PDF《慢 生活》

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邮箱: [email protected] 慢生活・ 夜雨 2019年5月27日 星期一

08 慢新闻深阅读 让生活慢下来重庆好酒老码头 重庆渝闻酒业有限公司 热线

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邮箱: [email protected] 有奖征文 截稿日期: 6月15日 又到黄灿灿枇杷挂满枝头的时候.每 年看到枇杷上市都想做一点枇杷膏, 可每 年都没等到枇杷下锅, 就全进了肚子, 眼睛、 双手、 口舌, 一概抵挡不住清甜微酸的 枇杷诱惑.真真是枇杷好吃膏难熬啊.今年, 无论如何得熬一锅枇杷膏, 不然过了季 节, 又只能望图止馋.药店里虽有枇杷膏, 但药用的不能等闲食之, 当然了, 最好是永 远没有机会食之. 熬枇杷膏的第一步是什么?肯定是得 有枇杷.市场上各种号称纯天然的枇杷沾 了 纯天然 的光, 价格是蹭蹭蹭的往上升 啊, 关键是我等不事稼穑的人根本分不清什 么天然不天然, 一律觉得个大味正便是好枇 杷.所谓味正, 清甜中有一点微微的果酸, 太甜的不好, 太酸的不好, 不甜不酸无甚味 的更不好.有的果子外观看着高大上得很, 一入口却寡淡寡淡的, 而一些不甚好看的果 子味道却出其的好, 这跟不能以貌取人是一 样的道理, 但大多数人还是属于外貌协会 的, 无论谁都更喜欢有好卖相的果子. 市场上琳琅满目的枇杷不知如何下手, 正好周末好友相约, 行往好友的好友的老 家, 一个远离闹市的偏僻乡村.越接近目的 地, 田园风味越浓, 小时候见过的插秧场景 又出现在眼前, 牛儿悠闲的在田埂上吃草, 偶尔甩一甩短短的尾巴.朋友家的六棵枇 杷树在她家屋后, 幸好没有高过屋顶.朋友 说N多年前她家屋后是一大片竹林, 枇杷 树果子结得不怎么好, 竹林却能为她家带 来收益, 几兄妹的学费生活费大部分靠爸 爸妈妈的竹编, 竹叶竹梢能做柴烧饭;

几兄 妹长大成人, 皆劝说父母不要再辛苦竹编, 遇上有人租赁土地, 几兄妹又劝着父母把 田地租赁出去, 在房前屋后的土地种点日 常蔬菜即可.几兄妹时常带着朋友同事回 来摘菜摘果陪伴父母.朋友的父母把遮挡 枇杷树阳光的竹林砍了, 种上瓜果蔬菜, 枇 杷树皆是老树, 果子一年比一年结得好. 这不, 阳光罩着一树一树黄澄澄的枇杷, 金 灿灿的, 让人身心舒泰, 不仅饱了眼福还大 饱了口福.好些果子被鸟雀虫蚁所啄, 鸟雀 虫蚁是天生的挑果能手, 它们选中的果子一 般都是味甜香浓的.朋友搭上梯子, 还是有 好多枇杷够不着, 我们都觉得太可惜了, 那 么多好果都摘不到, 朋友父母说不可惜, 留 给鸟雀, 它们也是朋友. 枇杷有了, 这熬枇杷膏的第二步就是 清洗剥皮再清洗.清洗容易, 剥皮有点难, 总是控制不住往嘴里送, 幸好枇杷够多, 待 皮剥完, 肚儿也吃得滚圆, 正好省了晚饭. 把黄冰糖按1: 3的比例 (喜欢食甜也可1:

2 或1: 1.5 加入) 和枇杷一起装入炖锅, 上灶 开熬.这是熬枇杷膏的第三步, 也是最重 要的一步, 成败在此一举.其实熬枇杷膏 的每一步都很重要, 没有枇杷, 何来膏呢? 有了枇杷还得控制口欲, 我的建议是准备 多多的枇杷, 不然一个没忍住, 枇杷全进了 肚子, 膏就没法熬了.本来想用打汁机把 枇杷打成汁来熬, 可惜机器不给力, 一小半 没打到就罢了工, 只好摆开架势, 像大厨一 样双手开工.只见菜刀上下翻飞对着枇杷 一阵乱剁, 婆母说根本用不着这么麻烦, 枇 杷熬好了自然就融了. 大火烧开, 转小火慢熬, 得不时搅拌防 止生 (糊) 锅.这是一个比较考验耐心的过 程, 火不能太大, 大火容易干锅糊锅, 熬枇 杷膏中途不能加水, 当然下锅时也不用加 水.清洗下锅的枇杷带水, 枇杷自身也含 有水分, 熬的目的就是要把这多余的水给 熬去;

火也不能太小, 要始终保持锅内微开 的状态.怎样掌握火候, 这是一门学问, 初 学熬膏的我, 数十次询问度娘, 均未找到统 一答案, 只能凭着自己的理解瞎熬.两个 小时后, 金黄的枇杷变成了琥珀色, 满满一 锅的枇杷缩成了半锅, 但还不够粘稠, 度娘 说火候未到继续努力熬吧.又一个小时过 去了, 半锅枇杷成了小半锅深琥珀色浓稠 的粥样, 度娘说汁能挂锅铲就好了, 可我一 次次的舀起来看都好像不挂汁.婆母说早 就熬好了, 滚烫的怎么挂嘛, 冷了自然就能 挂勺子了.不知道从前婆母是否熬过枇杷 膏, 反正和我一起生活的二十多年里是没 有做过的, 但老人家的生活智慧不容小觑, 于是关火睡觉, 半夜起来看, 果然如婆母说 的, 勺子舀起冷却下来的枇杷膏不用力晃 动都不会流下去, 看来我的第一次熬膏还 是蛮成功的呢. 说是枇杷膏, 其实我觉得叫枇杷果酱 更贴切, 除了枇杷和黄冰糖, 添加了

30 克 可以忽略不计的川贝, 酸酸甜甜的, 涂抹馒 头面包片很是美味.不算摘枇杷时间, 从 剥皮清洗到熬制成功, 大概用了五六个小 时, 熬制的两三个小时里得一直站着搅拌, 并不觉得辛苦, 有微微的甜酸香气萦绕, 不 时尝尝味道, 整个过程忒有趣了. 第一次熬制, 怎么可能完美呢?熬得 干了一点, 且在最后添加川贝粉的时候, 没 有经验, 直接将川贝粉倒入滚开的锅中, 一 搅拌就成了团, 弄了很久才散开, 正确的做 法是用少量清水化开再倒入.整个过程, 还有很多待完善的地方, 比如枇杷和冰糖 的比例, 冰糖是黄冰糖好还是单晶冰糖 好?比如川贝和其他补益药物的添加, 川 贝是打成粉最后添加还是不打粉和枇杷一 起下锅熬?还有熬制的时长、 火候等等, 我 相信再次熬制时自己能做得更好, 这个 再次 非常可期, 能否成行就难说了, 哈哈. 没有熬制枇杷膏前, 我一直觉得枇杷 好吃膏难熬, 真做起来了, 才知道一点不 难, 而且能随自己的喜好随意熬制.所谓 枇杷好吃膏难熬, 难熬的不过是自己的惯 性和惰性而已, 而尝试自己从未做过的事 且做得还算成功时, 那种成就感、 喜悦感, 是很让人心旷神怡的. (作者原名吴洪华, 现供职于双桥经开 区管委会) 俗话说, 诗酒不分家, 是亲亲的两兄弟. 对于一些文学爱好者来说, 诗和酒是不 分家的, 有诗就有酒, 喝酒就能醉意中写诗. 对于我这样的文学爱好者来说, 偶尔 也写几句分行文字, 某种意义上说, 也不算 诗, 所以说有诗也不一定要有酒, 有酒也不 能喝, 喝了就什么也做不了.身边的朋友 也奇了怪了, 问我是为什么?写诗的人怎 么会不喝酒?问谁, 谁也不相信.我自己 也奇了怪了, 怎么喝一点点酒, 就是那个样 子?所以对我来说呢?诗和酒是完全可以 分家的, 在不在一起, 又有什么关系呢? 在我的实际生活中, 诗和酒大部分时间 是分了家的.诗情画意不能充满我所有的 生活, 只是生活中小小的部分.那几句分行 文字, 不是想写就能写的, 总是在一种特定 的环境中写几行或几十行, 坚持执着中有了 那么一点点收获, 发表了一些作品, 偶尔也 获得一些小奖, 有时也陆陆续续收到一些稿 费单.惹得周边的人用异样的眼光看我, 羡 慕者有之, 嫉妒者肯定也有之, 其实那个年 代的稿费单数字也不大, 顶多也是零敲八碎 的够喝几瓶啤酒罢了.其中几个要好一些 的朋友非要我办个招待, 吃我一个小餐都 行.几个人呼前拥后来到学校边的小餐馆, 不怕惹事的又专门点了一个小酒歪脖子老 白干, 又要了一瓶啤酒.我先是沾了点点白 干, 喉咙像是燃烧了一样, 尚有一丝丝灼痛, 看来真是不能喝老白干.为了表达我自己 的诚意, 啤酒总是要喝的.朋友用他的老白 干对我的啤酒, 一顿饭吃下来, 一杯酒喝下 来, 喝啤酒的我, 并且喝得并不多, 居然喝不 过吃老白干的朋友, 真是羞死人.回到家 中, 那才更羞死人, 像一头死猪一样躺在沙 发上, 一会儿冷, 一会儿热, 最让人搞不清的 是太阳穴那儿还一直在跳, 一直在跳, 跳得 人心慌.家里人也取笑我, 既然只喝了那么 一点啤酒, 怎么会这么难受呢?我自己也不 清是什么原因? 有了这次教训, 对于酒, 不管是白酒还 是啤酒, 心里都有些忌惮, 喝多喝少那不是 主要矛盾, 而且是根本不想喝, 哪怕那么一 点点. 几年的教书生涯, 不论再领多少次稿 费单, 我是无论如何都不愿意再请客了, 内 心的真实想法是不想喝酒, 尽可能不碰酒 杯.对外的则不是这个形象, 周边的人认 为我不够哥们, 领了好几张单子, 什么也不 表示, 成了吝啬鬼的代名词.我不想辩解, 也辩解不了, 事实是请客的次数逐步少了, 嘴巴上说是不想喝酒, 别人说什么也不信, 可能放在我身上这儿也不信, 生活中总有 些怪圈, 这也算是一个怪圈吧.怪我自己 不会喝酒, 是吗? 离开三尺高的讲台, 喝酒又成了摆在 我面前的一个难题, 不是一个小小的难 题.喝酒好像是工作的一部分, 我该怎么 应付呢?那必须找一个理由, 十分充足的 理由. 我私下问了我周边喝酒的朋友, 我不 能喝酒究竟是什么原因?是不是缺一根酒 肠子?我也是这么想, 能喝酒的人肯定不 一样.去中医院找一个老中医问一问, 其 实是个十分简单的问题, 自己身上缺少一 种酶, 肝上没有解酒酶, 喝点酒解得太慢, 或者说是基本上没有解酒的功能, 这样的 人很少, 但毕竟有, 那就是我.有了医生的 说法, 我就可以理直气壮地告诉别人, 我天 生就是不能喝酒的人, 不由得别人不信, 凡 是看见过我喝酒表现的人, 他们都信. 从此以后, 我不喝酒就有了充足的理 由, 也能够在桌子上应对一番.可遇到一些 特殊情况例外, 自己推都推不掉, 怎么办呢? 有一次的饭局印象太深, 想忘都忘不 掉.那场饭局与诗有关, 与酒有关. 俗话说: 无酒不成席.没酒成席的可 能性确实很小, 即使饭局上喝酒的人不多, 也要用酒杯意思意思.我想用饮料来表示 表示, 可饭桌子上的有些人不干, 非要让我 喝一点意思意思, 随便怎么劝, 我是不愿意 喝的, 但饭桌子上局面就此打住, 冷场了, 气氛不好, 大眼瞪小眼的, 让大家都觉得好 尴尬. 一个朋友出面打圆场: 那这样行不 行?你不喝酒, 你写一首爱情诗, 总是可以 的吧. 大家一听, 觉得这是个好主意.我听 了心里却是酸溜溜的, 有点瞧不起人, 戏弄 人.诗就是那么好写的吗?何况还是爱情 诗?还要几步成就一首诗? 我写不出来, 饭桌子上写诗, 那不是成 心挤对我吗? 怎么可能?你是诗人? 你才是诗人?我只是一个写分行文字 的人.我一直都不承认自己是诗人. 诗人就这么不好听吗? 我叫你诗人?你高兴吗? 其实, 我们没有挤对你的意思, 对不 起.那这样行不行?你背一首你自己写的 诗, 我们喝一杯, 这算是公平交易吧? 这个要求, 乍听起来我不亏, 背一首自 己的诗, 那不是小菜一碟, 总比喝一杯酒又 解不了好得多. 可惜的是, 我自己写的诗, 根本背不下 来, 只记得其中的几句就不错了, 这样看似 公平的交易, 也因为我的原因难以完成. 这场诗与酒的交易在似是而非的过程 中算是完成了, 只是记不清我究竟背了几 句自己写的歪诗.我不想别人说我是诗 ........