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2018 年报 中, 对除税前溢利猛跌 27.3 个百分点有多 个解释, 周黑鸭认为, 2018年因市场竞争加 剧, 其线上渠道的收益减少了约12.1%.另 外周黑鸭还指出, 由于原材料 (包括包装材 料) 成本增加及设备、 设施和公用设备的折 旧增加等原因, 其销售成本增加约 7.5%. 另外, 其与深圳市天图投资管理股份有限 公司的两家附属公司共同成立的深圳市天 图兴南投资合伙企业, 因前期相关管理成 本开支形成

730 万元的亏损, 而其拥有该 公司50%股权, 分担了此次亏损. 绝味食品被曝光食安问题次数最多 除了周黑鸭, 煌上煌、 绝味食品业绩均 表现不俗, 另一组也从一个侧面佐证该行 业近年的发展情况: 2010年以来, 我国品牌 休闲卤制食品迅速增长, 预计

2020 年能够 实现

855 亿元的销售额, 年平均复合增长 率达到130.7%. 虽然企业业绩向好、 行业快速发展, 但 记者发现, 食品安全依然是卤味食品行业 的 雷 .记者查阅资料发现, 三家卤味上 市企业中就有两家曾卷入严重的群体性食 物中毒事件,

2004 年6月22 日一天就出现 两起因食用煌上煌卤制品引起的群体性食 物中毒, 波及人员超

250 人, 还被官方通 报.另外在

2010 年国庆节期间爆出, 绝味 鸭脖武汉一家加盟店所售产品因储存设备 不合格、 大肠杆菌超标引起

40 余人食物中 毒, 其中还包括两名孕妇. 从记者梳理资料的不完全统计所得, 被 披露食品安全问题的三家企业中, 绝味食品 上榜次数最多, 此次统计的7次卤味食品安 全事件中, 绝味食品就出现其中5起, 不仅出 现在媒体暗访, 还出现在官方抽查不合格名 单中, 甚至食品中毒群体性事件也有它的份. 记者看到, 无论是绝味食品还是周黑 鸭, 在其招股书中, 都曾将 食品安全风 险 列为公司第一风险要素.其中绝味表 示, 食品安全问题的发生无论是对企业的 品牌还是经营业绩都会产生较大冲击, 未 来公司将进一步细化食品安全控制, 最大 限度保障食品安全.而煌上煌在

2012 年 公布的长达

306 页的招股书, 因无一页表 示自身有食品安全问题, 尤其是只字未提 南昌 6・22 食物中毒事件 , 被媒体当时 公开指责. 链接 卤味上市企业食品安全事件梳理 (不 完全统计) 1.2019 年 3・15 期间, 江西媒体曝光 了江西南昌门店运营中擅自试用无健康证 应聘新人及不规范售卖产品、 不规范清洁 和使用售卖设备、 不规范记录........