PDF《收“三校生”职业技能考试说明》

云南财经大学

2019 年高职本科旅游管理、酒店管理专业招 收 三校生 职业技能考试说明

一、编写说明 根据云南省招生考试院《云南省招生考试院关于印发

2019 年高 等职业技术教育本、 专科招收普通中专职业高中技工学校毕业生试行 办法的通知》 (云招考院 2018z143{号) .

由云南财经大学编写 《2019 年高职本科旅游管理、酒店管理专业招收 三校生 职业技 能考试说明》 . 高职本科旅游管理、酒店管理专业招收旅游管理类、经济管理类 中职应(往)届毕业生.本说明适用于参加旅游管理、酒店管理专业 高职本科招生考试的普通中专、职业高中、技工学校毕业生.

二、考试形式、范围、题型、分值及时间

(一)考试形式 考试采用笔试+面试方式进行. 笔试采用机考或纸质试卷(答题卡 作答)的形式,首选机考,纸质试卷(答题卡作答)备用.笔试结束后, 全体考生进入面试.

(二)笔试范围、题型及分值 笔试范围为管理学原理、经济学基础、旅游管理、酒店管理及科 学思维,试卷题型为单选题、多选题、判断题三种,总分

240 分.

(三)面试题型及分值 面试主要测试学生表达能力、礼仪素养、技能特长等,采用口头 回答问题、现场展示的方式进行,总分

60 分.

(四)考试时间:笔试时间,120 分钟;

面试时间,每人 3-5 分钟.

三、笔试题型(单套试卷) 题型 题量 分值 总分值 占比(%) 单项选择题

108 1

108 45 多项选择题

42 2

84 35 判断题

24 2

48 20

四、笔试内容(单套试卷) 内容 分值 占比(%) 单选题 多选题 判断题 旅游管理

72 30

30 14

7 酒店管理

48 20

22 8

5 管理学原理

60 25

28 10

6 经济学基础

30 12.5

14 5

3 科学思维

30 12.5

14 5

3 合计

240 100

108 42

24

五、笔试题难易度(单套试卷) 内容 分值 占比(%) 容易

120 50 中等

72 30 较难

48 20

六、笔试试卷套数 机考试卷由考试系统自动组合, 单人单卷. 笔试试卷需出

4 套试 卷,分别为 A、B、C、D 卷.

七、面试考核内容 项目 分值 占比(%) 表达能力

21 35 礼仪素养

21 35 技能特长

18 30

八、考核知识要点 根据云南省招生考试院《云南省

2019 年高等职业技术教育本、 专科招收普通中专 职业高中技工学校毕业生试行办法》 编写本大纲. 高职本科酒店管理、旅游管理专业招收旅游管理类、经济管理类的中 职应(往)届毕业生.本大纲适用于中职专业为旅游管理类、经济管 理类、高职本科旅游管理、酒店管理专业的中职毕业生进行专业技能 测试.知识考核要点具体如下: 第一部分 笔试知识考核要点

一、旅游管理知识考核要点

(一)旅游活动的历史发展 1.旅游的起源与古代旅游发展 2.近代旅游和旅游业的开端 3.现代旅游的兴起 4.中国旅游业的历史发展

(二)认识旅游活动 1.旅游活动的界定 2.旅游活动的类型 3.现代旅游活动的特点 4.旅游活动状况的基本测量指标

(三)旅游者 1.旅游者的界定 2.决定个人旅游需求的客观因素和主观因素 3.旅游者的类型及需求特点 4.旅游者的形成条件

(四)旅游资源 1.旅游资源的概念与特征 2.旅游资源的分类 2.旅游资源的评价与开发 3.旅游资源的保护

(五)旅游产品 1.旅游产品的概念 2.旅游产品的构成 3.旅游产品的类型与开发 4.旅游商品

(六)旅游业 1.旅游业的概念 2.旅游业在促进旅游活动发展中的作用 3.旅游业的性质与特点 4.旅游业的构成

(七)旅游业中的主要经营部门 1.旅行社行业 2.饭店与住宿业 3.旅游交通 4.旅游景点 5.旅游娱乐 6.旅游购物

(八)旅游市场 1.旅游市场的概念 2.旅游市场细分 3.旅游者流动规律分析 4.我国的入境旅游市场 5.我国的国内旅游市场 6.我国居民的出境旅游

(九)政府调控与旅游组织 1.政府对旅游发展的干预 2.国际和国家旅游组织 3.我国旅游业中的非营利组织 4.旅游业的管理体制

(十)旅游政策法规 1.旅游政策与法规概述 2.解读《旅游法》 3.旅行社法规和导游人员法规 4.旅游者合法权益保护法规 (十一)旅游的影响 1.旅游的经济影响 2.旅游促进经济发展的理论依据 3.旅游的社会文化影响 4.旅游的环境影响 (十二)旅游可持续发展 1.旅游可持续发展的背景 2.旅游可持续发展的基本内容 3.旅游可持续发展与生态旅游 4.旅游发展新趋势(全域旅游、智慧旅游、低碳旅游和文明旅游) 参考文献: 1.李天元,旅游学概论(第七版) ,天津:南开大学出版社,2015 年9月. 2.刘琼英,汪东亮,旅游学概论(第二版) ,南宁:广西师范大学出版社,2017 年7月. 3.邓爱民,孟秋莉,旅游学概论(十三五规划教材) ,武汉:华中科技大学出版 社,2017 年4月.

二、酒店管理知识考核要点

(一)酒店业产生与发展 1.酒店的含义及产品特性 2.世界酒店业发展轨迹 3.中国酒店业发展历程 4.酒店集团与酒店品牌 5.酒店多元化业态与发展前景

(二)酒店基本类型、等级及经营模式 1.酒店的不同类型划分及其代表性酒店 2.国外酒店等级划分 3.我国的酒店等级制度 4.酒店组织架构 5.酒店的经营模式 6.世界著名十大酒店管理集团及旗下主要品牌 7.中国酒店品牌建设与发展

(三)酒店的功能与布局 1.酒店基本功能 2.酒店设计与布局(含前厅、客房、餐饮等主体功能区) 3.酒店开业筹备 4.主题酒店设计及其发展趋势

(四)酒店管理基础理论 1.科学管理理论 2.行为科学理论 3.现代管理理论 4.酒店管理新理念

(五)酒店管理职能与组织机构 1.酒店管理职能 2.酒店组织机构的构成 3.酒店组织机构类型 4.酒店的主要部门职能

(六)酒店文化管理 1.企业文化的类型和功能 2.酒店企业文化建设 3.国际酒店跨文化管理

(七)酒店宾客关系管理 1.客史档案 2.投诉处理及宾客沟通

(八)酒店服务与管理 1.前厅服务与管理(总台、礼宾、收银、商务中心、行政楼层、大堂副理、金钥 匙) 2.客房服务与管理(对客服务模式、房务中心、私人管家、清洁卫生管理、成本 控制) 3.餐饮服务与管理(中餐、西餐、酒水知识、酒吧经营与管理、厨房设计与布局、 菜单设计与管理、餐饮产品价格管理、餐饮成本控制)

(九)酒店服务质量管理 1.酒店服务内涵 2.酒店服务质量评估的内容与范围 3.酒店服务质量管理方法 4.服务质量认证体系

(十)酒店人力资源管理 1.酒店从业者素质要求与服务意识 2.酒店招聘管理与入职指导 3.酒店培训管理与员工激励 4.酒店绩效管理与薪酬设计 (十一)酒店财务管理 1.酒店财务管理概述 2.酒店成本费用管理 3.酒店收入与利润管理 4.酒店财务报表与财务分析 (十二)酒店物资管理 1.酒店物资管理内容 2.酒店物资管理模式 3.酒店物资的采购、验收、仓储 (十三)酒店设备管理 1.酒店设备的构成与类别 2.酒店设备管理理论 3.酒店设备维护、保养、使用 4.酒店节能管理与绿色酒店 (十四)酒店营销管理 1.酒店市场营销策略 2.酒店市场竞争战略 3.酒店价格策略与销售艺术 4.现代酒店营销理念与分销管理 (十五)酒店危机管理 1.酒店危机管理内涵 2.酒店危机管理策略 3.酒店形象设计与塑造 (十六)酒店信息管理 1.酒店信息的概念、属性、作用 2.酒店管理信息系统 3.酒店信息系统的宾客资源管理 4. 互联网+ 背景下的酒店业 (十七)酒店收益管理 1.收益管理及其在酒店的应用 2.酒店经营大数据的获取与分析 3.酒店收益管理的实践与探索 (十八)酒店安全与卫生管理 1.酒店安全管理的意义、特点、方法 2.酒店主要安全问题及其防范 3.酒店公共区域、餐饮部、客房部卫生管理 (十九)酒店从业人员行为规范 1.酒店从业人员仪容、仪表、仪态 2.酒店从业人员礼节、礼貌 参考书: 1.刘伟.酒店管理(第2版).中国人民大学出版社,2018. 2.郑向敏.酒店管理(第三版).清华大学出版社,2014. 3.马继刚.酒店管理.中国旅游出版社,2016.

三、管理学原理知识考核要点

(一)概论 1.管理的概念、分类和作用 2.管理的性质与职能 3.组织与管理、管理人员及其角色 4.管理者的素质及能力要求

(二)管理学的基本理论 1.管理学的产生及发展 2.中国管理理论 3.西方管理理论 4.现代与当代管理理论

(三)管理的原理与方法 1.管理的原理 2.管理的方法

(四)组织环境和组织文化 1.组织环境 2.组织文化 3.组织对环境和文化的影响 4.社会责任和管理伦理

(五)管理实施的要素 1.管理者 2.管理对象 3.管理环境 4.组织文化

(六) 计划职能 1.计划概述 2.计划的程序与方法 3.战略管理 4.目标管理 5.计划的工具和技术 6.决策的性质和类型 7.决策过程 8.定量决策技术

(七) 组织职能 1.组织概述 2.组织理论的基石 3.组织结构设计 4.管理组织形式的选择 5.职务设计 6.工作制的选择 7.团队组织

(八) 领导职能 1.领导概述 2.领导特质理论 3.领导行为理论 4.领导权变理论 5.激励、激励行为理论、激励技巧 6.沟通 、个人行为因素与沟通方式、组织沟通的障碍及其改善方法、沟通的原 则与方法 ( 九) 控制职能 1.控制概述 2.控制类型 3.控制方法 4.控制的过程

(十)管理创新 1.创新概述 2.管理创新 3.企业家与企业家精神 4.创新理论 5.创新实践 6.常用的创新技术 参考书: 1.朱舟,周健临,管理学教程(第四版),上海:上海财经大学出版社,2017 年4月. 2.赵蕾,刘涛,胡辉,王琳,张勇,管理学原理,北京:清华大学出版社,2016 年08 月. 3.由建勋,管理学基础,北京:中国人民大学出版社,2015 年7月.

四、经济学基础知识考核要点

(一)引论 1.什么是西方经济学 2.现代西方经济学的由来和演变 3.西方经济学企图解决的两个问题 4.对西方经济学应持有的态度 5.为什么要学习西方经济学

(二)需求、供给和均衡价格 1.微观经济学的特点 2.需求曲线 3.供给曲线 4.供求曲线的共同作用 5.需求弹性和供给弹性 6.运用供求曲线的事例

(三)效用论 1.无差异曲线 2.预算线 3.消费者均衡 4.消费者的需求曲线

(四)生产论 1.短期生产:一种可变生产要素的生产函数 2.长期生产:最优生产要素组合的选择

(五)成本论 1.成本的概念 2.短期成本曲线 3.长期成本曲线

(六)完全竞争市场 1.完全竞争厂商的需求曲线和收益曲线 2.利润最大化的均衡条件 3.完全竞争厂商的短期均衡和短期供给曲线 4.完全竞争厂商和行业的长期均衡

(七)不完全竞争的市场 1.垄断 2.垄断竞争 3.寡头 4.不同市场的比较

(八)生产要素价格的决定 1.完全竞争厂商使用生产要素的原则 2.完全竞争厂商对生产要素的需求曲线 3.从厂商的需求曲线到市场的需求曲线 4.对供给方面的概述 5.劳动供给曲线和工资率的决定 6.土地的供给曲线和地租的决定 7.资本的供给曲线和利息的决定 8.洛伦兹曲线和基尼系数

(九)一般均衡论和福利经济学 1.一般均衡 2.经济效率 3.交换的帕累托最优条件 4.生产的帕累托最优条件 5.交换和生产的帕累托最优条件 6.完全竞争和帕累托最优状态 7.社会福利函数

(十)市场失灵和微观经济政策 1.垄断 2.外部影响 3.公共物品 4.信息的不完全和不对称 (十一) 国民收入核算 1.宏观经济学的特点 2.国内生产总值 3.核算国民收入的两种方法 4.从国内生产总值到个人可支配收入 5.国民收入的基本公式 6.名义 GDP 和实际 GDP (十二)简单国民收入决定理论 1.均衡产出 2.凯恩斯的消费理论 3.关于消费函数的其他理论 4.两部门经济中国民收入的决定及变动 5.乘数论 6.三部门经济的收入决定 7.三部门经济中各种乘数 8.四部门经济中国民收入的决定 (十三) 产品市场和货币市场的一般均衡 1.投资的决定 2.IS 曲线 3.利率的决定 4.LM 曲线 5.IS-LM 分析 6.凯恩斯的基本理论框架 (十四)宏观经济政策 1.宏观经济政策目标以及经济政策影响 2.财政政策及其效果 3.货币政策及其效果 4.两种政策的混合使用 (十五) 总需求―总供给模型 1.总需求曲线 2.古典总供给曲线 3.凯恩斯总供给曲线 4.常规总供给曲线 5.总需求和总供给模型对现实的解释 (十六) 失业与通货膨胀 1.失业的描述 2.失业的经济学解释 3.失业的影响与奥肯定律 4.通货膨胀的描述 5.通货膨胀的原因 6.通货膨胀的经济效应 7.失业与通货膨胀的关系――菲利普斯曲线 (十七)国际经济的基本知识 1.国际贸易理论的发展概述 2.贸易保护的影响和理由 3.有关倾销的基本知识 4.汇率和汇率制度 5.国际金融体系的演变 6.政府调节国际经济往来的措施 (十八)经济增长和经济周期 1.国民收入长期增长趋势和波动 2.世界各国的经济增长 3.经济增长的四个轮子 4.新古典增长模型 5.促进经济增长的政策 6.经济周期的含义与特征 7.经济周期理论简述 参考文献: 1.高鸿业,经济学基础(21 世纪经济学系列教材),北京:中国人民大学出版 社出版,2016 年8月. 2.华桂宏,经济学基础(第2版)(21 世纪高职高专规划教材・财经类专业基 础课系列),北京:中国人民大学出版社出版,2016 年7月.

五、科学思维知识考核要点

(一)树立科学思维的观点 1.思维概念 2.抽象思维 3.形象思维 4.思想构成过程 5.科学思维概念,科学思维的主要特点

(二)遵循形式逻辑的要求 1.形式逻辑的基本规律:不矛盾律、排中律和同一律 2.概念的定义,概念的内涵,概念的外延 3.判断,简单判断,复合判断的形式与方法 4.推理的概念,推理的种类,演绎推理方法 5.归纳推理的定义及推理方法 6.类比推理的定义及推理方法

(三)运用辨证思维的方法 1.辨证思维概念,辨证思维的重要特征(整体性与动态性) 2.分析、综合概念,辨证的分析和综合方法 3.从感性具体到思维抽象 4.真理的属性

(四)创新与创新意识 1.创新的含义,创新的过程、原则和类型 2.创新意识的含义

(五)创新思维 1.创新思维的概念 2.换位思维概念及应用 3.逆向思维概念及应用 4.发散思维概念,发散思维的具体方法 5.联想思维含义及分类 6.纵向思维含义及方法 7.灵感思维含义及方法 8.求异思维含义及方法

(六)创新方法 1.创新方法含义 2.头脑风暴法定义,头脑风暴法激发原理,头脑风暴法成功的关键,头脑风暴法 的操作程序 3.质疑头脑风暴法定义及操作程序 4.奥斯本检核表法定义 5.奥斯本检核表法的优势 6.奥斯本检核表法的过程 7.奥斯本检核表法的问题 8.六项思考帽法分类 9.六项思考帽法的应用步骤 10.综摄法含义 11.综摄法的基本规则 12.综摄法的应用操作步骤 13.5W2H 分析法的具体内容 14.5W2H 法的应用程序 参考书: 1.教育部普通高中思想政治课课程标准实验教材编写组,科学思维常识,人民教 育出版社,2014. 2.刘辉,李强,王秀艳,大学生创新创业教程,上海交通大学出版社,2016. 第二部分面试考核项目

一、口头表达能力 1.发音 2.语调 3.表情 4.流畅度

二、礼仪素养 1.仪表、着装 2.礼貌、礼节 3.走姿、站姿、坐姿

三、技能(特长)展示 1.有无技能(特长) 2.展示效果 3.技能(特长)与专业学习的关系 ................