PDF《熟食部清洁记录表》

熟食部清洁记录表 第______周 请参考每一设备的清洁方法 每天检查 (在每天清洁完毕以后,在相应的日期中签名) 第1页共2页1烤鸡炉

2 烙饼机 六日一二三四五六日一二三四五3切片机

4 小电炸炉 六日一二三四五六日一二三四五5三清池

6 封膜机 六日一二三四五六日一二三四五7大电炸炉

8 电子称 六日一二三四五六日一二三四五9食品、肉制品容器

10 冷展柜――顶部和内部 六日一二三四五六日一二三四五11 温度计

12 热展柜――顶部和内部 六日一二三四五六日一二三四五13 砧板的清洗和消毒

14 推车 六日一二三四五六日一二三四五15 厨具(熟食夹子等)

16 热展车 六日一二三四五六日一二三四五17 燃气单头沸水炉

18 燃气双头蒸炉 六日一二三四五六日一二三四五19 刀架

20 燃气三门蒸柜 六日一二三四五六日一二三四五21 展柜玻璃

22 调味品架 六日一二三四五六日一二三四五23 燃气双头炒炉

24 燃气双头矮仔炉 六日一二三四五六日一二三四五至少每4小时进行一次清洁,并在4小时清洗检查单上做记录 每天检查 (在清洁完毕以后,在相应的日期中签名) 第2页共2页25 燃气双头矮仔炉

26 垃圾桶 六日一二三四五六日一二三四五27 洗手池

28 地面 六日一二三四五六日一二三四五29 门――手接触的部位

30 下水道拦网和盖子 六日一二三四五六日一二三四五31 保鲜库的外围

32 围裙清洗 六日一二三四五六日一二三四五33 冻库的外围

34 下水道、防滑垫、地面的部位消毒 六日一二三四五六日一二三四五35 三清池

36 关闭设备电源 六日一二三四五六日一二三四五37 桌子 六日一二三四五纠正措施 执行人员 日期 纠正措施 经理签字 日期 内容 跟进完毕签字 熟食部清洁记录表 第______周 请参考每一设备的清洁方法 每周检查 (在每周清洁完毕以后,在相应的日期中签名) 第1页共1页1墙壁

2 电话 六日一二三四五六日一二三四五3移动架

4 门和封条 六日一二三四五六日一二三四五5抽屉和工作台

6 防滑垫 六日一二三四五六日一二三四五7抽油烟机

8 拖把桶和拖把 六日一二三四五六日一二三四五9油炸锅

10 拖把清洗池 六日一二三四五六日一二三四五11 冷热展柜―彻底清洁

12 保鲜库的清理―墙壁、地面、货架、容器 六日一二三四五六日一二三四五13 大电炸炉―彻底清洁

14 小电炸炉―彻底清洁 六日一二三四五六日一二三四五15 纸巾盒

16 喷壶 六日一二三四五六日一二三四五纠正措施 日期 执行人员 经理签字 日期 内容 纠正措施 跟进完毕签字 熟食部清洁记录表 第______周 请参考每一设备的清洁方法 每月检查 (在每月清洁完毕以后,在相应的日期中签名) 第1页共1页1天花板、吊扇、灯罩

2 销售楼面的冷展柜 * 六日一二三四五六日一二三四五3空调通风口

4 冷冻机上防护网 六日一二三四五六日一二三四五5油炸锅

6 保鲜库的清理―墙壁、地面、货架、容器 六日一二三四五六日一二三四五7销售楼面的标识

8 不锈钢架 六日一二三四五六日一二三四五*由于整个展柜应该每个季度完成一次彻底的清洗, * 所以可以每周清洗其中的一部分.

纠正措施 日期 执行人员 经理签字 日期 内容 纠正措施 签字 熟食4小时清洁记录单 商店编号 日期: 时间 切片机 食品、肉制品容器 砧板 厨具 7:00 7:30 8:00 8:30 9:00 9:30 10:00 10:30 11:00 11:30 12:00 12:30 13:00 13:30 14:00 14:30 15:00 15:30 16:00 16:30 17:00 17:30 18:00 18:30 19:00 19:30 20:00 20:30 21:00 当第一次使用某设备时,在相应的表格中填写"开始",在设备清洁时间栏中签名 至少每4小时对这些设备进行一次清洁,将该表格与温度检查记录表一起保存 如果某个设备没有使用,请标注"N/A" 例外/纠正措施 管理人员签名: