PDF《一次性消毒餐具能放心使用吗？》

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9 日 星期五 主编 戚劲松 编辑 张春华 龚克 官方微信 d z w b w x 官方微博 d a z h o u x i n w e n 报料热线:

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8 记者调查 卫生是否达标消费者打问号 相信很多达州市民在去餐馆聚餐时, 会发现很多餐馆都在使用一次性消毒餐 具.

但包括记者在内的很多人在用筷子捅 破这层塑料包装时, 对这些消毒餐具的卫 生质量是否达标, 并不十分了解, 也不知如 何辨认. 吴女士告诉记者, 以前通过一些媒体 曝光中了解到, 一些不正规的餐具消毒企 业生产时偷工减料压低成本. 比如不用消 毒剂, 导致部分餐馆出现不合格的消毒餐 具. 甚至出现了一些无资质的消毒作坊, 直 接不用清洗, 用抹布一擦就算清洗、 消毒 了. 自从看了报道以后, 吴女士每次与家人 或朋友去餐馆吃饭, 当拿到一次性消毒餐 具时心里都对餐具的卫生状况充满疑问, 都要求服务员用开水烫过以后才放心使 用. 而顾客要求更换餐厅自备餐具时, 有的 餐馆表示只有这种一次性消毒餐具. 中小型餐馆使用消毒餐具节约成本 记者走访了几家中、 小型餐馆, 一些店 主给记者算了一笔账, 经营餐馆如果雇用 洗碗员工, 中型餐馆一般配备2 人, 小型餐 馆配备

1 人, 以一个洗碗工工资每月

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0 0 元左右计算, 两个洗碗工工资每月3

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0 元 左右, 加之水、 电和场地成本, 每月增加餐 馆经营成本数千元, 而使用一次性消毒餐 具每月就能节约数千元的经营成本. 而且, 专业的消餐企业在开始给餐馆配送一 次性消毒餐具时, 我们也要求对方出具了 相关部门的检验 (检测) 报告书复印件, 不 能出具报告书的我们也不敢让其为店里配 送. 大型餐饮企业自备餐具消毒设备 记者在我市两家知名的大型餐饮企业 了解到, 这两家酒楼均未使用一次性消毒 餐具. 原因是曾经有媒体曝光个别餐消企 业和小作坊, 不严格按操作流程作业, 导致 很多一次性餐具卫生不合格, 在很多消费 者心里留下阴影, 进而对一次性餐具有排 斥. 为了打消消费者的顾虑, 保证企业的 良好口碑, 这两家餐饮企业不但配备了专 门的洗碗工, 还添置了专门的紫光、 臭氧等 消毒杀菌设备, 并对洗碗工有一套严格的 考勤和考核制度. 加之餐消企业所清洗的 餐具样式比较单一, 而且档次也很一般, 大 型酒楼使用的餐具形状多样, 档次较高, 所 以不适合在餐消企业进行清洗. 记者实地探访餐消企业生产流程 我国食品安全法第五十八条规定, 餐 具饮具集中消毒服务单位应当具备相应的 作业场所、 清洗消毒设备或者设施, 用水和 使用的洗涤剂、 消毒剂应当符合相关食品 安全国家标准和卫生规范. 按照一次性餐具外包装上的地址, 记 者以餐馆开业前联系一次性餐具为由进入 该企业, 不巧的是该企业的负责人并未在 场, 而且这时候企业并未生产. 一位员工听 说是来联系业务的, 便主动带记者进入到 生产车间参观. 记者观察了一圈, 发现生产 车间有近1

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0 平方米, 分为清洗、 质检、 拼装、 打包、 装箱几个区域, 一台全自动清洗 消毒洗碗机流水线贯穿于几个区域之中. 记者目测, 整个生产车间还是比较卫生, 地 上和洗碗机流水线上并未看到食物残渣, 也没闻到异味. 记者问两点钟了怎么还没 作业? 员工告诉记者, 上午都是在市区各个 餐馆进行餐具的配送和回收, 下午