PDF《石锅,童年的肉香弥漫到现在 牧童包,放牧童年的雪山青草》

在开家庭旅馆之前, 平措是一个地 地道道的农民,而且可以说是半个牧民, 半农半牧是整个西藏乡村的一大传统特 色,年少时的平措曾经也当过牧童.

在平措家庭旅馆二楼走廊的一根柱 子上, 挂着一个非常具有藏族特色的挎 包,包上镶着许多精致的点缀和图案,还 能感觉到岁月的痕迹. 当向平措询问牧 童包的来历时, 热情的平措马上就从柱 子上取下牧童包让我们欣赏. 平措很骄傲地说: " 有一次一位游客 愿意出

8000 块钱,买这个牧童包,但是 我还是没有卖! "可以看得出,这个牧童 包在他心中的分量,对平措来说,牧童包 的珍贵不仅仅在于它的价值, 更在于牧 童包载满了他诸多的回忆, 以及他金色 般童年的记忆. 平措家的牧童包虽然说外观传统, 但绝不一般, 因为牧童包上面的点缀十 分丰富,而且作为放牧时使用的挎包,可 以说是非常的精致和实用. 整个包镶满 了贝类的装饰物, 这些贝类装饰物组合 成非常丰富的图案, 牧童包本身是用厚 实的牛皮制作的,所以十分坚固耐用. 平措回忆童年放牧的经历说: " 以前我 去放牧的时候,这个包是必备的,里面 会装上糌粑和盐等食物, 而包上面还 会系上许多放牧时用的工具, 有用来 捆动物的绳子,用来解死结的犬齿,有 给牛治伤口用的酥油,还有 ' 吾朵',就 是一条绳子, 中间宽一点, 可放小石 子,用来赶牛羊,也是一种武器. "平措 还笑着说道: " 藏族人的家畜都会有名 字,以前我去放牧的时候,只要我喊那 些家畜的名字, 它们就会马上高兴地 跑到身边,特别听话! "平措还很幽默 地说,现在林芝这边猪还没取名,他自 己也不明白为什么不给猪取名. 平措虽然现在是一位生意人, 但他 依然保持着农民特有的质朴与善良,在 平措家中还有许多自己保留下来的传家 宝,平措认为自己是一个开旅馆的,要招 待许多外地的游客, 他的这些宝贝正好 可以向外地的游客展示藏民族的传统特 色, 让更多的人去了解和接触藏民族独 特的智慧. >>> 石锅 谈到鲁朗的美食, 那么石锅鸡是首当其冲的. 在鲁朗镇的街上,每个饭馆必备的菜肴必属石锅鸡 了,而且相当一部分菜馆的特色招牌就是鲁朗的石 锅鸡. 可见,石锅鸡在鲁朗餐饮界具有特殊和代表 性的地位. 石锅,顾名思义,就是用石料制作的锅,吃法类 似汉族的火锅,除了锅和调料与火锅不同,吃法上 面与火锅大同小异. 在鲁朗品尝到了石锅鸡的美 味,但是许多餐馆的石锅外观粗略,以美食必备的 条件色香味来讲,少了几分 " 色",也就是食物的不 美观. 直到在平措家庭旅馆见到石锅的 " 庐山真面 目"时,才知道,原来石锅鸡除了它的美味,石锅本 身也是一个非常美的艺术品,石锅精致而牢固的外 表,也能体现出一种民族的智慧. " 这个石锅在我小的时候就有, 听爸爸说爷爷 在的时候就有这个石锅了."今年

63 岁的平措回忆 说.如今,在鲁朗等地,民间很少用石锅来烹制食物 了,而是用更简易的高压锅来代替,只有在餐馆里 石锅作为鲁朗的特色招牌,被外地人所喜爱. 平措 家现在也很少用石锅来烹制食 物了,但平措依然坚定地说: " 其实,高压锅也就是方便,石锅里 做的东西更有味道! " 平措在林芝可以说是一位 红人,不仅是鲁朗镇扎西岗村第 一个开家庭旅馆的农民,而且还 是人大代表,评选过林芝地区感 动人物,而且还在北京参加过崔 永元主持的节目等,所以平措是 一个实力派的红人.关于他的身 世, 他的父亲是一位拉萨人,而 母亲是鲁朗本地人,平措时常很 自豪地说自己是半个拉萨人. 平措家的石锅对他来说充 满了童年的记忆,他家的石锅从 爷爷的时候就有,关于石锅的来 历,平措认为是自家农闲的时候 打制的,因为那个时候很多东西 都是自给自足,很少有买来的东 西. 平措回忆着童年的记忆,深 情地说: " 我们小的时候家里还 很苦, 现在石锅里煮的都是肉, 以前更多的是萝卜和土豆.有时 石锅里煮肉的时候真的特别的 开心, 每个人分到的肉量都不 同,爸爸分到的多一点,然后大 哥会分到最多的肉,我作为家里 最小的孩子,就会分到很少一部 分, 但依然美味, 现在还能想起当时品尝到的滋 味! " 用石锅烹制饭菜的确是美味的,特别是石锅鸡 更是美味加滋补. 能想象到,如果在平措家里的石 锅中烹制菜肴,肯定会有十二分的口感,难怪平措 至今忘不了当年小时候品尝到的滋味. 平措至今还会用石锅煮食,他认为现在外面的 石锅不如以前的石锅, 平措家的石锅不仅外观精 致,而且重量也十分轻巧,煮食饭菜也比较快.平措 家中一共有大中小三个石锅,因为一场 " 意外"一个 石锅已经不在了, 平措解释说: " 一次我去外地,家 里来了广东的游客,他看到我们家的石锅后,就求 我的老伴卖给他,老伴虽然拒绝多次,但那位游客 依然坚持,并且乞求卖给他,最后老伴心一软,就以

900 块钱卖给了他,本来那位游客出

1000 块,但老 伴最后还是少收了

100 块. 等我回来的时候,中等 个儿的石锅已经不在了. "当时平措并没有生太大 的气,反正东西都已经卖出去了,只是觉得有点遗 憾,再怎么说那个石锅毕竟是祖宗传下来的. 平措家庭旅馆客人来自五湖四海,而且时常会 有许多中央和自治区的领导来 " 光顾"他的家庭旅 馆,精明的平措会用最地道的传统特色菜招待他的 顾客,所以说,像这些石锅不仅是他祖传的宝贝,更 是向外地游客展示藏族传统特色菜的最佳选择. >>> 牧童包 它就像一缕春风 吹起心的涟漪 使我们的内心深处 不再是绝望的死水 当我们把这些物件从记忆里唤醒 它仍然有我们曾经的体温 亲切而温暖 也许它们并不值钱 也许它们不再有价值 但它们却曾是我们生活的一部分 当韶华已逝 当锈迹蒙面 我们还能透过时间的间隙 看到我们的过往吗? 没人能挽回时间的狂流 但老物件却能让记忆永驻 让我们在这些老物件上 读懂我们的人生 您有什么值得纪念的物品 请拿出来和我们一起 岁月流金 岁月留物 物件:石锅、牧童包 提供者:平措 使用年代:上世纪初期至今

32 怀旧

2011 年11 月22 日 星期二 责编:丹增平措 版式设计:阿伦 校对:张翅 家住林芝地区鲁朗镇的平措是一名家庭旅馆的老板,今年

63 岁,他的家庭旅馆 极具民族传统特色. 在他家的客厅中,有一个取暖烧水的炉子,炉子上还放着一个黑 色石料的锅,后来才知道原来这就是正宗的鲁朗石锅,虽然样式简单,但十分精致美 观. 除了这个祖传的石锅以外,平措家还有一个祖传宝贝,那就是挂在柱子上的牧童 包,那也是平措祖辈传下来的,外观十分精美,而且点缀相当精致,是平措以前放牧的 时候用的,所以就称牧童包.今天,我们一起分享,平措家这两件宝物背后的故事和他 童年的回忆…… 文/图记者 丹增平措 每个人的生活当中, 都有值得珍藏的老物件. 这些老物件对别人来说可 能毫不起眼, 但对当事人 来讲, 却可能有着特殊的 意义. 本报 " 岁月留物"栏 目真诚欢迎各位读者展现 对您有特殊意义的老物 件, 将它们背后的故事与 大家共享. 我们的联系方 式:TEL:13908909757 E― mail:tenzinphunstok@fox- mail.com 征集启事 平措展示他的牧童包. 平措家中有大小两个石锅. 石锅,童年的肉香弥漫到现在 牧童包,放牧童年的雪山青草