PDF《食品工 食品工艺艺学》

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n m l k j n m l k j n m l k j 食品工艺学课程内容包括两个方面,一个是课 堂教学部分,另一个是实践教学部分.课堂教 学部分主要讲授(1)食品质量概念和影响因素 以及解决方案;

(2)各类主要的食品保藏和加 工的原理,包括干藏、冷藏和冻藏、罐藏(加 热灭菌)、辐射保藏、腌制和发酵、化学保藏 以及其它非热保藏手段原理;

(3)代表性食品 的加工技术和方法,包括典型的乳制品、肉制 品、焙烤制品、糖果、饮料等的加工工艺.实 践教学部分包括(1)参观实习,参观各类食品 加工厂;

(2)食品工艺学实验 ... 课程简介 主讲教师: 本讲教师: 课程学校:江南大学 所属学科:工程技术 获奖年份: 查看更多课程资源 视频列表 [第01讲] 绪论1 [第02讲] 绪论2 [第03讲] 绪论3 [第04讲] 发酵、腌制与烟熏1 [第05讲] 发酵、腌制与烟熏2 [第06讲] 发酵、腌制与烟熏3 [第07讲] 发酵、腌制与烟熏4 [第08讲] 发酵、腌制与烟熏5 [第09讲] 发酵、腌制与烟熏6 [第10讲] 发酵、腌制与烟熏7 [第11讲] 辐射保藏1 [第12讲] 辐射保藏2 [第13讲] 辐射保藏3 [第14讲] 冷处理1 [第15讲] 冷处理2 [第16讲] 冷处理3 [第17讲] 冷处理4 [第18讲] 冷处理5 [第19讲] 冷处理6 [第20讲] 冷处理7 [第21讲] 冷处理8 [第22讲] 冷处理9 [第23讲] 热处理1 [第24讲] 热处理2 [第25讲] [第26讲] [第27讲] [第28讲] [第29讲] [第30讲] 没有声音,请管理员维护.谢谢! 回复 引用 视频效果不是很好,经常没声音..... 回复 引用 讲的不错,看着课件结合视频一起看 回复 引用 怎么打不开啊 ? 回复 引用 为什么没有声音呢??只有刚开始片头有声,其他没配音啊?? 回复 引用 好东西! 回复 引用 不知道为什么没声音呢,是我的原因吗 回复 引用 资源是好资源,好是能下载就好了呀 回复 引用 是挺好的可是为什么有的只有开头呢?遗憾呀 回复 引用 讲得不错,值得一看,但不是完整的视频 回复 引用 讨论 讨论 讨论 讨论区 区区区叶叶叶叶劲 劲劲劲秋 秋秋秋发表于 2012-04-14 09:05 赖赖赖赖海 海海海发表于 2012-03-08 11:59 元元 元元 元元 元元 发表于 2012-03-07 22:08 网网网网友 友友友发表于 2012-02-19 22:42 king 发表于 2012-02-02 17:10 张张张张国 国国国庆 庆庆庆发表于 2012-01-21 20:13 卜利 卜利 卜利 卜利伟 伟伟伟发表于 2011-11-18 17:10 李李李李灿 灿灿灿发表于 2011-11-08 15:06 网网网网友 友友友发表于 2011-11-07 20:20 渔阳 渔阳 渔阳 渔阳 发表于 2011-11-01 15:44 发表评论 (请遵守国家法律法规及网上道德)

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