PDF《新华每日电讯》

8000 多碗. 继承了祖 传13 代胡辣汤制作手艺的店主高群生说, 假期那几天, 门口停满了全国各地牌照的 车辆, 场面再大也不够用. 传承了

800 余 年的逍遥镇胡辣汤, 早已是闻名全国的小 吃. 凌晨

4 点多, 高群生一家人就要忙活起 来, 熬汤、 煮肉、 洗面筋, 准备各种配料. 精 选的小麦面粉和当地的淮山羊肉, 传统手工 制成的粉条, 沙颍河两岸种植的黄花菜, 这 些都是胡辣汤的主料.

56 岁的高群生是西 华县逍遥镇胡辣汤协会会长, 聊起胡辣汤 来, 他说得头头是道,

80 年代初, 家里还是 摆地摊, 搭个棚子, 拉条板凳, 遇到刮风下 雨, 立马'

兵荒马乱'

. 这样的地摊高群生摆 了近

20 年. 再往前算, 高群生父亲那会儿, 挑个担子 走街串巷, 一头是汤锅火炉, 一头是碗碟点 心. 早上熬好一锅汤, 啥时候卖完啥时候收 摊. 高群生说, 那时候喝上一碗胡辣汤, 能 回味半个月. 如今, 高群生不仅早就在逍遥镇有了自 己的胡辣汤总店, 还在全国各地有

190 余家 加盟店. 从挑担子、 摆地摊到开店铺, 高群生 走了几十年. 高群生的徒弟吕建和许多西华人一样, 到外地经营过胡辣汤店. 原来在省内卖汤, 后来夫妻两人到西安, 在别人的店里当技 师. 吕建负责熬汤, 妻子则负责做面点, 这 对夫妻搭档辛苦一年收入约

30 万元. 虽 然累点, 但我很满足. 吕建说, 今年到杭 州当技师, 等孩子大了, 准备自己开个胡 辣汤店. 夫妻店是西华县常见的胡辣汤经营 模式, 每年正月初六刚过, 大批西华人便 出门远行, 奔赴遍布全国的胡辣汤店. 目前, 西华县有胡辣汤外出经营者近

10 万人. 不过, 无论在哪卖汤, 都少不了西华的 胡辣汤料. 汤料供应

6000 余家胡辣汤店, 速溶产品还进入超市、 电商平台. 逍遥老 杨家食品有限公司负责人杨凤琴介绍, 保 守估计,

2018 年营业额能有

7000 余万 元. 作为西华较早生产胡辣汤汤料的厂 家, 从最初的两间小平房, 一年上一个台 阶, 十几年来连续增长, 发展到生产

40 余 种胡辣汤产品的厂家. 杨凤琴说: 规模还 是有点小, 供不应求, 盼着一年更比一年 好. 除了汤料厂, 杨凤琴也有自己的胡辣 汤店, 每年有近

3000 人来她开设的胡辣汤 制作技艺培训班进行培训. 围绕一碗小小胡辣汤, 西华做出大文 章, 带动粉条加工、 食品包装及种植、 养殖 等相关产业从业人员近

20 万人. 无论是店长高群生、 厂长杨凤琴, 还是 技师吕建, 他们都牢记胡辣汤是祖辈传下 的手艺. 用心熬, 汤才好喝. 杨凤琴的这 句话或许正是逍遥镇胡辣汤传承

800 余年, 长盛不衰的 秘密 . 一碗胡辣汤 幸福十万人 据新华社成都

2 月21 日电(记者任硌 、 卢宥伊)2 月19 日, 元宵节. 中午, 在嘉陵江 畔的四川省南充市高坪区溪头乡, 红光村村 民滕晓华把一大盆腊肉汤锅放到堂屋方桌的 电磁炉上, 不一会, 肉香便在屋里弥漫开来. 今天过大年, 我把婆婆、 兄弟媳妇她们 请过来团个年, 你们来得正巧. 滕晓华不由 分说把记者也拉到桌前坐下吃饭. 滕晓华的家坐落在面江的小山坡上, 是 一处建成于

2017 年的小院, 系易地扶贫搬迁 项目, 掩映在近年新栽的柑橘林中. 她从内屋 端出一大盆血橙: 这是我家地里产的新品 种, 酸甜合适, 你们尝尝, 安逸得很. 滕晓华今年