PDF《济 南哪 些小 吃最值得你留恋》

济南哪些小吃最值得你留恋 今天起, 请跟随本报共同回味泉城老味道吧 编者按:前期, 生活日报联合安利(中国)日用品有限公 司, 启动了 "寻访济南老味道" 主题活动.

征集阶段, 读者通过

96709、 微博、 微信等多种途径推荐自己心目中让人留恋的济 南小吃. 随后, 本报邀请多位读者、 网友一起到济南各个角落 去寻找这些老味道, 金灿灿的油旋、 百米飘香的牛肉火烧、 软 糯可口的把子肉……今天开始, 本报将陆续刊登这些济南老 味道, 传承老城老味儿, 探寻温暖记忆.

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7 星期二 编辑/孙晋国 组版/刘淼 08/发布汇 松软酥香正是济南的油旋 色呈金黄 形如漩涡 记者 段婷婷 在新世界商城小吃广场北头, 一阵葱油香 伴着油酥香扑面而来, 弘春美斋油旋店便出现 在了眼前, 金灿灿的油旋让人口水直流. 说起济南的名小吃, 油旋不能不提. 在山东 省第二批非物质文化遗产的名录中, 油旋榜上 有名, 而弘春美斋的优选制作人卢利华正是油 旋技艺山东省代表性传承人. 说起油旋卢利华便打开了话匣子. 相传油旋是 清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡 时在南京学来的, 油旋在南方的口味是甜的, 徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点, 将 油旋的口味改成咸香味, 一直传承至今. 早在清朝道光年间, 济南城里的凤集楼就有油 旋经营, 光绪二十年开业的文升园饭庄制作的油 旋, 葱香浓郁、 层次分明、 外酥内嫩, 很受欢迎. 上世 纪五十年代以后, 聚丰德饭店 "继承了衣钵" 制 作的油旋闻名八方, 成为济南的名吃. 1958年, 毛主席到济南就品尝过聚丰德人做的油旋. 卢利华当年正是在聚丰德饭店学习了油旋制 作手艺. 2003年, 她自创了品牌弘春美斋, 名字意 将济南传统美食弘扬光大. 这些年来, 卢利华 也在琢磨着让传统小吃与时俱进. 她又发明了 黄油油旋、 肉松油旋, 更加符合年轻人的口味. 据了解, 由于油旋制作工艺十分辛苦, 如今很 多油旋仅是神似. 记者看到, 卢利华将做好的葱油 与起酥油抹在擀好的面皮上, 卷起来, 定好型. 放在 铁板一样的鏊子上烤, 再将其放进炉子内壁里烘 烤. 待油旋烤好, 实际还是扁平状, 用拇指从中心轻 轻一推, 松软的油旋就像弹簧一样放松开来, 形成 漩涡一样漂亮的形状. 油旋不仅口感松软酥香、 既 可作为主食, 也可以作为街头小吃, 老幼皆宜. 纽崔莱营养顾问刘伟先生介绍: 油旋制作过程 中添加了适量的章丘大葱提味, 章丘大葱富含蛋 白质、 氨基酸以及微量元素 "硒" . 油旋在制作 过程中添加了植物油, 但主要是通过烘烤工艺 制成, 所以含油量并不高. 建议搭配鸡丝馄饨或 西红柿疙瘩汤食用营养会更加丰富. 老济南的醇香把子肉 肥而不腻 瘦而不柴 记者 段婷婷 "肥而不腻、 瘦而不柴, 色泽鲜亮, 入口醇 香" , 说的就是济南名吃把子肉了, 济南人对把子 肉的喜爱从大街小巷的店面、 小摊就能看出来. 哪里的把子肉好吃? 由于每家配料不同, 把 子肉的主料虽然相似, 味道却存在差异. 大观园 老王家百年老店便是众多网友推荐的店铺之一. 在经五小纬二路口西侧, 记者找到了 "济南府老 王家米饭铺" 的摊位, 摊上三大锅的肉、 菜让人禁 不住流口水, 中午时分顾客络绎不绝. 该摊位的老板叫常秀军, 常秀军介绍说, 自己老家微山湖, 年轻时来济南打工, 在王家 老店, 一干就是十几年. 后来, 王家从事其他生 意, 米饭铺就由常秀军继续干了下来. 常秀军介绍, 王家老店上世纪80年代就创立 了, 当时就在经五小纬二附近. "当时做生意的 少, 把子肉米饭更是少, 所以火爆异常. " 如今, 虽 然周边小吃众多, 米饭铺也开了好几家, 不过王 家米饭铺的招牌却仍旧吸引着大批的食客. 纽崔莱营养顾问刘伟介绍, 把子肉通常选 用肥瘦相间五花肉, 口感好! 但常吃容易使体 内胆固醇和甘油三酯指标升高, 导致高脂血症 和动脉粥样硬化. 吃把子肉时, 适合搭配蔬菜 进行平衡. 记者 范洪雷 生活日报10月6日讯 十一假期临近尾声, 千佛山山会也只剩下1天的时间了, 还没来山会 的游客抓紧时间吧. 山会最后1天, 生活团部分 特产降价大促销, 赶紧来抢购了. "莱阳茌梨已经卖完了, 黄金梨剩余20多箱, 沾化冬枣只剩下三十几箱, 沂源红苹果也还只 有50多箱. " 6日上午11点, 生活团工作人员告诉 记者, 山会期间, 生活团各种特色果品都销售火 爆, 不少特产已经补货多次. "所有特产都是从原产地购进, 品质绝对 正宗, 省去了中间环节, 价格也实惠. " 生活团负 责人称, 游客看中的是报社的公信力, 不少本地 游客都是生活团的老朋友和回头客. 6日下午2点 左右, 市民仇女士告诉记者, 她家就住在景区附 近, 今天特意上山来买沂源红苹果. "沂源红" SOD 苹果是红富士的一个品 种, 是淄博沂源的特色水果, 在保持沂源苹果 原有天然风味和营养成分不破坏的前提下, 将SOD酶置于对人体无害的芽孢杆菌中,通 过芽孢杆菌再转入苹果果实内, 具有美颜、 美容、 抗衰老的功效. 为了回馈广大读者和游客, 山会最后一天, 生活团特产大促销. 原价5块5的SOD苹果只卖4 块9一斤, 进价销售;

原价每箱80元的正宗沾化冬 枣只卖60元;

平时卖80元一袋的即食阿胶糕, 只卖70元. 此外, 莱阳黄金梨、 郎野蜂蜜也都进价销 售, 抓紧来山会 "淘宝" 吧, 生活团展区位于景区 北门入口处附近. 记者 于洋 10月1日, 秋季千佛山山会拉开帷幕, 济 南石里香面粉厂的石磨面粉在一号展位进 行了展出, 这也是济南第一家纯正的石磨面 粉第一次走到广大市民中去. 截止到10月6 日, 六天的时间, 现场售出面粉一千多斤, 并 有不少市民进行了预订, 接受统一的免费送 货. 现场蒸馒头也吸引了大量的市民, 有五 百多名市民品尝到了正宗、 健康、 高营养的 "黑面馒头" . 面粉厂负责人商洲恒表示, 几天的时间 有大量市民在展位上咨询石磨面粉, 但由于 对这类传统的面粉接触不多, 加上成本所致 的价格稍贵, 很多市民选择了 "观望" , 即使 这样, 现场也售出了一千多斤的面粉. 而现 场蒸出的热乎乎的黑面馒头, 一出锅也会被 广大市民一抢而空, 工人每天平均都要蒸一 百多个馒头. 市民许先生等了近一个小时才 吃到热气腾腾的馒头, 他说, 又找到了年轻 时在乡下吃到的那个味道: "都不用就咸菜, 这样 '干吃' 就很香, 又想起了以前的味道. " 今天是山会的最后一天, 商洲恒表示, 为了答谢广大市民对十里香石磨面粉的厚 爱, 除了现场免费赠送购物拉车外(购满五十 斤以上者), 十斤装面粉由原来的50元/袋下 调到45元/袋. 五斤装由于包装成本的问题, 仍然保持25元/袋的价格, 现场仍会有热气 腾腾的馒头供广大市民品尝. 商洲恒表示, 这种面粉不光是蛋白质含 量相当高, 维生素(维生素E是普通面粉的21 倍)、 赖氨酸等元素的含量也非常高, 特别适 合糖尿病、 高血压、 高血脂以及术后病人食 用, 也是美容养颜的好东西. "这种高营养、 绿色、 健康的石磨面粉应该走进千家万户, 目前 销售渠道也正在铺设过程之中. " 相信不久的 将来, 广大市民就可以在家门口购买到石磨 面粉了. 石磨面粉亮相千佛山受宠 五百多市民品尝 "黑面馒头" ,今天最后一天特价销售石磨面粉 山会最后一天 特产大促销 原价5块5一斤的SOD苹果只卖4块9 黑面馒头吃出了小时候的味道. 记者 于洋 摄 推荐小吃: 弘春美斋油旋 地址: 新世界商城小吃广场北口 刚出锅的油旋外酥内嫩, 很受欢迎. 记者 段婷婷 摄 老王家米饭铺引大批食客. 记者 段婷婷 摄 推荐小吃: 王家米饭铺 地址: 经五小纬二西侧