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3 岁以下的婴幼儿吃 颗粒较大的坚果, 窒息风险高, 严重时甚 至危及生命. 可将坚果捣碎或磨粉拌入辅 食中食用. 吃坚果两大原则 挑坚果要注意两点: 一是选择原味 的, 避免盐炒的、 糖h的, 甚至过油的, 这 样能减少油、 盐和糖的摄入;

二是尽量不 选开口或剥好皮的, 因为坚果中的不饱和 脂肪酸很容易氧化, 氧化后的坚果有哈喇 味, 产生的自由基会加速人体衰老, 并增 加癌症风险. 各种坚果营养各有所长: 开心果、 碧 根果及夏威夷果维生素 B1 含量比较丰 富, 分别是核桃的4倍、 6倍、 12倍;

巴旦木 在维生素B2方面优势明显;

开心果、 松子 及巴旦木含维生素 E 特别多. 因此, 建议 互相搭配或轮换着吃坚果, 让营养更丰富 全面. 素食主义在当下已经成为一种潮流 和风尚, 它的信徒们以素食为信仰, 拒绝 所有由动物加工制成的食品. 在饮食习惯 也可以成为文化符号和时尚标志的今天, 素食主义者的队伍也在日益壮大. 然而, 素食主义的饮食方式与人类这个物种的 生理机能是否真的契合呢? 有专家认为, 素食主义在很大程度上增加了人体缺乏 营养的危险, 而当这种饮食方式被施加于 婴幼儿身上时, 营养失调的现象就会更加 严重. 儿科医生发现, 由于不喝牛奶, 改喝 用杏仁、 榛果、 大豆等制成的饮品, 越来越 多的婴幼儿会患上严重的营养不良. 由于 饮食习惯而导致的营养缺乏会造成许多 不可逆的后果, 尤其可能影响到婴幼儿大 脑的发育, 而由此产生的并发症甚至能够 导致死亡. 很多家长依据替代医学的建议, 或者 相信社交媒体上的信息, 用植物蛋白饮品 来喂养哺乳期的婴儿. 这类家长大多固执 地不信任市场上的奶粉及其他奶制品, 喜 爱素食, 对来自生态农业的绿色食品怀有 偏爱, 并且抗拒疫苗接种. 在一些婴儿食品中, 牛奶蛋白被替换 成了大米或大豆蛋白, 与其他植物饮品不 同, 这些婴儿食品中额外添加了适合婴儿 的营养成分. 这类食品对婴儿来说则是安 全的, 不会造成营养缺乏. 儿科专家、 巴黎图索医院儿童营养及 肠胃病科主任帕特里克・图尔年教授认 为, 造成儿童致命性营养缺乏的根源并不 是家长, 而是唆使家长陷入圈套的人. 一 些自然疗法、 顺势疗法的医师, 以及正骨 医生极力推崇植物饮品, 他们利用自己治 疗师的身份提出这些理念, 说服了那些容 易轻信或者有相同思维方式的父母, 尽管 这些理论没有科学依据. 销售儿童奶替代 品的公司也是这种衍生物的同谋, 他们一 再试图刺激身为家长的消费者给自己的 孩子食用这些产品. 帕特里克 ・图尔年教授发现, 越来越 多的青少年也掉进了素食主义 时髦 的 陷阱. 所幸的是, 在这些人身上出现营养 缺乏的现象相对较少. 不过, 缺乏钙、 铁和 维他命B12在青少年中却并不罕见, 而这 些成分的缺乏有时也会引起不可逆转的 严重后果. 那么, 人们为什么会如此迷恋素食 呢? 帕特里克 ・ 图尔年教授指出, 保护动物 大概是最主要的动机. 没有人会否认人类 为了养活自己而屠宰动物是件残暴的事, 尽管我们都知道这些动物也不明白自己 是否应该注定要被人类吃掉, 不过它们因 此而死亡可能比较让人难以接受. 然而, 大多数科学家都认为不吃肉 类、 鱼类或奶制品会严重增加营养缺乏的 危险. 不要忘记, 正是在以素食为主的饮 食机制中有规律地添加了肉类, 才推进了 人类的进化, 特别是人类大脑的进化, 人 类也因此才成为地球的统治者. 大概为了反对科学家们的论据, 那些 提倡素食主义的网站上充满了试图让人 们放心的伪科学的阐述. 帕特里克 ・ 图尔 年教授对此表示非常苦恼: 读着这些文 字, 我非常惊讶于他们发明营养学概念的 能力, 这些杜撰出来的营养学词语, 没有 任何一个真正的营养学专家曾经想到过. 我同时也感到非常苦恼, 因为一些医生认 知水平有限, 及其对素食主义的赞同, 成 了素食主义信徒们的参照系. 可能是因为意识到了自己科学论证 的贫乏, 他们只好经常指责专家们被农产 品加工企业收买, 以此来反对那些科学的 观点. 而事实上, 一大批医生和研究人员 与牛肉加工业有着利益关系, 帕特里克 ・ 图尔年教授坦言自己也是其中一员. 但是, 要澄清的一点是, 这些工厂来购买科 学家的服务, 而不是相反. 不过, 在任何情 况下, 一名有信誉的医生都不该拿自己的 前程和名誉冒险, 去宣扬那些与科学伦理 相悖的理念. 帕特里克 ・ 图尔年教授说. 由此, 帕特里克 ・ 图尔年教授呼吁, 就 让那些喜欢素食的成年人继续食用那些 他们认为对自己健康更有利的东西吧! 但是, 不要让儿童也成为这类食品的牺牲 品, 让他们遭受营养缺乏的伤害, 因为其 后果将会影响到他们的一生. 回收奶粉罐装假奶粉出售 记者从佛山市食药监局获悉, 日前, 狮山多部 门联合出动约