PDF《为自酿美酒, 干杯！》

好学】】街语巷话 】 】街巷人家 徐大嫂的辣椒―― ―不是很辣.

如果在海阳你听到这样的评价, 千 万不要生气,因为这是表扬你, 意 思是说你这人会办事,比较灵活, 说来这里面还有一个故事呢. 从前在东村街上,也就是海 阳的县城, 有位卖菜的徐大嫂, 她 的生意总是比别人的好,进同样 多的菜, 她都是第一个收摊. 同行 们都想知道她有什么诀窍. 这天, 一个同行就让他的亲戚老吴, 装 成买菜的, 来到徐大嫂的菜摊前. 徐大嫂热情地招呼老吴.老 吴早有打算,专门想看看徐大嫂 是怎么卖辣椒的. 徐大嫂见他盯着辣椒, 就问: "大哥想买点辣椒?" 老吴 "嗯" 了声后问, "你的辣椒辣不辣?" 徐大嫂望他一眼, 说: "不是 很辣." 见老吴还在犹豫,徐大嫂就 指着摊子上的辣椒说: "要是你愿 意吃辣, 就挑长得长长的、 有点发 黄的, 保证够味;

要是你不太能吃 辣, 就挑那种稍微圆圆一点的, 这 样的只是多少有点辣味." 老吴 说: "我们家里的人, 口味一般." 徐大嫂说: "那就两样掺和 着买点." 话说到这个份上, 让老 吴感到不买点实在不好意思. 回去后,他把这一切告诉了 他那位卖菜的亲戚和家人,人们 感到徐大嫂确实是太会说话了. 不是很辣,多么耐人寻味的 说辞,这比那些先问顾客吃不吃 辣, 再说自己的产品如何, 不知要 高明了多少倍! 于是, 徐大嫂的辣 椒―― ―不是很辣,很快就在人们 中间传扬开来. 李炳来 朋友美清这两天很郁闷. 按她的说法是, 在单位 受领导气, 回到家还得受老公的气, 一天总觉得气不 打一处来, 就没有顺心顺意和轻松自在的时候. 以前因为美清经常在下班后有应酬, 她老公颇 有意见.现在她努力争取早回家, 可连着几天倒是 老公有事回来晚了. 她气咻咻地问: "干嘛现在才回 来?" "你不是也经常这个点回来吗?" "我那是为 了工作. " "那你觉得我是为了自己吗? " 老公看着 冷锅冷灶: "晚上不用吃饭啊?" "你不是没我自己 也能找着吃饭的地儿吗?" "那要你有啥用?" "我 跟你结婚就是为了给你当保姆来的吗?" 三言两语 过去, 耐性磨没了, 感情的裂痕也渐渐加深了. 我告诉美清, 你俩的问题很简单, 很常见, 解决起 来也并不难. 你没发现你们之间相互交流的全是那些 反问句吗? 跟你老公好好沟通一次, 告诉他, 以后你俩 不要使用一个个反问句, 你们的问题就 O K了. "这么 简单?" 看着美清似信非信的大眼睛, 我郑重地告诉 她: "试试吧, 这叫生活的反问学." 程亚娜 烟台街 责任编辑宋红英 !"小时读者热线#$%%& 星期日 自酿的多种美酒, 醇!自制 的白兰地蒸馏器, 牛! 今年

7 6 岁 的薛万杰老人,捧出 5种自酿 酒, 在刚刚过去的第四届烟台国 际葡萄酒节上, 在回味中, 众多 品酒人都向他竖起了大拇指. 想酿出醇厚圆润的美酒, 非一日之功.凭着一份执着, 薛 万杰已经与葡萄酒结下了

5 7 年的缘分. 薛万杰自

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5 3 年进 入张裕公司之后,就开始与酿 酒打交道.1

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3 年他从该公司 退休之后,仍离不开酿酒.自1997年开始,他在家研究自酿 葡萄酒,至今为止自酿酒有十 几年了, 特别是近年来, 每年大 约都能酿出一吨左右的美酒. 在薛万杰的家里有个自制的酒 窖,里面摆满了各式各样的造 酒器材和酿出的各式美酒.因 为酿出的酒格外醇香,薛万杰 早已被自酿美酒的爱好者们冠 上了 "白兰地大王" 的称号, 老 爷子自酿葡萄酒、 白兰地、 香槟 酒都是手到擒来. 在薛万杰看来, 烟 台占据了天时地利, 葡萄、 樱桃、 苹果、 杏子、 山楂, 凡是含糖的水果 都能酿成果酒. "哪个 季节下来了什么水果, 我都要买上点回家酿 成果酒, 不同的水果酿 出酒的味道是不一样 的." 薛万杰凡事都要 求做到精益求精, 从选 原料, 到沥干、 去柄、 捏碎, 再到装坛、 密封, 他都要一 一经手.而酿葡萄酒的原料一 定要好. "好葡萄的糖分足, 不 用加太多糖." 薛万杰说, 只要 能买到好原料, 有时多花点钱也 值得.原料发酵时, 桶不能装得 太满, 否则等发酵好之后, 桶内 原料很容易溢出. 而酿制成的果 酒一定要装满容器. "容器里装 一半酒再留一半的空间, 很容易 进去空气把酒氧化" .他强调, 酿出的酒一定要保证储藏的温 度,最好放在地下室或是仓库 里, 不能见光. 时间久了,薛万杰自酿酒 的名声在外,向老人求购酒的 人自然也多了起来.不仅街坊 邻居们都知道薛老家有自酿的 美酒, 喜欢酿酒的 "酒友" 们也 都慕名找到薛万杰,请教酿酒 技术.薛万杰说, 徒弟们有来自 市区的,也有蓬莱等周边县市 区的.采访中, 记者发现老爷子 还会把杯底剩下的白兰地倒在 手上摩擦.一问才知, 薛老爷子 经常用自己酿造的白兰地, 配 上纯正的甘油抹在皮肤上. "这 无疑是最好的护肤品了,难怪 薛老总是红光满面的. " 一位前 来讨教酿酒问题的葡萄酒爱好 者这样说道. 而如何能节约酿酒成本, 也是薛万杰一直在研究的课 题.酿酒的水果经过发酵后分 离出来的果皮和渣子,在薛万 杰的眼里同样是酿酒的好 原料. "把分离出来的果皮与渣子 加糖再次发酵后,经过专门的 蒸馏器具, 就是白兰地了." 薛 万杰说,用果酒蒸馏出的白兰 地成本造价太高,而用做果酒 剩下的渣子和果皮来蒸馏, 就 能降低不少成本. 白兰地是一种蒸 馏酒,为了能够 自酿成香气浓郁的白兰地,2002年, 薛万杰开 始研究制 作蒸馏器.