PDF《中华人民共和国国家标准 食品添加剂 卡拉胶》

GB 15044―1994 中华人民共和国国家标准 食品添加剂 卡拉胶 Food additive―Carrageenan GB 15044―1994

1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂卡拉胶的技术要求,试验方法,检验规则以及标 志、包装、运输和贮存.

本标准适用于从红藻类植物中用水或碱液浸出并经脱水干燥精制而成的 K (Kappa) 、I(Iota)、λ(Lambda)三种基本型号卡拉胶的混合物.在食品工业 中作为增稠剂、凝固剂.

2 引用标准 GB

7718 食品标签通用标准 GB

8449 食品添加剂中铅的测定方法 GB

8450 食品添加剂中砷的测定方法

3 产品分类 结构式:

4 技术要求 4.1 外观和感官要求 本品为灰白色、淡黄色至棕黄色粉末,无可见的杂质,无臭、无异味. 4.2 理化指标 国家技术监督局 1994―04―12 批准 1994―12―01 实施 www.grainnet.cn GB 15044―1994 应符合下表要求. 项目指标硫酸酯(以计) ,% ?

2 SO4 15~40 1) 粘度,Pa・s ≥ 0.01 干燥失重,% ≤

15 总灰分,% ≤

30 酸不溶灰分,% ≤

1 铅(以Pb 计) ,% ≤ 0.001 砷,% ≤ 0.0002 注:1)因卡拉胶的结构类型不同而不同.

5 试验方法 本试验所用水均为蒸馏水或去离子水,所用试剂均为分析纯试剂. 5.1 外观和感官检查 将样品放在白色滤纸上,目视法观察其颜色及杂质,嗅其味. 5.2 鉴别 5.2.1 试剂和溶液 a. 乙醇(GB 679) :85%溶液;

b. 氯化钾(GB 646) :2.5%溶液;

c. 亚甲基蓝(HGB 3394) :1:100 溶液;

5.2.2 试验程序 5.2.2.1 称取样品 4g,加到 200mL 蒸馏水中,加热至 80℃,不断搅拌直至 样品溶解,用蒸馏水补充蒸发损失的水分,使溶液冷却至室温,变成半透明粘 滞液体,并能产生凝胶状物. 5.2.2.2 取5.2.2.1 溶液 50mL,加入 200mL 氯化钾溶液(5.2.1b) ,重新加 热并充分混匀,移出冷却,用玻璃棒试样品,当出现脆性的胶体,说明是以 K 型为主的卡拉胶;

出现柔软(弹性)胶体,说明是以 I 型为主的卡拉胶;

如果 溶液不是胶体,那就是以λ型为主的卡拉胶. 5.2.2.3 取5.2.2.1 溶液 5mL,加入

1 滴亚甲基蓝溶液(5.2.1c) ,产生纤 维状沉淀. 5.2.2.4 测定按下述方法制得的样品的凝胶和非凝胶成分的红外吸收光谱. 称取样品 2g,加入 200mL 氯化钾溶液(5.2.1b) ,搅拌 1h,静置过夜,再 搅拌 1h,移入离心管(如果扩散液太粘,不能移动,可用不超过 200mL 氯化钾 溶液稀释)以接近 1000r/min 的速度,离心 15min. 称去上层清液,残留物中再加入 200mL 氯化钾溶液(5.2.1b) ,搅拌,再次 离心处理,将以上两次上层清液合在一起,加入相当于清液体积

2 倍的乙醇溶 液(5.2.1a) ,使其凝结(注意保留沉淀物供以后使用) ,回收凝结胶并用 250mL 乙醇溶液清洗.从凝结胶中压出过量的液体,在60℃下干燥 2h,得到的样品是 非凝胶成分(λ型卡拉胶) . 把以上保留的沉淀物加到 250mL 蒸馏水中扩散,在90℃下加热 10min,移 出冷却到 60℃.按上述方法将混合凝结回收,清洗并干燥,所得样品是凝胶成 分(K 型和 I 型卡拉胶) . 将上述每种样品配制成 0.2%的水溶液,在适宜的非粘性表面上(如聚四氟 乙烯 polytetrafluoroethlene)浇成 0.000 5cm 厚(干燥层)的薄胶片,测定 国家技术监督局 1994―04―12 批准 1994―12―01 实施 www.grainnet.cn GB 15044―1994 每张干燥薄胶片的红外吸收光谱. 卡拉胶有一切多糖具有的典型的强、宽谱段,范围是

1000 到1100cm -1 . 5.3 硫酸酯 5.3.1 仪器 a. 高温炉;