PDF《食品营养与安全技术》

食品营养与安全技术 ? 培养目标 本专业面向食品安全、食品营养和食品保健等领域,培养具有食 品营养学、食品检测技术、食品安全控制和质量管理等知识和能力, 具有较强的工艺技术改进和一定的原始创新能力, 能够从事食品营养 设计、食品质量控制和食品安全管理等工作的高端技术技能型人才.

? 培养规格 (1)践行社会主义核心价值观,具有正确的政治方向,具有较好 的人文和社会科学素养与文化底蕴;

具有强烈的社会责任感和食品质 量安全意识. (2)具备良好的团队合作、服从管理、服务社会、创新、节约、 环保、终身学习和自主学习的意识和能力,以及严谨的科学态度和实 事求是的工作作风. (3)具有较强的数学、物理学、化学、生物学等自然科学的基础 知识, 以及熟练的外语综合应用、 计算机应用、 文献检索与阅读能力. (4)掌握食品营养与保健、食品标准与认证、食品分析与检验、 食品安全与监控的理论知识,能对食品生产环境、原辅料、中间产品 和成品进行感官、理化、微生物指标的分析检测,能对食品生产过程 中各类质量影响因素进行监督和控制, 了解食品生产的发展趋势和食 品生产新技术. (5)具有综合运用所学知识技能分析实际问题、提出解决方案并 具体实施的能力,能够在知名大企业里从事食品安全控制、食品质量 分析、食品营养评价、咨询和设计等工作. (6) 具有良好的安全防范意识和能力, 熟悉食品安全法规与标准;

具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的能力. ? 主要课程 食品营养与配餐、食品理化检测技术、食品微生物检测技术、食 品营养与卫生学、食品质量管理学、食品安全控制技术、食品毒理学 等. ? 对接院校 北京工商大学 ? 合作企业 本专业合作的企业有亿滋(中国)有限公司、北京三元食品股份 有限公司、谱尼测试科技(北京)有限公司等国内外知名企业. ? 就业方向 学生毕业后,主要在食品加工公司、保健食品企业、学校、宾馆 和大型超市等单位从事食品质量检测、食品生产管理与品质控制、食 品配餐、食品营养咨询、食品营销等工作. 目前主要的对口就业单位有:北京三元食品股份有限公司、北京 达能食品有限公司、北京市食品酿造研究所、北京中天诺亚酶制剂有 限公司、诺维信(中国)生物技术有限公司、达能乳业(北京)有限 公司、北京理化分析测试中心、北京老才臣食品有限公司、玛氏食品 (中国)有限公司、国家食品质量安全监督检验中心等,每年的就业 率达 99%以上. ? 国际合作 学生在校学习期间, 选拔部分优秀学生到国外高水平院校进行半 年到一年的访学修习. ? 教学条件 本专业校内实训基地是北京市和国家级实训基地,实训基地占地

2000 多平方米,购置了大量处于国内和国际先进水平的设备,创建了 食品加工工艺实训基地、分析检测实训中心和专业基础实训室,同时 和企业合作建立了研发中心. 实训基地建设以提高学生的实际动手能 力为主, 培养学生的职业技能和职 业素养. 啤酒发酵车间 葡萄酒发酵车间 本着"校企合作,工学结合"的办学思路,本专业加强与企业的合 作,先后与北京义利食品有限公司、北京市食品酿造研究所、奥德华 乳品(北京)有限公司、中国食品发酵研究院、北京龙徽葡萄酒有限公 司、北京三元食品股份有限公司、北京燕京啤酒集团公司等一批经济 实力强、 装备先进、 技术水平高的企事业单位建立了长期的合作关系, 为学生的生产性实训、顶岗实习和就业提供了保障. 本专业现有专任教师

13 人,其中教授

2 人,副教授

7 人;

5 人 具有博士以上学位,硕士

8 人,硕士以上学历占 100%;

双师型教师 达100%.多名教师被评为 "北京市属高校青年拔尖人才"称号,北京 市教委资助的人才创新计划"骨干教师"3 人.食品营养与检测专业还 从生产一线聘请了十余位具有较高理论水平和丰富经验的行业能手 担任兼职教师,以满足课程开发与实践教学的需要. ? 专业特色 (1)校企共建平台,坚持工学结合办学方式、秉持技能与理论并 重的教育理念.本专业与企业之间开展零距离的校企合作,通过对企 业岗位群及岗位的分析,提炼典型工作任务,并据此设置课程及课程 体系,教学过程采取工学结合的办学方式.同时秉持技能与理论并重 的教育理念,以实现对学生可持续发展能力的培养. (2)注重国际视野的培养,课余生活丰富.本专业注重对师生 国际视野的培养, 积极派遣师生赴国外交流与学习. 在日常教学之余, 积极组织各种课余活动,以丰富学生的学习生活,如组织学生参加省 级和国家级农产品检测技能和植物组织培养大赛等活动, 师生共获得 全国二等奖

2 项,全国三等奖

1 项,北京市二等奖

3 项. 食品专业师生在全国技能大赛中获奖