PDF《妈妈微博》

吃剩饭剩菜有讲究 徐双标 现在各家的餐桌都算丰盛, 难免餐餐都有 剩余 ,倒掉可惜,吃不完留到下一餐,结果就 是连续几天得吃剩菜.

吃不完的食物在热锅和 冰箱间一再往返,这样不但风味尽失营养流失, 而且更有细菌和毒素滋生的安全隐忧. 剩饭剩菜里面就营养成分来说, 最多的是 糖分,再就是反式脂肪酸,少量不完全蛋白,然 后就是大量亚硝酸盐和细菌, 几乎没有维生素 和消化酶.另外,有些食物的毒素仅凭加热是不 能消除的.在一般情况下,通过100℃的高温加 热,几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫. 但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说, 加热就无能为力了. 加热不仅不能把毒素破坏 掉,有时反而会使其浓度增大.另外,在各种绿 叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐. 硝酸盐本身 是无毒的,但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程 中,硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐.尤 其是隔夜的剩菜,经过一夜的盐渍,亚硝酸盐的 含量会更高.经加热后,毒性会增强,严重的还 可导致食物中毒. 有些剩下的肉菜可在烹制前先用水冲掉卤 汁,再加工烹制,如笋、鸡、肉等可切成片或丁,再 配青豆、青椒等制成炒什锦.剩下的炒蛋也可加 姜末、葱花、醋、糖等,烹制成鱼香炒蛋. 我们千万不要以为剩菜只要热热就行了, 最好还是吃多少就做多少. 域外采风 对皮影收藏有着多年感情的我,前不久居然在泰国也淘了回皮影, 真 是开眼、 开怀又开心. 我国是 皮 影之乡 , 皮影被称为戏曲 活化石 、 电影 鼻祖 . 而 在泰国, 居然也有皮影, 他们把皮影 戏称作 喃 戏 . 借着工作考察的机会, 我不仅在泰国欣赏到了别开生面 的 喃 戏 , 而且还淘到了几张难得的泰国皮影制件. 虽说都是皮影, 但泰国的皮影与 中国的皮影有很大的差别. 国内的皮 影多用驴皮、 牛皮、 羊皮等兽皮经过 刮皮、 浆皮、 下料、 雕镂、 上色、 上油、 组装等20多道工序制作而成, 而 泰国的皮影则是用整张水牛皮雕镂而 成的;

国内的皮影制件所表现的内容 包罗万象, 而泰国的皮影则主要以民 间传说和宫廷生活为主. 泰国的皮影 制件主要分为两大类:单影和故事影. 单影就是单个人物的剪影, 分走 形、 弯弓形、 合什形等, 形体动作带 有明显的民族风格;

故事影是两个以 上人物的剪影, 配以宫殿、 花草剪影 等. 一口道尽千年事, 双手对舞百 万兵 , 在泰国, 但凡家国府郡有了什么大事、喜事,都要演 喃 戏 , 一些寺院里还设有表演 喃戏 的专 用场地. 在曼谷街头的一间名为 牛皮之 艺 的小店里, 我们看到了很多皮影 制件―― ―这是一家皮影制 件专卖店,店内的墙上、 柜台里, 分别悬挂、 摆 放着大小不一的皮影制件. 这些皮影 制件, 单幅居多, 雕刻的内容均是泰 国文化遗迹和生活习俗, 如普吉岛的 海洋风光、丰收而归的各种农事场景;

也有一些多幅的皮影, 雕刻的内 容是泰国的民间传说和宫廷生活. 这 些皮影制件色彩不一, 单幅的多半色 彩鲜艳明快, 动感强烈;

多幅的多半 色彩沉郁, 仿佛积淀了诸多岁月的沧 桑.折合人民币后,价格从10元到900元不等.这样的价格,同国内比起来还算是很便宜的. 经过一番讨价 还价, 我在这间专卖店里淘到了两件 皮影单件: 一件是 国 王坐殿 , 整幅皮影呈棕色,中间坐着一位老国王, 高高的王冠, 透着威严, 其身后 坐着两位身着民族服饰的侍女. 整幅 皮影的外围饰以植物叶子图案, 透着 热带特有的清凉和强烈的民族气息.另一件皮影也是单幅, 雕刻的是泰国 寺庙的长老. 只见他头戴布冠, 身披 袈裟, 脚踏祥云, 一手持锡杖, 一手 持芭蕉扇, 面现慈祥, 侧观红尘, 普 度众生. 整幅皮影雕镂精美, 纹理细 腻, 连袈裟的金针线脚都雕得清晰自 然, 一丝不苟. 在泰国华富里府一条偏僻的小街 与翻译闲逛时, 看到一溜地摊. 在这 些地摊中, 我从一堆花花绿绿的服装 中, 看到了几件泰式皮影. 这几件皮 影显然是使用多年了, 皮件的边缘已 经有些破损, 中间雕镂部分也出现了 翘边 和 浸渍 现象. 虽然皮影品 相不太好, 但确是我从没见过的精品, 均是从泰国史诗 《罗摩衍那》 中汲取 题材而排演的戏剧 《拉马坚》、 《大伊 瑙》 中使用的道具! 摊主听说我来自 皮影的故乡且对皮影收藏情有独钟时, 就以极低的价格转让给了我. 回国后, 我每每抚摸着这几件饱 经沧桑的皮影时, 就仿佛感受到了丰 盈多姿的泰国文化. 初为 人母, 叶子注册了一个微博, 用以记录孩子的成长细节. 她想给孩子, 更是给 自己留住更多美好的回忆. 不得 不说, 叶子还真是一个非常用心的妈 妈. 叶子是一个灵动的女子, 语言幽 默诙谐.比如