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铁锅表面没有涂层,经过特殊工艺处理,使得炒锅在高温下不生锈;

而且锅体表面 防刮防磨,金属铲、钢丝球可以用;

立式锅盖,可以节约空间等.真不锈第2代炒锅,在技术上做了 更好的升级,实现了更全面的不锈,油盐酱醋随便怎么烹饪,锅都不易生锈,在家爆炒绝对没问题 ,同时还非常适合大厨使用!,苏泊尔吧, 苏泊尔,个人还是比较偏爱苏泊尔的,他家的产品品牌比较 全,而且高中低档都有,质量也有保障!炒锅的话推荐苏泊尔去年年底刚上市的真不锈二代!其他 牌子的没怎么用过,也不太知道~,苏泊尔和爱仕达两个牌子都不错,主要是看你想买那种类型的炒 锅了,铁锅还是不锈钢锅呢?,其实我觉得国产牌子都那么回事,质量都差不多吧?想买质量好的 ,就买进口的,不过价格就不止差一点半点了!消费不起呀~,我家锅用的牌子比较杂,炒锅是苏泊 尔,汤锅是美的的,煎锅是爱仕达的,目前来说都没啥问题,凑合用呗!,妈**朋友说爱仕达五层不 锈钢炒锅的不粘层含有有毒物质,想请教各位前辈是否有这个问题,急啊~求各位帮忙回答回答哈 ~~~,不粘锅是否有毒这个问题已经争论多年了.这和厂家的牌子无关,实际上05年苏泊尔也爆出过 不粘锅有毒的事件.我来简单讲一下这个问题. 市面上的不粘锅,绝大部分都是采用了特富龙涂层 才起到了不粘的效果.特富龙实际上是一种含氟树脂(塑料)涂层,具有耐高温和不粘的特性.但 是这层涂料用久了,被铁勺刮到后会脱落. 特富龙少量摄入人体也不会吸收,可以认为比三聚氰胺 和含铬胶囊的毒性要小得多.这一点在国际上是基本公认的. 05年的不粘锅有毒事件,是05年美国 环境保护署一个审查小组发现,杜邦公司用于生产畅销不粘锅材料特富龙(的化学物质――― 全氟 辛酸铵 (PFOA),有可能致癌.但是后来杜邦公司证明了自己全氟辛酸铵只用于生产特富龙的中间 工艺,最终的成品里面不含有毒的全氟辛酸铵成分.这一点美国和天朝都有检测证实了. 但是特富 龙在高温下可能会分解出微量对人体有害的成分来. 所以楼主就明白了,特富龙本身无毒,但是容 易脱落,所以使用时要禁止钢丝球清洗,和使用钢质锅铲――可使用木质锅铲.此外,要防止烹饪 时国内油温太高导致特富龙过热分解(简单的判断标准是,色拉油烹饪时不能冒黑烟).主要做到 上面两点,我们认为不粘锅基本上还是无毒的. 商用厨具专家纯手工录入为你解答,请给予好评. , , ,[转] 教你制作年夜饭,编辑 | 删除 | 权限设置 | 更多,更多,设置置顶,推荐日志,转为私密日 志,转载自 转载于2010年06月18日06:46 阅读(1) 评论(0) 分类: 美食天地 权限: 公开1.孔雀开屏鱼材料 :,乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡 椒法少许、料酒1瓶盖.,做法:,

1、将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱 花,香菇泡发后切片.,

2、鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体 部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断.,

3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平 铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉.,

4、 将盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可.,小贴士:,

1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼,马 上宰杀后制作,这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜,而且腥味也相对较淡.,

2、广祥泰蒸鱼生抽是新加 坡很有名的本地调味料,个人觉得不错,如果是国内的话,推荐李锦记的 蒸鱼豉油 .,

3、根据 鱼的大小,可能蒸制的时间会相应得增加或减少

2、3分钟,但是不要蒸太久使鱼肉过老,吃起来的 口感就不好了.,2.凤凰喜迎春材料:,黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、 红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒.,调味料:,生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量.,做法:,

1、煮一锅沸水,然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出 洗净再沥干水分.,

2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出,再将蒜头也 放入油锅中炸至金黄色.,

3、取一个大碗,将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内,然后把其余的材料 及调味料放入鸡内.,

4、用保鲜膜将大碗封口,然后入蒸锅蒸一个小时后取出,先倒出汤汁,再去 掉配材杂质,栗子分开放.小贴士:,

1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替.,

2、栗子可用干栗子 ,但是在使用前先用热水浸透再使用.,3.当归醉鸡卷材料:,大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞 10克、清水500毫升、古越龙山红糟露300毫升.,做法:,

1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开 后再煮15分钟熄火放凉.,

2、将鸡腿去骨后,皮朝下放在锡箔纸上,抹上少许盐后卷起来,并用锡 箔纸裹紧呈糖果状,放入蒸锅内大火蒸20分钟.,

3、将古越龙山红糟露倒入放凉的汁水中,再放入 去掉锡箔纸的鸡腿卷,放入冰橱浸泡1天后取出切片即可.,小贴士:,

1、红糟露也可以用任何绍兴酒 代替.,

2、卷鸡肉卷的时候尽量卷得紧一些,两头要封好口,这样蒸好以后才不会散开.,4.蜜汁叉 烧肉材料:,猪里脊肉1条、庄记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米........

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