PDF《新消费》

新消费

2 0

1 4 年3月5日责任编辑 / 张路红版式设计 / 蔡晓翔 / 星期三 关注 舌尖上的杭州 看试吃攻略 文摄!胡狸 最近两三个月内, 杭州忽然呼啦啦开出了不少西餐小 馆.

业内人士说, 原因有三: 一是虽然餐饮界很吸引人, 但 是拼中餐面对外婆家、 白鹿那样神一样的对手, 实在没有 自信, 所以剑走偏锋, 转战西餐;

二是近年欧洲经济萧条, 不少外籍华人杀回国内, 最方便上手的就是开一家西餐馆 子;

三呢, 杭州的西餐始终不温不火, 想杀出一条血路相对 容易些. 小记花了近 ! 周,一家一家地探查了这些西餐小馆, 为偶尔喜欢换换口味、 吃点西式美食的你打个前站. 让 # 后很有感触的小馆 就像喝了一杯好酒.酒液缓缓滑入喉咙, 舌尖 上依然留香.对南山路上消逝了的德纳, 很多上世 纪 # 年代的人心里深怀感触. 有一年, 我和一个姐妹在德纳喝酒.是真正意 义上的喝酒, 两个人什么也没点, 面前就一瓶酒. 酒 量很逊的两个女人都在 爱 这个字上跌了跤, 只想 用最快的速度将自己灌倒.我俩正喝到顾影自怜、 各自抹泪的阶段, 猛然意识到这副狼狈相极有可能 会被熟人看到, 赶紧补粉描眉, 逃窜出门. 如今,武林路上的皇后公园新开了德纳小馆. 地方变局促了, 没办法再跳当年的莎莎舞;

出入的 人也不同了,一些打扮成韩国天团模样的 $# 后在 这里装成熟;

菜系也变了, 不单纯是沙拉、 牛排和 酒, 也有日式的炉端烧, 竟然还有日式的麻辣豆腐. 但生活中的美好, 不就是各种的意想不到吗. 德纳小馆: 武林路皇后公园内 人均消费: %## 元左右 停车: 武林路一带很难停, 你可以停到温德姆 豪庭大酒店地下车库,或锅内锅外旁的鞋城停车 场, 然后步行过来, 约&

分钟 旧厂房里的西班牙馆子 最近有超值双人套餐 过年时去了趟西班牙, 除了看饱我爱的各式建 筑外, 我还盼着用西班牙最接地气的海鲜饭满足舌 头上的味蕾. 虽然 赶猪团 行程像福尔摩斯的推理 般严密, 但我依然坚强地见缝插针, 将别人流连在 服饰店里的 时间花在餐馆, ! 天品尝了 . 顿海鲜饭. 回到杭州, 听说杭丝联旧厂房里开了家西班牙 菜馆, 我约了个朋友, 大中午颠颠地赶了去. 朋友早 已在澳洲定了居, 且喜欢五湖四海地游玩, 约他去, 也有让他帮我掌眼的意思. 杭丝联里之前已有名声在外的蜜桃咖啡和幸 福里老北京涮锅,这家盟德 ・ 欧来西班牙餐厅就开 在幸福里隔壁. 餐厅的装修假如被某位大神时空转 移到另一家普通路边店,丝毫不会引来羡艳的目 光, 但在层高又通透的老厂房, 就撞出了特别的味 道.经理说, 第%家分店 !#%% 年出现在义乌, 去年 在宁波开了第 ! 家, 杭州这家算是老三.老板青田 人, 属于移民去西班牙接着衣锦还乡的那一拨.餐 厅里原有一位老外大厨坐镇,这两天被调配去宁 波, 之后一段时间都不回来了. 所以, 那些要看到老 外大厨在, 吃西餐心里才踏实的人, 短时间内就别 去了哈. 价格在杭州西餐馆子里算是亲民的, 尤其这段 时间有原价为 // 元的豪华双人套餐,现在只卖 !$/ 元, 包括了蔬菜田园沙拉、 蒜辣味橄榄油煎虾 仁、 瓦伦西亚特色镶鱿鱼、 西班牙特色煎香肠、 黑松 露菌奶油蘑菇汤(! 份) 、盟德特色地中海海鲜拼 盘、 澳洲西冷牛排和甜品拼盘. 看这份菜单, 我简直 怀疑老板是打算誓死成为杭州西餐界的外婆家了. 但今时今日, 杭州的吃货们个个都如法国宫廷贵妇 般傲娇了, 餐厅的生意并没有想象中火爆. 至于味道, 同行朋友说: 杭州餐饮界很需要各 种业态, 多支持吧.而我只想插播一句―― ―你大可 以像在家楼下小面馆点一碗片儿川加荷包蛋那样, 熟门熟路、 目光坚定、 毫不羞涩地说: 西班牙海鲜 饭, 我要全熟的.因为这儿的西班牙海鲜饭可以像 牛排那样, 按要求做成吃货级别的 &

成熟、 尝试版 本的 成熟和中国人喜欢的全熟. 这恐怕是全宇宙 首创吧. 盟德 ・ 欧来:登云路和金华路交叉口附近的杭 丝联 %00 园区内 人均消费:现在你点特价双人套餐就行啦, 也 就人均 %&

# 元. 停车: 园区内有停车位, 金华路两边如果你运 气够好, 也许能找到停车位 又一家新开的西班牙餐厅 大厨是 $ 多岁的西班牙老爷爷老奶奶 欧若拉西班牙餐厅的英文全名叫

1232 245652.之所以叫欧若拉, 一来因为这里 的老板之一―― ―一位西班牙大叔那如天使 般可爱的 ! 岁混血小女儿, 她的名字就叫欧 若拉.二来, 要叩谢歌手张韶涵, 她的一首 《欧若拉》 , 让这三个字名满天下. 这家西班牙餐厅由

7 个主心骨组成.一 位西班牙大叔,站姿像电视上那些参加国标 舞比赛的老外, 身板笔挺, 只见他在店堂里穿 梭忙碌, 偶尔用蹩脚的中文和客人闲聊几句. 虽然词汇量很贫瘠, 但笑容弥补了一切. 另一 位幕后老板是位美丽年轻的中国女孩.现在 就算给你个机会让你猜 %### 遍, 你也未必猜 得出她的职业―― ―但她再三拜托我要替她保 密.还有两位堪称这家西班牙餐厅的灵魂人 物.一位是 # 多岁的西班牙老爷爷, 和同样 是白发苍苍的西班牙老奶奶,两位平日里很 难在店堂里见到, 因为他们的战场在后厨. 食 客们吃到的所有西班牙菜都出自二位之手. 这里的西班牙菜不讲究摆盘, 缺少菜肴之 间的色彩搭配.所以, 更像是你到了西班牙小 镇, 误入一户人家, 他们很热情地邀你一同吃 饭, 上的那一桌菜.你见过你外公外婆在家做 菜的时候, 在肉末豆腐旁边雕朵萝卜花吗?好吧, 即便这里的菜式都很淳朴, 海鲜饭的调味 却是我在杭州吃到排名前 . 位的, 假如能用上 纯正的西班牙米, 那味儿就完美了. 欧若拉西班牙餐厅: 虎跑路四眼井 !&

0 号 人均消费8%&

# 元左右 停车: 店门口有若干停车位 韩国有 $ 多家连锁 近%个月杭州又连开 &

家9)总部在韩国首尔, 说起它, 我身 边几位常往韩国跑的女朋友表现出一副相当 熟识的模样.它在韩国国内有 # 多家连锁 店, 大多分布在人潮涌动的闹市区.据说向身 体左侧并排斜着两条细长小腿,端坐在落地 玻璃窗边喝咖啡的女人, 大多是三十岁微上, 多金、 优雅的气质熟女.而在杭州, 大半年前 它的第 % 家店在虎跑路上开张,店堂里挤得 乌泱乌泱的也都是女人, 只是年龄上, 比韩国 本土更年轻些. 大半年后, 以一副卷起袖子大 干一场的气势, 迅速在杭州开出

7 家分店, 最近, 第&

家分店已在滨江筹备.继教工路和文 三路口大手笔的 !### 平方米的第二家分店 后,最近开在文鼎苑小区门口的这家分店装 修的韩味可谓相当浓郁而正宗,我站在前台 点单的短短 &

分钟里,前后脚来了 . 拨韩国 小情侣.一打听, 原来浙大紫金港校区近在咫 尺啊. 据说,它在杭州的几家分店主攻的方向 都不同, 比如虎跑路 % 号店主打韩式西餐, 教 工路的 ! 号店强推美式早午餐,而文鼎苑的 这家, 因为附近有大片小区又有幼儿园, 所以 打出了亲子牌―― ―在明星产品齐备的基础 上, 又推出几款亲子餐, 还能按照妈妈们的需 求提前定制.不少妈妈下午

7 点多接了孩子 幼儿园放学后, 会来这里点个亲子餐, 价格不 贵, &

# 元就让一大一小都满血复活了. 文鼎店: 古墩路文鼎苑东大门 人均消费: 0# 元 停车: 门口随便停 这里的啤酒是有生命的 据说从公元 %&

%0 年巴伐利亚公国的威廉四 世大公颁布了 德国纯啤酒令 , 规定德国啤酒只 能以大麦芽、 啤酒花和水三种原料制作, 近五百年 来, 德国啤酒成了纯正啤酒的代名词.奔德音乐啤 酒屋背后的酒厂位于德国柏林地区一个小镇, 不 是那种有着流水线的大厂, 而是一个有 .7. 年历史 的家族企业, 产量不大, 生产工艺和配方依旧遵循 古老方式.最神奇的,这家啤酒内的酵母是活酵 母, 在#?&

储存条件下, 每天依然在以极缓慢的 速度发酵, 所以, 假如你每天喝一杯, 味蕾敏感的 人能体会出其中细微的不同. 这里的啤酒分白、 黑和黄.白啤有果香, 酒精 度略低, 像青春靓丽的女人;

黄啤醇厚, 是年轻力 壮的男生;

我个人最喜欢黑啤, 焦香味, 回甘很甜, 泡沫绵细, 像一位有内涵的大叔.晚餐时分, 搭配 啤酒的有德式美食和薄底比萨.一入夜, 菲律宾乐 队就闪亮登场了.假如你想晚餐连着酒吧, 喝完酒 转场也无需叫代驾, 这里就是最合适的选择了. 奔德音乐啤酒屋: 益乐路 !&

号 人均消费: %!# 元左右 停车: 益乐路以及啤酒屋门口的白框框内 玩一切可以玩的东西 +?@+AB 包罗了杭州时下最流行的时尚小馆子 元素: 旧仓库改造、 有西餐、 飘着咖啡香、 晚上熄灯 点上蜡烛摇晃酒杯就是酒吧. 一看架势, 老板肯定不是土肥圆.果然, 走出 来的这位一身英伦风格装扮.落座, 他脱下黑色鸭 舌帽, 用一顶黑色发箍将头发全部梳向脑后.他做 的是和时尚创意搭边的活, 所以最近, 这儿接了好 几起顶级豪车活动,接下来将频频成为各大品牌 走秀的场地.他筹划着某个初夏的夜, 在杭州某座 大厦的地下车库, 等血拼的人都回家了、 上班的人 都下班了, 进行一场车库派对.虽然派对距离餐馆 十万八千里, 但老板说: 多好玩啊. 爱玩的老板都浮夸?其实, 玩什么他都挺认真. 餐馆外墙上, 他请几位喷绘高手花 / 万元画了长长 一整面墙的喷绘画.其实, 能欣赏这些喷绘的, 只是 甲乙丙的路人.西餐虽然只是简餐, 但竟然有被称 为法国生蚝中的劳斯莱斯、从法国 .0 小时空运的 C+DD=E>

;

=F 生蚝 (吉拉多生蚝) .这种生蚝, 据说平均 至少得经过

7 年,共&

$ 道精工养殖手续才能上市. 从&

星级酒店高薪请来的餐饮总监, 掌控菜肴出品 和品质.难怪连一份海鲜炒饭也从口感上挑不出什 么刺来, 当然, 这海鲜炒饭是它家的首推主食. /01/23 : 上塘路 $&

号, 靠近文晖路 人均消费: /# 元 停车: 旁边有个院子, 和门口的门卫说是去喝 咖啡的, 她就让你停进去了, 出门在咖啡馆领张停 车券即可 在杭州很牛 在上海不算牛 知道这家馆子很牛,是因为同行之间某次聊 天.同行也是采写美食的, 被告知这家名叫 3D+:G'

的馆子轻易不接受采访也就罢了,还非得英文采 访才行.还说, 他家连客人都更欢迎外国人, 因为 老板是外国人.于是我很八卦地向上海混美食圈 的朋友打听, 回复说, 它在上海有三家分店, 但在 上海那种西餐精英云集的国际大都市里,不算可 以牛鼻子朝上的. 为探访这家很牛的馆子, 我郑重地邀请了时常 飞巴黎、 飞米兰出席各种艺术展、 先锋摄影展的杭 城著名摄影师朋友, 以及一位葡萄酒大师同往.按 餐饮界惯例, 周一是一周 天内生意最淡的一天, 但 店内大约坐了

0 成满, 近一半是老外, 看得出来, 不 少是边上美院的学生.3D+:G'

走的是美式路线, 量大,价格跟杭城另几家走美式风格的馆子差不多, 比如一份香辣虾茄汁意大利面 // 元;

牛排不错, 我 们点了肉眼排, 一份 .7/ 元, 比我的手掌还大.有一 条敏感舌头的葡萄酒大师要了

7 分熟的, 切开有血 水, 符合

7 分熟的级别, 吃起来没有卡得满口牙都是 肉渣子, 算是符合标准的好牛排.波士顿龙虾汤和 特色脆生菜沙拉配蓝波奶酪都是重口味, 咸得同桌 小伙伴们笑称, 他家师傅不是绍兴人吧. 餐厅服务员都是男生, 但都觉得自己是男神. 点特色脆生菜沙拉配蓝波奶酪时,他竟然问我吃 过蓝波奶酪吗;

同桌小伙伴问, 这里可以抽烟吗, 他答: 你不知道全杭州室内都戒烟了?没见他们笑 过, 但和隔壁桌老外谈笑风生.对于这样的餐厅来 说, 也许这种姿态也是一种卖点. 45/)6+: 南山路木之兰隔壁 人均消费: 假如只点一个汉堡, 0# 元够了. 停车: 南山路两边的空白框框里可以停 扫一扫关注 舌尖上的杭州 ................