PDF《江苏省高等学校实验教学示范中心》

江苏省高等学校实验教学示范中心

2011 年验收申请表 学校名称(公章) : 扬州大学 实验教学示范中心名称: 营养与烹饪科学实验教学中心 实验教学示范中心

网址: http://lyxy.

yzu.edu.cn/col/col11342/index.html 实验教学示范中心

电话: 0514-87978191 江苏省教育厅制 二一一年九月 填表说明1. 本表所填数据截至时间为

2011 年9月底. 2. 本表请用 A4 纸双面打印,加盖学校公章后上报. 3. 表内所填数据请学校认真核实,确保准确无误. 4. 建设完成情况对照表 等相关表格栏高不够请自行增加. 5. 表格中填写的相关量化数据与建设成果,请在网站上作出详细展示,以便 于互评专家审核.

1

一、实验教学示范中心基本情况 实验教学 示范中心名称 营养与烹饪科学实验教学中心 学科门类 理学 实验课程门数 实验项目个数 面向专业个数 年实验 人时数 实验项目 开出率 立项前

52 222

5 13.2 万 人时 100% 教学 简况 验收时

77 264

6 15.4 万 人时 100%

10 万元以上设备 实验室建筑面 积(平方米) 设备台件数 仪器设备总值 (万元) 台套数 总值(万元) 立项前

3000 M2

1523 台1028.8

29 482.8 万元 环境 条件 验收时 1.6 万M2 (增加1.3 万M2 )

1915 台 (增加383 台) 2456.9 (增加919.4 万元)

42 (增加

13 件) 661.3 万元 (增加180.5 万元) 姓名出生年月 学历 学位 专业技术职务 崔桂友 1962.11 研究生 博士 教授 办公电话 移动电话 电子邮箱 联系方式 0514-87978191 [email protected] 教学科研 工作经历

1986 年毕业于华东师范大学生物学专业,获理学学士学位;

1989 年毕业于华东师范大学植物学专业 (植物生物化学方向) , 获理学硕士 学位;

2003 年毕业于南京大学植物学专业(药用植物次生成分方向) , 获理学博士学位.

1989 年分配到扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院工作至 今.

1998 年8月~现在 扬州大学旅游烹饪学院(食品科学于工程学院) 副院长;

2005 年8月起任教授. 营养与食品卫生学专业硕士研究生导师,江苏省 青蓝工程 优 秀青年骨干教师.主要研究领域为植物化学物与人体健康、应用营养 学. 实验教 学示范 中心负 责人情 况 主要教学 科研成果

1、教学成果和获奖 1)

2004 年,

2004 年度扬州大学优秀课堂教学质量奖一等奖 [扬大教 (2005)20 号文件] 2)

2004 年,

2004 年度扬州大学教学成果奖二等奖 [扬大教(2004)220 号文件] 3)

1998 年, 烹饪原料学 课程建设被江苏省教委评为二类优秀课程 [No. 97145],主持人 4)

1998 年, 中国商业出版社出版的《烹饪原料学》被国内贸易部评 为部编教材一等奖 [国内贸易部司发教高字(1998)第18 号文件], 主编

2 实验教 学示范 中心负 责人情 况 主要教学 科研成果

2、科研成果(部分) (1)论文 1) 李少锋,崔桂友*. 高效液相色谱法测定丁香中槲皮素的含量. 扬 州大学烹饪学报. 2011(1): 51-54. 2) 陈文, 崔桂友*. 不同提取方法对蔬菜亚硝酸盐检测结果的影响. 食品安全质量检测学报, 2010, (4): 165-169. 3) 杨文旭, 王昌禄, 崔桂友, 陈勉华, 王玉荣, 韩洪杰. 香椿叶总黄 酮对延缓秀丽线虫衰老影响的初步研究. 现代食品科技, 2010, 26(9):931-933. 4) 倪爱威, 崔桂友*, 陆广念, 宋晓敏, 徐丽, 郑萌. 马齿苋提取物对 D- 半乳糖致衰老的小鼠体内抗氧化效应.营养学报,2010, 32(3):297-298. 5) 郭婕, 崔桂友*. 加拿大一枝黄花总酚超声提取工艺. 光谱实验室, 2010, 27(1):335-339 6) 郭婕, 崔桂友*. 加拿大一枝黄花甲醇提取物抑菌活性研究. 湖北 农业科学, 2009, 48(9):2154-2157. 7) 陆广念, 宋晓敏, 崔桂友*. 扬州常见蔬菜的抗氧化活性. 河南工 业大学学报(自然科学版), 2009, 30(5):35-38. 8) G. Y. Cui, R. X. Tan. Lignans and tannins from Alchornea davidii (Euphorbiaceae) and their chemotaxonomic significance. Biochemical Systematics and Ecology, 2004, 32(1): 99-102 (SCI 收录期刊) 9) Gui You CUI, Jun Yan LIU, Ren Xiang TAN. A new antimicrobial flavonol glycoside from Alchornea davidii. Chinese Chemical Letters, 2003, 14(2):179-180 (SCI 收录期刊) 10) J. H. Chen, G. Y. Cui, J. Y. Liu, R. X. Tan. Pinelloside, a new antimicrobial cerebroside from Pinellia ternate. Phytochemistry, 2003, 64:903-906 (SCI 收录期刊) 11) 崔桂友, 段海, 纪莉莲. 蜂胶中具有抗氧化活性的木脂素. 食品科 学, 2002, 23(12): 117-120 (核心期刊) (2)专著与教材 1) 谭仁祥主编.王建文?徐琛?崔桂友副主编. 植物成分功能. 科学出 版社,

2003 年10 月出版 (全书

110 余万字,本人参编其中

5 章?16 万字) 2) 崔桂友主编. 烹饪原料学, 中国轻工业出版社,

2001 年4月(主编 并编写其中的

5 章,

30 万字 3) 崔桂友主编. 食品与烹饪文献检索, 中国轻工业出版社,

1999 年7月(主编并编写其中的

5 章,

30 万字)

3 其中专职教师人数 总人数 小计 正高 副高 中级 其他 其中兼职教 师人数 立项前

46 43

11 17

15 3 实验 教师 验收时

48 45

14 19

12 3 总人数 其中高级工程师/ 实验师人数 其中工程师/ 实验师人数 其他技术人员 人数 立项前

8 3

2 3 实验 技术 人员 验收时

8 4

1 3 实验教学示范中心人员情况其他 人数 立项前

4 人(临时工) 验收时

12 人(4 临时工+8 研究生) 立项建设期间

2009 年2010 年2011 年**年 小计 中央财政投入经 费(万元)

100 (中央共建)

100 省财政投入经费 (万元)

200 (示范中心)

310 (乳品中心)

510 学校配套经费 (万元)

820 225

164 1209 其他经费(包括 行业、企业投入 经费等) (万元)

520 (益海嘉里)

81 (凯特集团、 工商局)

601 经费投入情况总计820

1045 555 立项建设期间

2009 年2010 年2011 年**年 小计 服务校内 学生人次

30500 31250

32100 93850 服务其他高校 学生人次

3580 (技能大 赛、培训、 留学生等)

2290 (培训、留 学生等)

2210 (培训、留 学生等)

8080 服务社会(包括 技能鉴定、劳动 力转移培训等) 人次

491 531

436 1458 开放共享情况总计

34571 34071

34746 4 立项建设期间

2009 年2010 年2011 年**年 小计 教学成果奖个数 - - - 精品课程个数 - - - 国家级教改课题个数 - - - 教学成果奖个数 - - - 精品课程个数 - - - 精品教材个数

1 - -

1 品牌特色专业个 数1--1省级教改课题个数 - - - 社会服务 成果个数 大学生冬季运 动会、营养宣 教、益海嘉里 亚运会 世博会营 养宣教、 益海嘉里 营养宣 教、益海 嘉里 成果名称 主持人 姓名 获奖时间 发奖单位 奖项级别 优良乳酸菌的分离、筛选 及发酵乳产品开发(新疆 自治区科技进步奖) 顾瑞霞

2009 年 新疆自治区 人民政府 三等奖 典型生鲜食品的高品质干 燥关键技术研究及应用 (全国商业科技进步奖) 曹晖

2009 年12 月 中国商业联 合会 特等奖 优质发酵香肠技术研究与 开发(科技进步奖) 蒋云升

2009 年12 月 中国商业联 合会 三等奖 普通高等教育 十一五 国家级烹饪系列规划教 材(中餐科技进步奖) 路新国

2010 年 中国烹饪协 会 二等奖 中国饮食保健学(中餐科 技进步奖) 路新国

2010 年 中国商业联 合会 三等奖 十一五 部委级优秀 教材 路新国 等10 人2010 年 中国纺织服 装教育学会 优秀教 材 发酵风鸭的研究与开发 (科技进步奖) 蒋云升

2008 年 中国商业联 合会 二等奖 农副产品商业化辐照综 合保质研究与开发(科 技进步奖) 蒋云升

2008 年 中国商业联 合会 二等奖 教学改革与社会服务成果情况教学改革与 社会服务成 果清单 (列省 级以上成果) 论餐饮食品安全管理 朱云龙

2010 年 中国烹饪协 会 二等奖

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二、建设完成情况对照表 栏目 原定建设目标 实际建设情况 存在问题 及改进措 施 实验 教学 教学理念与改 革思路 坚持科学发展观,以 人为本,因材施教,充分 挖掘学生自主学习的潜 能,最大限度地调动学习 积极性,吸收先进的科学 技术,不断提高学生的实 践与创新能力. 以培养学生实践与创 新能力为目标,在加强教 学实验条件的标准化、现 代化建设的同时,以实验 室开放为载体,进一步深 化营养学、营养与烹饪科 学实验教学的改革和建 设.

1、学校教学指导思想明确,重视实验教学. 学校为了进一步强化学生的实验动手能力, 以人为本, 促进学生知识、 能力、素质协调发展,在2010 年全校进行了大规模的教学计划修订,本次 修订中学校要求将大部分学科基础课和专业主干课的实验课单独作为一门 课程,强化实验教学,提高学生动手能力. 在2010 年版的教学计划修订后, 各门课程的实验大纲也随之修订, 并 调整了实验项目. 学校重视实验教学,近三年学校投入本中心实验室的教学设备费、设 备维护费、实验材料费达

1209 万元.

2、实验教学改革和实验室建设思路清晰、规划合理、方案具体. 本实验中心实验教学改革和实验室建设思路清晰、规划合理、方案具 体,可操作性强.特别是在校企合作、校政合作方面,成绩显著,相关企 业和政府部门投入

601 万元用于共建实验室建设.与世界

500 强企业益海 嘉里共建的 烹饪研究与教学中心 ,集现代设施与全套信息系统于一体, 成为世界领先的烹饪实验室典范.

3、实验教学定位合理,与理论教学统筹协调,安排适当 烹饪与营养教育专业 和 营养学专业 定位于培养应用型本科人才, 实验教学也根据这一定位合理安排,特别强调动手能力的培养.各模块实

6 栏目 原定建设目标 实际建设情况 存在问题 及改进措 施 验内容的安排上体现基本实验、提高型实验、研究创新型实验.因此,实 验教学定位合理,与理论教学统筹协调,安排适当. 通过研究性实验教学、吸收本科生参与教师科研、申报 大学生实践 创新训练计划 、 大学生创新基金 等方式,培养学生的实践与创新能力. 利用新校区优越的实验条件,加强实验教学改革,对两个专业的主干 课程实验技能以及综合技能训练进行实验室开放........