PDF《幸福的味蕾》

文化粮仓'

. 平山镇农家书屋管理员丁杏桃说. 幸福的味蕾 ―― ―美食之乐 最常见的食材,最简单的方法,烹饪出的却 是独一无二的味道,那是妈妈的味道、亲情的味 道、记忆的味道. 民以食为天.美食里有最深沉的乡愁,有最 丰厚的惦念.它是时代流转中最温暖的慰藉,是 春节里烟火气息满满的踏实和幸福. 甜蜜的味道 每逢过年,都是李志军最期待的日子,因为 在上海工作的女儿要回来了. 年夜饭, 清炒豆 角,清炒茄子……能让女儿心满意足. 这些菜女儿从小吃到大,就喜欢她妈妈做 出的味道. 身为河北省武安市淑村镇中心校副 校长的李志军说, 其实吃什么不是最重要的, 一家人能团聚就是最幸福的事. 走过千山万水,吃遍珍馐美馔,最难忘还是 家的味道. 在四川省什邡市城关镇何辰家的春节 餐桌上,每年必不可少的是回锅肉、腊肉香肠、腊 板鸭,这些腊制品都是一进腊月,何辰父母自己 制作的,每年大年二十九煮上一大盆,家里亲戚 朋友聚在一起,从大年三十一直吃到正月初六. 在北京生活了

15 年,何辰依然是个 四川 胃 . 每年过年,他最想念的就是这一口家乡腊 肉,有 小时候的味道 . 回家当然最想吃饺子. 在香港工作的于 雪,春节飞回海南家中. 由于工作原因,每年她 只有一两次回家的机会.春节回家吃饺子,也成 为她一年最期待的事. 我爱吃,年夜饭的饺子 一定是羊肉胡萝卜馅. 小时候的除夕,是父母包饺子,于雪在一旁 等饺子煮好端上桌.如今的除夕,是于雪和妈妈 一边包饺子一边聊工作趣事, 爸爸在一旁将这 个场景拍成抖音. 对于在外打拼的人来说,这 就是家的味道. 于雪说. 年夜饭不仅是一顿饭,更是重温过去、传 递亲情、沟通感情的重要时刻. 北京民俗学会 会长高巍认为,中国人交流感情的方式,往往以 吃作为一个媒介,甚至觉得 吃过一顿饭才算一 家子 . 现在食物本身已经不那么重要,但年夜 饭的情感功能显得更加重要. 丰厚的味道 山东人的年夜饭讲究'

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,鸡、鸭、 鱼、肉一个也不能少. 山东省导游协会副会长、 青岛市厨艺研究会高级研究员孙树伟说,用 大 块吃肉、大碗喝酒 形容山东人年夜饭的特点再 贴切不过. 孙树伟说,山东人年夜饭的餐桌上要有鱼, 寓意 年年有余 ,且鱼一般是有鳞片的鱼,象征 体面.北方说 四平八稳 四方来财 ,四是吉祥 数字,在山东设宴或过年时,常常有道菜叫 四 喜丸子 . 黑灰墙、小青瓦,每逢春节,川式民居风的 火锅店挂上红灯笼,年味十足. 对四川人来说, 在平时就颇受青睐的火锅, 自然也是春节团聚 的极佳选择. 在北京某外企工作的张晓安大年三十才回 到成都,年夜饭就在事先预订的火锅店吃.一群 一年未见的亲友, 在忙不迭地涮肉捞菜和团聚 的欢声笑语、 推杯换盏中, 这一年奔波到最后 一天的疲惫一下子消失殆尽. 春节的热闹喜庆 和美食的精华,都浓缩到了红红火火的圆锅里, 蒸腾的热气让人在冬日里身心俱暖. 鱼和鸡是广东人春节餐桌上不能缺少的两 道主菜.家住佛山的莫晓滢说,由于要祭祖和拜 神,小时候吃年夜饭都会有各种做法的鸡.除了 传统大扇鸡、烧肉和青菜,随着生活条件改善, 越来越多海鲜摆上广东人餐桌.今年年夜饭,莫 晓滢家的餐桌上多了三文鱼和生蚝, 通过手机 下单,生鲜很快送到家门口. 鲁菜、川菜等丰富多样的菜系,让天南地北 欢欢喜喜过大年的人们尽享味蕾狂欢.在北京, 杏脯、梨脯、桃脯、山楂、大枣、干果等五颜六色 的蜜饯果铺,被形象地称为 杂拌儿 . 杂拌儿 一上市,就知道要过年了. 高巍说,在老北京人心中,最能代表年味儿 的就是 杂拌儿 .过去吃饱饭都不容易的年代, 人们一年到头吃的都是咸味东西, 过年 杂拌 儿 的甜味就成为对咸味的调剂, 杂拌儿 中甜 蜜的味道也蕴含着人们对新一年的幸福期盼. 发展的味道 大年三十, 河北武安白沙村民侯红斌一家 五口,做了十几道菜.侯红斌家的餐桌上以前很 少出现鱼肉,如今却 年年有鱼 . 今年过年,村 里给村民们免费发放了带鱼、鲅鱼、猪肉、羊肉、 鸡........