PDF《日子的细水长流》

虽然有抽油烟机的抽 排,但是那股醇厚浓烈的酸 味还是飘散开来.

我知道, 老婆又炕了我最爱的酸粉 子. 于是这顿晚餐,酒是必 不可少的. 多年来,就着酸 粉子小酌是我最享受的生 活方式之一. 现在的餐桌上,酸粉子 越来越少见. 俗话说,狗肉 上不得正席,酸粉子曾经也 是桌上不待见的玩意.那种 酸,昭示着主人生活的困窘 与日子的寒酸.缺吃少穿的 年代,不要说肉类,就是新 鲜的蔬菜,餐桌上也是不常 见的. 会过日子人家的主 妇, 会在瓜果丰盛的季节, 洗干净辣椒、茄子,以及不 可多得的莲藕之类, 剁碎, 用陶瓷坛子装上,坛口塞上 丝瓜瓤或者干净的稻草,倒 置于盛水的陶盆里. 一年 中,一段日子的滋味就都盛 于这个外表粗陋且蒙满灰 尘的坛子里. 以前在乡镇初中上学, 酸粉子是大家从家里带的 最多的佐饭菜.酸粉子不易 变馊,而且下饭,于是家长 们变着花样给孩子们做出 可口的酸粉子.热乎乎的酸 粉子的确闻味生津,但是变 凉后的酸粉子,酸味虽然还 在,却硬如土坷垃,下咽的 感觉并不美妙. 孩子们最期待的酸粉 子,要算用猪下水 ( 肠衣)和 面粉做成的, 油水充足,味 道香酥.可猪下水毕竟是稀 罕之物, 不是家家都有的. 还有一种酸粉子,在一般人 想来, 或许会恶心呕吐,但 是其味美总是让人怀恋.再 穷困的家庭遇上红白喜事, 总免不了摆上几桌筵席待 客. 那时候菜肴并不丰盛, 客人能碰上筵席的机会也 不多,桌面上基本是风卷残 云,不会剩下什么食物. 但 盘盘碗碗中的残汤剩水也 是不会轻易浪费的,主人家 提前备好了面粉,每一桌的 盘碗收拢来,会先用面粉搽 拭一遍, 既清洁了餐具,又 让面粉沾上了 油水 . 当然,海带白菜帮、肉糕姜蒜 末,也一同和入其中,同样 用陶坛装了发酵,为日后的 餐桌上又备下了一道下酒 菜. 无论别人怎么瞧不起 酸粉子,但是酸粉子总是留 给我特别的记忆与回味.事 实上,人们瞧不起的是酸粉 子上不了正席的 穷酸相 , 并非不想 吃酸的、 喝辣 的 .日子缺酸少滋味.当我 们一说到酸, 口舌已经生 津,酸香味犹存舌尖. 已有 的知识告诉我们,酸粉子之 类酸菜中的 酸香 ,其实是 因为植物糖 ( 面粉属于淀粉 糖类)转化成醇、氨基酸等 有机酸性物质,才有了独特 的鲜酸风味.有机酸与醇可 以进一步反应生成酯.酯是 一种有香气的挥发性液体, 同时也是我们人体脂肪的 主要成分. 更何况,氨基酸 也促进了我们胃液和胰液 的产生,让我们胃口大开. 有段子说:以前是城里 人吃肉,乡里人吃菜;

现在 是乡里人吃肉, 城里人吃 ( 野)菜. 有一段时间,酸粉 子确实淡出了我的视野,因 为自己家里没有条件去做, 市场上又难得一见,即便馋 虫上脑,也奈何难寻. 直到 有一天,好友老杨介绍了一 个人,一个身体残疾的小男 孩,居然开发酸粉子这个产 品, 满足城里人的口腹之 欲,也辟出了一条自己的养 家之路. 这个男孩叫阳阳. 初见阳阳时,这个手脚 均有残疾的孩子,居然自己 驾驶一辆机动三轮车,走街 串巷推销他的酸粉子. 阳阳 酸粉子肯定不是昔日陶 坛陶盆生产,原料当然也不 再是残羹剩汤. 在他的工 厂, 锅炉蒸饭车将碎米、辣椒、茄子等蒸熟,再置于一 溜的大黄缸中进行发酵.从 最初一天几十斤,到如今每 年上百吨, 阳阳遭遇过冷 眼,遭遇过失败,但是那一 如既往谦恭的笑容、百折不 挠的执着, 成就了他的事 业, 也酵出了酸粉子的醇 香. 就像爱情里的醋意会 激发斗志,生活融入了酸味 才算五味俱全.久坐机关你 会难以理解一份创业的艰 辛,吃腻了大鱼大肉我们才 懂一碗酸粉子蕴含的香醇. 同居一座城市, 各个群体收入 却是天壤之别,有日进斗金的,也有 靠低保救济度日的. 穷也好富也罢, 每天都是照旧伴随日出日落, 都是 照旧维持一家老小的吃喝拉撒,都 是照旧面对生老病死不可抗拒的自 然规律. 民间有言: 吃不穷用不穷,算 计不到一世穷. 这话不唯对穷家小 户适用, 就是对豪门大户乃至治国 理政也同样具有借鉴警醒作用. 量 入为出,消费有度,戒奢尚俭,永远 都不会过时. 历史上陈后主、隋炀帝 等因荒淫奢靡下野亡国的教训可谓 刻骨铭心;

浙江某富二代因挥霍无 度四年败光 3.8 亿元家产,山西某八 零后企业接班人仅给女友分手费就 高达

3 亿元, 结果亲手葬送了父亲 打理

27 年的知名钢铁企业,读来不 免让人扼腕唏嘘. 我以前的一位工 友,单身汉一个,不顾小,不养老,每 月入不敷出,一发工资,神吃海喝, 进娱乐场所消费,买高档烟酒,不到 半月就找同事借房租费、生活费. 同 样是打工,人家供小孩上学,给父母 养老,在城里买房,他却饥荒连连, 债台高筑. 究其原因就是 算计 不 到位. 所谓算计,就是理财,就是根据 自己的收入水平确定自己的消费档 次,就是在开支上区分轻重缓急,就 是善于比较和权衡. 现实生活中,不 一定花钱多就得到的使用价值大. 举例来说, 一桶纯净水

8 元,8 瓶康 师傅纯净水也是

8 元. 两相比较,谁 划算? 不会算计的人,爱虚荣的人, 出门总是买价格高、口感好的饮料;

收入有限、会过日子、精于算计的人 干脆就用空饮料瓶倒上一瓶茶或者 在饮水机上接上一瓶水. 同样的体 积,买水和带水,其价格可能相差好 几倍,而效果几乎一样. 居家过日子免不了偶尔 高消 费 , 比如招待贵客至亲,50 元一斤 的牛肉,60 元一斤的小胡鸭,35 元 一斤的鳝鱼,800 元左右一桌的包 席,尽管嘴里说贵,但手还是不由自 主地往不鼓的钱包里伸. 可这种情 况毕竟是偶尔,不是常态,偌大个城 市有能力每天如此消费的恐怕只是 凤毛麟角,更多时候,需要理性和节 制,否则,会落得如我那位工友一样 月月青黄不接的结局. 人有七十二 等,等等都是人. 我曾亲眼看到困难 家庭每天在夜幕掩护下到批发市场 捡丢弃的青菜叶辣椒等, 也曾亲自 碰到走路一拐一瘸的

80 岁老太太 深夜在垃圾池刨变钱的废旧品. 相 比之下,本人虽然手头拮据,但尚能 基本维持温饱,且天天沾点荤腥,便 感到知足和幸运. 喜欢吃武昌鱼和鲫鱼, 原因是 腥味小、肉质细腻,清炖、做汤、红烧 皆宜,价格都是

11 元一斤,然而比 起草鱼

7 元一斤的价格, 感觉还是 不合算. 于是便改买草鱼了,虽然口 感略异, 但估计营养不会相差很远 吧,同样一斤鱼,可省下几元买蔬菜 的钱, 不知这算不算是一种花钱的 智慧. 还有水果,夏天品种繁多,虽然 味道营养不同, 但价格普遍高于西 瓜. 本人做了个市场调查,在无籽西 瓜卖

1 元一斤的时候, 桃子

3 元多 一斤,苹果、葡萄

6 元左右一斤,香瓜2元多一斤,相比之下,我觉得买 西瓜不但省钱, 而且其消暑解渴效 果远胜于其他瓜果, 于是西瓜成了 我们家常客. 我有一个习惯, 每天早晨自己 煮面过早, 一斤散装面条 2.5 元,足 够吃个把星期, 每天综合成本不超 过1元. 而且吃得饱吃得放心吃得 健康. 外面一碗面最低 3.5 元,面汤 是反复煮过的,亚硝酸盐含量高;

用 油不透明, 用了非转基因或地沟油 也不得而知;

鸡精、味精、添加剂等 更是超标. 而且在外面,一碗素面分 量少得可怜,根本吃不饱. 如果吃炒 粉、包面、饺子、牛肉拉面等,其价格 又在 5-10 元之间. 同样是过早,在 家与在外面,价格悬殊之大,一年下 来是个不小数目. 还有穿衣也一样, 有钱的穿高 档点时尚点, 没钱的只追求合身整 洁就可以了. 至于温饱之外的需求, 比如购车、健身、美容美发、旅游等, 则应量力而行,有计划地推进. 总的 来说,过日子,不能只图一时井喷, 更多的是要保证细水长流…… 正值酷暑时节,孩子们带我们去 了一趟神农架. 神农架位于我省西部 边陲,东与襄阳市保康县接壤,西与 重庆市巫山县毗邻,南依兴山、巴东 而濒长江三峡, 北倚十堰市房县、竹 山县,是长江和汉江的分水岭. 神农 架为大巴山脉东段组成的中山地貌, 山体高大雄伟,峡谷纵横深切. 山峰 多在海拔

1500 米以上. 其中,神农顶 海拔 3106.2 米, 为大巴山脉主峰,也 是华中地区最高点,被称为 华中屋 脊 . 独特的地理位置和气候特征,使 之成为动植物种类的过渡区和交会 地, 孕育了神农架丰富的动植物资 源, 保存有完好的北亚热带森林植 被,被誉为北半球同纬度上的 绿色 奇迹 , 前不久刚被联合国批准为世 界自然遗产. 第一天我们游神农顶. 进景区先 经过小龙潭. 小龙潭流水潺潺,绿树 成荫,十分诱人. 我们在那里看到了 金丝猴的大幅照片和金丝猴的真容, 这些金丝猴虽然被圈养着,但它们金 色发亮的毛发和活泼的样子依旧逗 人喜爱. 据说,要想看到野外的猴群, 得到金猴岭去守候和碰运气,因为猴 群是不会听你使唤的. 之后我们到 华中屋脊 的石刻处,想一睹 华中 屋脊 的风采. 在那里好不容易找到 停车位. 下车一打听,原来石刻处还 不是山顶, 到山顶需再爬

2999 级台 阶. 我们是老少同行,自然挂了免战 牌. 只见远处之字形山道上有密密麻 麻的登山队伍在蠕动, 甚为壮观,也 令人惊叹. 车行至异常安静、空气湿 润凉爽的神农谷时, 我们想歇息片 刻. 但看到多处写有 毒蛇,羚羊,野 猪出没 的提示,也没敢久留. 接着我 们经过了t望塔、板壁岩、太子垭等 景点. 板壁岩是 石林 和 野人出没 地 ,箭竹林间,怪石嶙峋,姿态迥异, 极有特色. 北坡上有一堵巨石,远看 近看各不相同,小外孙不停地跑来跑 去想探个究竟. 太子垭峰奇谷秀,有 三省台 . 在台上可以一览川陕渝三 地之界,观巫峡接天地之壮阔. 由于 我的地理知识匮乏,只感受到山峦起 伏,气象万千的秀美,说不出别的什 么道道. 太子垭的来历与唐中宗李显 有关. 据说,他曾到这里游历并作有 霞衣霞锦千般妆,云峰云岫百重生;

水炫珠光遇泉客, 岩悬石镜厌山精 一诗,诗在路边石刻上可以看到. 看 完了太子垭, 我们便驱车到了坪阡 镇. 原本大九湖景区内有很多酒店宾 馆,但为了保护好生态环境,全都迁 出了景区,搬到了坪阡镇街上,我们 也就在那里安顿了下来. 次日游览大九湖. 大九湖是典型 的亚高山湿地,植物种类繁多,动物 种群丰富. 那里 春天百花齐放,夏天 草长莺飞,秋天五色斑斓,冬天冰雪 覆盖 ,常年有游客光临. 我们去时正 是草长莺飞时节. 进........