PDF《CTP20-1 0E》

W164 N9221 Water Street ? P.

O. Box

450 ? Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 ? U.S.A.

电话: 262.251.3800 800.558.8744 美国./加拿大 传真: 262.251.7067 800.329.8744 仅限美国 www.alto-shaam.com 因产品会持续改进,我司会在不发出通知的情况下更改规格. CTP20-10E 电动无锅炉 也可选择带锅炉 容积 ? 二十(20)个全尺寸或GN 1/1盘;

二十(20)个半 尺寸烤盘;

单排深 ? 滚入式烤盘车,带有二十(20)个非倾斜承 轨;

330mm承轨间水平宽度,65mm承轨间 垂直间距 结构 ? 不锈钢外部,光亮退火内部 ? 无缝焊接不锈钢内腔 ? CoolTouch3?三窗格门并带有铰链式内玻 璃,能够防止额外的热量损失并提高烹调 效率 ? 铰链门可向右130°开合 ? 门内采用高效率LED照明 ? 自动强制啮合门把手,带有灯光可视提醒 [专利申请中] ? PROrinse?人体工程学伸缩式手握喷头带有 能够在完全缩回后关闭水源的安全关闭互 锁[专利申请中]以及内置回流防止器 ? SafeVent?在在蒸煮过程结束时提供自动蒸 汽通风[专利号7,282,674] ? 零间隙系统充分利用空间,其功能可妥善 保护温度敏感部件和控件[专利申请中] ? 可调节不锈钢法兰支腿确保稳定性 ? 滚入式烤盘车包含安装的滴油托盘以及四 (4)个万向脚轮,其中两(2)个脚轮带刹车 #429- m - 08/14 货号 CT PROFORMANCE?标准功能 ? 烤箱采用先进创新解决方案实现完美融合,提 供最高性能标准、一致的食品质量以及生产效 率. ? PROtouch?控制器提供简单直观的触摸屏界面、 易于使用和分辨的大屏幕显示和图标. ? 软件提供英语、法语、德语、韩文、简体中 文、俄语或西班牙语操作界面. ? 四种烹调模式: 蒸汽 - 30°C至120°C 对流 - 30°C至300°C 组合 - 30°C至301°C 热空气 - 120°C至160°C ? 烹调时间以小时 : 分钟 : 秒更精确. ? 访问您自定义、标记为收藏或放入分类文件夹 中无限数量的编程食谱. ? 可拆卸的单点快速连接核心温度产品探针. ? 两个功率级别:降低功率可以管理厨房功率峰 值,而经济功率则能带来最佳的烤箱效率. ? Absolute Humidity Control? (AHC)提供0-100%的湿 度水平,能够加强对理想的烹调环境和产品加 工的控制[专利申请中]. ? 五速自动换向风扇提升了烹调能力 - 从炖、烤 到流动敏感产品(例如蛋奶酥和蛋白糖饼), 或者任何受空气高速对流影响的产品均可轻松 应对. ? 水分注入功能能够让面包和糕点具有完美的光 泽和表皮. ? 自动检测USB以进行HACCP数据访问、食谱管理 以及软件更新. ? 多食品架定时器可以按产品名称进行标记,还 可以按小时、分钟和秒进行标记和编程,从而 更好地控制精致的物品. ? 睡眠模式有助于节省宝贵的时间,避免不必要 的关机和重新启动. ? 低温时间增量功能适用于较低温度的烹调或较 长时间的烘培. ? 可编程的冷却功能让操作员能够加速降低烤箱 隔层的温度. ? 脱水辅助功能. ? CombiClean PLUS?全自动清洁,带有5种清洁水 平. ? 里程表跟踪和核查跟踪带来广泛的诊断和故障 排除功能. 简单格式规格 提供Alto-Shaam Combitherm? CT PROformance?落地式 CTP20-10E无锅炉电动CombiOven,采用EcoSmart?技术设计,能够 降低能耗和耗水量.包括蒸汽、对流以及蒸汽和对流加热组合以 及热空气操作模式.烤箱采用18 Ga.不锈钢内腔.烤箱包括连接 的伸缩式手握喷头软管,上面带有安全关闭互锁系统以及回流防 止器.PROtouch?控制功能包括冷却功能、自动清洁功能、食谱 编程、两个电源级别、0-100%湿度水平、五(5)速自动反向风扇、多 食品架定时器和睡眠模式.烤箱包含带集成预热密封条的标准右 侧门铰链、USB端口、HACCP数据访问以及六(6)个可调节不锈钢 支腿.滚入式烤盘车可容纳最多二十(20)个半尺寸烤盘或二十(20) 个全尺寸酒店盘(GN 1/1),二十(20)个非倾斜承轨,并包含十(10)个 不锈钢食品架. 出厂安装选项 锅炉版本 PROpower? C 极速功 率能够实现快速加热 或快速热量回收 [专利申请中] 电气选择 208-240V 3ph 380-415V 3ph 440-480V 3ph 开门 右侧门铰链,标准 嵌入式门,可选;

让烤箱的滑出宽 度增加102mm,使其更安全并节省 通道空隙 自动油脂收集系统[专利申请中],包含四 (4)个6件套禽肉类架#

5014438、内部滴油 收集盘、自动捆扎以及带有关闭阀的油脂 收集容器(不能用于带烟熏功能的装置) 清洁系统选择 自动平板式清洁系统,标准 自动液体清洁系统,可选 泵入系统以实现深度清洁和 自动流程,包括一(1) 个用于放置液体清洁液容器的可拆卸 支承托盘 带有可调计时器的CombiLatch?门互锁能够在蒸 煮过程中避免操作员打开烤箱门时接触到热和 蒸汽 一年延期担保 安装启动检查 - 由ALTO-SHAAM授权服务代理商提供 烟熏功能 - 包括一步式冷烟熏(不能用于带安全 设备的装置) 探针选择 可拆卸的单点快速连接核心温度探针, 标准 可拆卸的单点快速连接真空温度探针, 可选 硬接线的多点核心温度探针,可选 供监狱使用的安全设备 可选基本组件: 包含防篡改烤箱螺丝包,不包括温度 探针 防截留设备,可选 控制面板安全保护盖,可选 搭扣门锁(不含挂锁),可选 可拆卸的单点快速连接核心温度探针, 可选 抗震支脚包,可选 #429- m - 03/14 由于持续的产品改进,规格如有更改,恕不另行通知. w w w .a l t o -s h a a m .c o m *需收取电气服务费 重量 装运尺寸 盘容量 净重 估计为411 kg (长x宽x高) GN 1/1:

530 x

325 x 65mm 二十(20)个 产品最大重量:109 kg 装运重量

433 kg*

1422 x

1143 x 2210mm* *半尺寸烤盘:

457 x

330 x 25mm 二十(20)个 最大体积:190 l *国内陆地运输信息.请联系厂家以了解出口重量和尺寸. *仅限钢丝食品架 *需要额外的钢丝食品架才能达到最大容积 电气 - CTP20-10E (无电源线,无插头,需要使用专用电路) 请勿连接G.F.I.插座 带COMBISMOKER? 选件 经济模式能 标准 **PROpower? 可选 经济模式能 标准 **PROpower? 可选 电压 PH HZ 美国线规 连接 安 千瓦 断路器尺寸 安 千瓦 断路器尺寸 安 千瓦 断路器尺寸 安 千瓦 断路器尺寸

208 C

240 3 50/60

1 C 1/0 L1, L2, L3, G 78.8 C 90.9 28.4 C 37.8

80 C

90 98.8 C

114 33.2 C 44.2

100 C

125 81.3 C 93.8 28.9 C 38.5

90 C

100 101.3 C 116.9 33.7 C 44.9

110 C

125 380 C

415 3

50 4 C

3 L1, L2, L3, N, G 48.2 C 52.5 32.3 C 37.8

63 60.5 C 65.8 37.1 C 44.2

63 C

80 50.9 C 55.4 32.8 C 38.5

63 63.1 C 68.7 37.7 C 44.9

100 440 C

480 3*

60 6 C

4 L1, L2, L3, G 41.7 C 45.5 32.4 C 37.8

50 52.2 C

57 37.2 C 44.2

60 43 C 46.9 32.9 C 38.5

50 53.6 C 58.5 37.8 C 44.9

60 **电动型号上的免费选件. 用水要求 水体质量标准 两(2)个冷水进口 - 饮用水质量 一(1)个已处理的水进口: 3/4 NPT* 一(1)个未处理的水进口: 3/4 NPT* 管路压力: 2.1至6.3 bar 下水道: 在尽可能接近烤箱的位置安装最小51mm气隙的38mm连接.材料必须能够耐 受93°C的温度. 本设备的所有者/操作员/买方有责任自行确定供水已经过全面检测, 若有需要,借助提供的 水处理 措施能够达到下面所公布的水 体质量标准要求.未达到这些最低标准有可能会损坏本设备和/或 部件,并会导致原装设备生产商的担保失效.Alto-Shaam建议使用 OptiPure? [www.optipurewater.com]产品来正确进行水处理. 间隙要求 污染 游离氯 硬度 氯化物 pH 二氧化硅 总溶解固体(tds) 进水要求 低于0.1 ppm (mg/L) 30-70 ppm 低于30 ppm (mg/L) 7.0至8.5 低于12 ppm (mg/L) 50-125 ppm 左侧: 0mm 457mm用作维修通道 右侧: 0mm非可燃表面 51mm可燃表面 顶部: 508mm用于空气流动 后部: 102mm 底部:130mm用于支腿,吸气 安装要求 ? 烤箱应安装在水平表面. ? 必须安装排气罩. ? 供水关闭阀和回流防止器(若当地规范要求). *可以增加一条额外的 3/4 管路. 尺寸:高x宽x深 外部: 2012mm x 906mm x 1072mm 外部(带嵌入式门) : 2012mm x 1008mm x 1072mm 内部: 1535mm x 411mm x 712mm NOTES: ALL DIMS LISTED AS H x W x D INTERIOR DIMENSIONS: 1535mm X 411mm X 712mm ? EXTERIOR DIMENSIONS: 2012mm X 907mm X 995mm ? 20.10es2

805603 114mm 108mm 168mm A, B, D 1008mm 1072mm 906mm B A D 732mm 49mm 858mm 486mm 24mm 2012mm 1545mm 1504mm 299mm 233mm 178mm 126mm 106mm 81mm C A D B 20.10 ELECTRIC 1504mm 299mm 233mm 42mm A= 未经处理的水 摄入量 B= 经过处理的水 摄入量 C= 电气连接 D= 排水 C - 在烤箱底部 CTP20-10E 电动无锅炉 也可选择带锅炉 ANSI/NSF

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