PDF《榆钱疙瘩槐花饼》

我小的时候, 每年春末夏初, 母亲 都做榆钱疙瘩、 槐花饼.

那岁月糠菜 半年粮, 榆钱和槐花都是农家饱腹的 食材.那难忘的味道和浓浓的母爱, 都深深印在我的心上.后来日子好了, 不再缺粮食, 每年榆钱盛开槐花怒 放时, 母亲仍然叫我去采摘一点儿, 做 成榆钱疙瘩槐花饼.她老人家说, 嚼 得菜根, 百事可做, 嘱咐我们不要忘记 艰辛, 继续努力进取. 每年进了四月, 榆树上就长出一 嘟噜一串的榆钱, 像 猫尾巴 , 在春风 里摇曳.采摘下来, 碧莹莹嫩生生的, 有一种淡淡的清香.在清水中洗净, 攥干, 和上玉米面、 豆面, 加少许盐沫、 五香面和葱花佐味, 搅拌均匀摊在锅 屉上, 蒸20分钟就熟透了.揭开锅盛 在瓷盘里, 颜色黄中透绿, 吃到嘴里, 香甜馥郁, 吃下一碗还想吃. 到了五月, 洋槐树冠上的花朵开成 了一团白云.芬芳的气息招来蜂蝶在云 团里嘤嗡, 诱得孩童爬树举竿采食.这 时摘下槐花, 洗净, 焯熟, 在清水里浸泡 个把小时, 捞出攥干, 添加盐沫、 葱花等 佐料, 搅拌面粉和成团.面粉多少, 以能 拍成薄饼最佳, 多则吃着板结, 少则不能 粘合.锅底倒少许花生油, 把薄饼放在 锅中烙制.火不要大, 待其色变黄, 翻过 来, 再烙至金黄, 无须再翻动, 槐花饼就 已经熟了.出锅大快朵颐, 甜香酥脆, 依 然有槐花气息, 很是馋人. 榆钱疙瘩槐花饼营养丰富.榆钱 含碳水化合物、 蛋白质、 膳食纤维和 钙、 磷、 铁等矿物质, 具有健脾安神、 清 心降火、 止咳化痰、 利水杀虫等功效, 对失眠、 食欲不振、 小便不利、 水肿、 烧 烫伤及妇人带下、 小儿疳积等均有治 疗作用.尤以健脾安神为著, 三国曹 魏嵇康的 《养生论》 , 就有 榆令人瞑 的记述.槐花含有芸香甙、 维生素 A 和维生素 C , 有明显的软化血管作用, 对高血压病也有疗效. 以前荒年的救生食物, 现在成了人 人爱吃的纯绿色无污染健康食品.母亲 去年离开了我们, 我今年仍然还要做些 榆钱疙瘩槐花饼来吃, 以缅怀老人家, 重 温她的教诲, 把勤俭持家的家风讲给孩 子们听. 作作品品副刊 副刊 副刊 副刊 副刊 副刊 副刊 副刊 副刊 副刊 副刊 副刊 副刊 副刊 副刊 副刊 副刊 副刊 副刊 副刊 副刊 副刊 老人天地 老人天地 老人天地 老人天地 老人天地 老人天地 老人天地 老人天地 老人天地 老人天地 老人天地 老人天地 老人天地 老人天地 老人天地 老人天地 老人天地 老人天地 老人天地 老人天地 老人天地 老人天地

8 8 版版2019年3 月2

7 日 星期三 版式设计: 王玉娟 责任编辑: 王玉娟 联系

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6 3 . c o m 纪纪事事人间悲悯四月天. 清明扫墓, 按说是伤感的事.然而幼 年时, 清明上坟, 却没有挥之不去的悲伤, 没有牵扯不断的思念, 而是一件心之向往 的乐事. 大概七八岁光景, 我第一次随大人 扫墓.那时, 路边的小草, 已齐刷刷地探 出头,草丛中还点缀着星星点点的小花.路旁麦田里的叶尖上, 顶着一片晶 亮的露珠.我们走小路, 踩田埂, 趟了两 脚露水, 约摸走了四五里路, 终于走近一 片墓地. 扫墓的人来了, 荒凉冷寂的墓地, 迎来 了一年一度最热闹的时候.大人们没有歇 脚, 镰割锹铲, 刈除杂草. 扫墓是大人的事, 我们小孩子在大 人忙的时候, 便在附近田野里转悠, 寻找 平日里难得一见的野蒜.野蒜发苗早, 别的草刚冒头不久, 它们已长到尺八高 了,一丛一簇,绿意葱茏,老远就看得见.我们扛着铁锹, 趟着草棵子, 这儿走 走, 那儿转转, 发现丛密棵高的, 立马下 锹去挖.挖上一撮, 甩去蒜头上的泥土, 用手抹两把, 就往嘴里塞.虽然一个个 辣得呲牙咧嘴, 嘴角满是泥浆, 却都乐此 不疲.许多时候挖得深度不够, 只拽出 一把蒜苗, 便随手扔掉.那时节, 野蒜大 多指甲盖大小, 大人说, 再长些时日, 能 有栗子那么大.只是过了清明, 就少有 人来光顾了. 荒野里疯跑, 寻找一切可食之物, 是 那个年代孩子的天性.清明时候, 仗着人 多, 平日不敢进的墓地, 也成了乡下孩子 放纵身心的去处.加之那时父母亲人都 在, 虽是扫墓, 却没有什么可悲伤的, 所以, 幼时随大人扫墓, 仿佛是游春踏青, 岂 有不乐. 扫墓后, 大人喊我们回来, 指着眼前 那些墓, 讲哪个是老祖, 他哥几个, 是哪个 年号来到村上, 到如今已有多少年;