不错的户外烧烤地.肉食制品绝对算是户外烧烤当中的主菜,其包含品类也极为丰富.除去平常烧烤摊上最为常见的羊肉串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡胗等家畜类肉制品之外,还包括了各类鱼类与海鲜,比如活鱼、海虾、扇贝、鱿鱼等.最好使用专业的密封袋,其优点特别明显:重量轻得几乎可以忽略不计,强度也足够高;

密封性也比较出色,只要不受重压,就不会泄漏;

而且它本身也是环保耐高温的,甚至是可以用它来直接加热盛装食品.肉类―――肉串尽量向炉子的中部摆,要翻烤,这样才烤得匀.香肠很容易熟,不用烤很长时间.鸡翅烤时要注意大头不易熟,应放在火力集中处.海鲜―――海鲜一般比较易熟,烤成金黄色就可以吃了.最好买个专用烤夹烤制.素菜―― ― 玉米可以先煮熟 再烤. 土豆可以埋进土里烤. 主食―――馒头片要抹油撒盐,才容易烤成焦黄色.烧烤过程中油的使用很重要,刚烤上的肉类食品先不要急着刷油,待食品烤热、收紧后再刷油,其它食品可以烤的时候就刷油.油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中.烤时要勤于翻动,防止烤煳.翻动时最好用长的筷子或者夹子,不要用手,防止烫伤.放生食时注意要和快烤熟的食品有一点距离,防止污染熟食.烧烤完成后,炉中的炭若是没有烧完一定要将其熄灭,留作下次使用,或是倒入垃圾箱中.若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋,不要随便丢弃.烧烤后不要忘记打扫一下,保持环境卫生.若是点燃了篝火,要掩埋土坑,踩实,恢复原貌.烧烤准备三部曲 烧烤小锦囊 本刊 综合