PDF《叫一声张家姆妈》

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1 8 年9月2日星期日 上海闲话 / 沪语趣谈 闲话闲画 迭只电唱机还闶辣海 老里八早 茄山河 文 畸笔叟 叫一声张家姆妈 文 侯宝良 上海泡饭有讲究 文 叶世荪 何以解暑 东北大板 记忆里个外婆 文 杨荪敏 摇扇子 文 杨建明 沪语童谣 图文 沈一珠 扇子扇子好物事, 热天乘凉老搭子, 阿爷阿奶躺椅子, 眯眼慢摇哼曲子, 阿爸阿妈刮鼻子, 侬摇伊猜谜谜子, 阿拉摇把蒲扇子, 相帮大人赶蚊子, 大家一道摇扇子, 低碳健康好法子. 搬来现在个房子前,外婆因 为神经性耳聋, 已经听勿大见了, 所以楼上楼下侪喊伊 聋彭 耳外婆 . 聋彭 耳外婆本来是小学里个老 师, ! #$ 年从上海务本女子中等 学堂毕业个辰光,上海还是江苏 省底下一个县,所以外婆个毕业 证书是江苏教育厅发个. 还好外婆识字,平常要搭伊 讲闲话, 就写下来拨伊看. 难板一 家头辣屋里向, 有陌生来客, 也总 归拿出纸笔叫伊留言,外婆谓之 笔谈 . 去外头买物事, 只要看看 商标、 价钿, 手节头点点, 只讲勿 听就可以搞得定.有辰光外婆还 会填词写诗来解厌气,动笔之前 先要 仄仄平平 背一遍格律韵 脚.天气转晴、 人客上门、 时事变 化佬啥, 侪是伊写诗作赋个由头. 夜饭吃饱, 看看夜报 . 看书 看报是外婆个日常功课.外婆本 来就新潮个思想一直呒没落后 过,会得搭阿拉讨论交关时尚个 话题. 通过查看古代中医个食谱、 药方,聋彭 耳外婆居然医治好了脚 浪个 流火 病, 还相帮弄堂口个 邻居治疗同样个毛病. 不过, 自家 个耳朵外婆呒没本事医好, 聋彭 耳 外婆 个名头也就只好一直叫下 去.外婆心心挂念要弄清爽迭个 毛病个原因,曾经多次留言叮嘱 身后要捐献遗体, 供医学研究. 三十年前, 外婆写过 《呈医学 界同志》 一诗: 惆怅耳聋卅五春,病残身 弱耳鸣声. 属经针药无疗效, 不惑年华失业人.明理听 信凭纸笔,晏歌仙乐损精 神. 移风易俗愿先驶, 造福 人间舍此身.一朝去世遗 体在, 献给医师解剖频. 最后,聋彭 耳外婆魂归 大海. 勿晓得辣伊搭, 外婆是勿是听得 到日夜勿息 个海浪声. 听到天气预报讲,搿天气温 会有 $%、 $&

摄氏度. 天气忒热, 勿 想做啥事体. 不过, 饭总归要吃个 呀. 还算好, 从屋里走出去也就是 三五分钟路程里就有小超市, 小菜、 冷饮侪有得卖, 趁早浪太阳还 勿大结棍, 就去跑一埭. 前两天电脑坏脱了,重新买 了笔记本、 存储卡K啥;

又一时头 馋痨, 买了小核桃肉, 想想可能会 有快递要来,就想去买一眼冷饮 备辣海. 结果, 从小吃惯个光明牌 盐水棒冰、 赤豆棒冰、 绿豆棒冰K 啥侪呒没, 只好买了点东北大板. 以前尝过,口感跟光明牌奶油雪 糕差勿多. '

块半一根, 辣辣搿歇 辰光, 算得上是价廉物美了. 早饭吃好呒没多少辰光, 快 递就开始来了. 先是送电脑. 开门一看, 眼睛 一亮,伊阿会上门前稍许捺自家 弄清爽了?绿颜色翻领 ( 恤, 黑 颜色长裤,看上去端端正正一丝 不苟.叫伊等一歇歇,伊呒啥表 情, 手背辣后头, 静静交.东北大 板交到伊手里辰光,伊人 呆了一呆, 表情软了一软, 接过, 讲一声谢谢, 就下楼 去了. 再等一歇是送小核桃 个. 哦哟, 一件灰驳落拓个白衬 衫贴了身浪向,人好像是从水 里撩出来一样. 叫伊等一歇歇, 伊 还有点叽里咕噜. 所以, 伊接过东 北大板个辰光, 一边穷谢, 一边有 眼勿好意思:刚刚是生怕下面东 西畀人家捺走…… 顶好白相是请来安装电脑个 小弟. 小弟已经蛮熟了, 屋里电脑 出问题侪是伊来解决.伊一边做 生活,一边吃一杯阿拉自制冰镇 饮料. 嗯, 味道蛮好, 蓝莓汁? 桑葚汁, 自家泡个, 稍许放点蜂 蜜.侬回去也可以做一眼. 算了, 阿拉过日脚老简单了, 平时也 就矿泉水, 不过, 搿倒是比矿泉水 好吃交关…… 葛末,再吃一 杯? 小弟整理包包刚要走, 又坐 下: 要末, 吃一杯再走? 哈哈, 清凉得一天世界. 用开水浸泡干饭,使之变成像 粥个稀饭, 上海人称为 泡饭 . 这个 泡饭是最让人印象深刻的上海饮食 习惯之一. 仔细考察, 这种拿干饭煮 成稀饭的做法有两种:用开水浸泡 或沸水稍许滚一滚, 叫泡饭, 也叫饭 泡粥;

加入水后再煮较长时间, 叫做 汆粥, 也叫饭汆粥. 饭泡粥的米粒仍旧分明,相对 硬实;

网络上这样解释泡饭: 江南 一带(尤其是上海)的一种常见食 物, 多用来当早饭.与粥不同, 非但 全无粥的那种黏糊和缠绵,反而条 理清晰. 日式 茶泡饭 和韩式 酱汤泡饭 也都有这种特征.而 饭汆粥则米烂黏稠, 更像稀饭. 还有, 假使直接用米煮成粥, 上海人就叫其为 米烧粥 , 以区 别于饭泡粥和饭汆粥. 讲起来,泡饭和汆粥也都是 有历史的. 泡饭原来写作 氵 E饭 . 南宋周辉 《清波杂志》 记载说: (高宗) 向自相州渡大河, 荒野中 寒甚, 烧柴, 借半破瓷盂, 温汤、 氵E饭茅檐下, 与汪伯彦同食 .这里 的氵 E饭,就是如今所说的泡饭. 《集韵》 : 氵E,披教切,音泡, 渍也. 清代光绪时的 《黄岩县志》 注: 滚水渍物曰氵 E . 汆粥的汆字,则应为 爨 . )*!+ 年$月!* 日 《文汇报》 刊有 褚半农的考证文章, 说: 爨是炊、 烧之意, 爨粥、 饭爨粥, 就是将饭 再烧成粥. 《广韵》 : 爨,七乱 切 ;

《周礼 ・ 夏官挈壶氏》 : 及冬, 则以火爨鼎水, 而沸之, 而沃之. 《左传 ・ 宣公十五年》 : 敝邑易子 而食, 析骸而爨 .讲到都是烧煮 的意思, 可证其说. 最近一个长远勿碰头个老同事 来访,茄山河辰光看见我房间伊边 个橱浪向放仔一只旧个电唱机, 突 然眼睛发亮,头一扬问我: 迭只就 是阿拉老早辰光常桩放唱片一道听 个,-'

个电唱机? 经伊一问, 我也 来劲了: 对啊,侬还记得搿四十多 年前个事啊. 我走过去拿脱压辣上头个物 事,打开机盖接上功放机回头问 伊: 阿想听听看? 看伊像啥有介 是个点头, 我试放了一张唱片. 老实讲尽管音色呒没现在个 音响效果好,勿过听之搿张 老唱片个音乐,阿拉两个人 侪慢慢交回忆起阿拉伊歇个 邪气厌气 个辰光. 一九七三年,正是文化 生活邪气单调个辰 光,社会浪除脱八 只样板戏, 电 影每年只有几 部, 歌曲也侪是革命歌曲. 伊歇辰 光革命歌曲经常要学唱,我个音 乐细胞勿灵,听录音要去专业部 门, 家庭买录音机是勿可能个, 辣 辣屋里放唱片听听就勿错了.迭 能么我跟姐姐商量一道买只电唱 机, 反正阿拉已经工作, 有经济支 配权, 长辈也勿管.买啥品牌呢? 当时市面浪有两种,一种是上海 唱片厂生产个 )*% 型电唱机, 一 种是上海录音器材厂生产个 ,-'

型四速电唱机.与)*% 型相比, ,-'

更小巧, 我就买了 ,-'

型. 几首红歌反复听, 难免听厌, 就偶尔有人偷偷拿来几张老唱片 放放, 像京剧 《四郎探母》 、 沪剧 《罗汉钱》 、 《阿必大》 、 越剧 《西厢 记》 , 还有相声大师侯宝林个经典 段子.哎, 蛮有味道个, 眼前个老 同事就是带来旧唱片最多........