PDF《如何为新生宝宝挑选生辰酒？》

q Written by Jancis Robinson

27 Aug

2015 如何为新生宝宝挑选生辰酒? Published in English on

24 May

2014 翻译:知味葡萄酒杂志 看起来,我越来越常被要求推荐为新出生的宝宝准备的可以陈年的葡萄酒,而且最好是与小宝宝的出生年份相同.

这大概是葡萄酒成为世界流行的休闲生活方式的必然结果――或许 还受到众多销售人员一直以来试着把葡萄酒定位为诱人的金融投资品的推动. 人们经常让我推荐某一年份的葡萄酒,甚至是在那一年的葡萄都还未采摘的月份里.一想到能为孩子建立一座酒窖,很多初为父母的人们就激动不已,往往忘了通常必须等到宝宝至少一 岁,或理想一点甚至两岁时,才能做出有足够的信息的判断. 大部分父母希望选择的酒款最好能在孩子18岁(在美国是21岁,编者按:法定允许饮酒年龄)的时候达到它的适饮期,并最好还能在那之后保持在适饮期很多年.这让酒款的选择 颇为局限.大部分在售的葡萄酒都会在两到三年后错过它们的巅峰期.所以一派普桶(pipe,过去用来运输波特酒的特殊长纺锤形桶)的波特酒成为教父们的经典葡萄酒礼物绝非偶 然.一派普桶相当于550公升或733瓶酒,当然这即使对于波特酒狂热爱好者而言也太多了.但年份波特酒(vintage port),作为波特酒的一个种类,酒标上印有酒庄的名字以及葡萄采摘的年份,陈年两年后便可上市销售,比起其他几乎任何一种葡萄酒更有陈年潜力的优势.事实上,打开一瓶不 到20年的波特会有点可惜,年份波特能轻松在50年或甚至60年达到其巅峰――或许这就像一个新生儿? 预算不够或希望早点能开始饮用的朋友不妨考虑一下年份波特的小兄弟,也就是所谓的单一园年份波特(quinta port),与年份波特相同的是葡萄采摘自同一年,但通常来自单独的一个顶级葡萄园,而不是由酒庄将各顶级葡萄园的酒调配在一起.通常这种酒比年份波特酒要便宜一半,在20 到25年后达到巅峰期.一般单一园波特酒远比年份波特上市晚,目前市场上能买到的是1998-2001年的单一园波特酒,所以父母有很长的时间可以做出选酒决定.有趣的是, 最近赛明顿家族(Symingtons)和弗拉德盖特合伙企业(The Fladgate Partnership,和塞明顿家族一样掌控多家波特酒名庄的波特酒豪门)两家都决定让它们的单一园波特酒进入流行的期酒界. 另一个显而易见的选择是波尔多红葡萄酒.即使近年来天公不作美,但质量顶级的波尔多仍然可以珍藏数十年.2010年份是最近的真正出色的年份,但却是天价.真正经验丰富会 选酒的人能找到波尔多的

2011、2012和2013年份,珍藏20年后它们能带来很棒的饮用体验.法国西南产区的马第宏(Madiran)也有着不错的陈年潜力,而且价 格通常便宜许多. 我觉得波尔多甜白葡萄酒对新生儿也是个不错的选择,不像其他同档次的红葡萄酒,它们价格偏低,而且陈年能力甚至更强.但你得去找一个优秀的生产商来确保其质量. 勃艮第红葡萄酒一如既往是一块雷区,最近几个年份的价格已开始飙升,特别是那些陈年潜力至少为20年的佳酿.直到我们能找到无可辩驳的证据证明过早氧化问题已得到解决之前, 我都不会建议任何人选择白勃艮第酒来长期储存. 还是在法国,埃米塔日产区(Hermitage)的红和白两者都是长期藏酒的好选择.最优者能轻松陈年20年;