PDF《食品网刊》

生产过程中卫生控制不严格,如从业人员未 经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触;

或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致. 还有

1 批次为:哈尔滨市香坊区老太平超市销售的标称黑龙江天宝帽儿山食品有限公司生产的帽儿山天然矿泉 水检出偏硅酸不达标. 偏硅酸中的硅是人体所必需的微量元素,能有效地维持人体的电解质平衡和生理机能.偏硅酸含量的高低是我 国鉴定天然矿泉水是否达标的重要界限指标之一,偏硅酸只存在于天然矿泉水中,不能以人工添加的形式加入到饮 用水中. 偏硅酸不合格的主要原因是:一是由于地质开采时偏硅酸含量本身不高,加上经过长期的开采,地质结构发生 质的变化,相应偏硅酸就可能降低;

二是在生产过程中通过消毒、过滤后也会降低偏硅酸含量. 对抽检中发现的不合格产品,生产企业所在地食品药品监管部门已责令企业查清产品流向,召回不合格产品, 并查找原因进行整改;

经营单位所在地食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施,控制风险,并依法 予以查处. 相关报道:黑龙江省食品药品监督管理局

2017 年第

15 期食品安全(省级局分担)监督抽检情况公告(黑食药 监应急〔2017〕74 号) 文章来源:食品伙伴网

4 中国食品 俏江南黑厨再曝脏乱问题: 蟑螂卧餐 盘 老鼠屎遍布

3 月13 日, 北京时间和当代商报联合报道、 揭开了国际餐饮服务管理知名品牌 俏江南长沙悦方店 的后厨黑幕, 发现店内存在 厨师偷吃菜品 、 扫把洗锅 和 死鱼当作活鱼卖 等种种不良问题.该报道一石激起千层浪,在全国 范围引起了广泛关注,超过

30 家主流媒体转发微博,将近

200 家媒体和自媒体转载,到目前为止,全网累计阅读 已经超过一亿次. 俏江南相关负责人赵炜在接受北京时间记者采访时说:事件发生后当地食药监已经介入,公司已经对外发布声 明,目前尚没有进一步消息,如果事件调查有新的进展会对外发布官方声明.而在此前,俏江南已经就媒体报道做 出了回应,回应中称:俏江南成立十余载,一直谨记食品安全是餐饮行业所不可触犯的天条,我们将切实保证管理 标准在每家门店的严格执行,维护消费者的权益.我们真诚感谢媒体、监管部门及消费者对俏江南的关注,诚恳接 受社会各界对我们的监督和检查.同时我们将进一步提升管理及监管流程,持续加强自身管理和服务水平,不辜负 各方对俏江南的期待. 站在舆论的风口浪尖,俏江南 切实保证管理标准在每家门店的严格执行 是否兑现了呢?记者辗转深圳,再次 进入俏江南的后厨,通过所见所闻,再次呈现 一样 又 不一样 的俏江南. 用员工擦手的毛巾擦盘子 辣椒酱倒出又被倒回

3 月21 日, 记者再次出发, 前往位于深圳市罗湖区深南东路

5016 号KK MALL 京基・百纳空间三层 L325 的 俏 江南・京基百纳店 面试该店传菜员工作.该店负责人要求记者填写了一份简历以后称, 拿到健康证以后就可以前来 上班,但是要自备西裤和皮鞋 .

3 月25 日,记者带着办理好的健康证去该店上班,负责传菜工作.但是没有任何人给记者讲解员工培训,仅被 告知传菜员禁止进入厨房.记者发现,一些有汤汁的菜品从厨房端出来时有泼洒的情况,而传菜员直接用员工擦手 的毛巾在菜盘上随意擦拭以后就端出去给客人上菜.一些已经倒出来装碟放置的辣椒酱,没有人食用就再次被倒回 盛放辣椒酱的铁桶中. 厨房内到处都是老鼠屎 餐盘上有死蟑螂 因为传菜员被禁止在厨师工作期间进入厨房,记者只能在晚间进入厨房打扫卫生.刚一进入厨房,就有一只老 鼠从记者面前跑过.记者看到很多食材露天不加遮盖的放置在那里,在存放粉条的塑料篮子旁边,记者看到许多老 鼠屎,但是并没有人对这些老鼠屎进行打扫.隔日,记者发现部分粉条被泡在冷水里,简单清洗一下就被做成菜品 端上桌.但是盛放粉条的塑料篮子边的老鼠屎却依旧还在那里. 更多内容详见:俏江南黑厨再曝脏乱问题:蟑螂卧餐盘老鼠屎遍布 文章来源:北京时间