PDF《乳制品的种类》

无 无公 公害 害食 食品 品生 生产 产检 检测 测与与管 管理 理规 规范 范实 实务 务全 全书 书 乳制品的种类 卢炳瑞 主编 中国言实出版社 图书在版编目(CIP)数据 无公害食品生产检测与管理规范实务全书/卢炳瑞主编.

―北京:中国言实出版社,2004.9 ISBN 7-80128-319-4 Ⅰ.无… Ⅱ.卢… Ⅲ.绿色食品-食品加工-汇编 Ⅳ.TS207.2 中国版本图书馆 CIP 数据核字(2004)第103279 号 中国言实出版社出版发行 (北京市西城区府右街

2 号 邮政编码 100017) 中铁十六局印刷厂 787*1092

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2004 年9月第

1 版2004 年9月第

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000 册 定价:3200.00 元(本卷 16.00 元) I 目录乳品厂卫生规范.1 牛乳及其制品中黄曲霉毒素 M1 限量卫生标准

13 混合消毒牛乳的卫生管理办法.13 麦乳精(含乳固体饮料)卫生管理办法.16 卫生部关于对加乳配制饮料管理的意见.18 买牛奶别选 两高一低

20 谈谈乳制品与健康.20 中华人民共和国国家标准食品工业用甜炼乳卫生标准...26 低乳糖牛奶的研制.27 奶酪是什么.33 奶酪的营养特点.34 喝奶胀肚怎么办?吃奶酪.35 现在国内市场上的奶酪.36 乳糖酶在奶酪中的应用.37 奶酪品质的保证.38 MOZZARELLA 奶酪.39 奶油.41 奶粉.42 炼乳.43 II 酸奶.44 乳品加工.46 如何减少牛奶污染.49 牛乳的质量检验.51 牦牛乳概念.54 乳清粉简介.59 奶粉的品种与分类.61 奶粉有多少种.62 牛奶质量安全推进计划(2003 年―

2007 年)63 混合消毒牛乳的卫生管理办法.66 《上海市生鲜牛乳质量管理暂行办法》(文件摘录)69 婴幼儿配方乳粉产品生产许可证实施细则.71 乳制品企业生产技术管理规则.81 绿色食品标准― ― 消毒牛乳.97 上海奶业行业协会议事规则.100 上海奶业行业协会章程.103 我国奶类人均占有量逾

11 公斤.112 上海奶业行业协会检查行业承诺落实情况.114 上海市提出今后五年奶业发展战略目标.116 上海奶业行业协会关于申报推荐产品的管理办法.117 上海乳品消费状况调查.120 III 国家学生奶办专家组对光明定点企业进行复审.123 上海奶业行业协会自律行动计划― ― 向社会承诺对人民 负责 系列活动之三.125 上海市 十佳 奶牛养殖企业表彰大会在金山区召开.

127 上海奶品消费情况调查反馈、交流、恳谈会会议纪要.

128 上海奶业行业协会

2004 年工作打算(摘要)131 中国乳业博物馆网站开通.135 我国代表出席第二届美洲地区国际学生奶大会.137 白雪计划― ― 优质原料奶生产手册.139 牛初乳问与答.146 免疫对人体的作用.148 何为 IGG.149 目前市场上牛初乳产品的主要类型.150 如何选择优质的牛初乳.150 乳中白金― ― 牛初乳.153 酸牛奶历史.155 免疫乳的发展历史.158 初乳的免疫作用及免疫牛初乳的开发研究进展.159 奶牛品种介绍.166 再制干酪加工技术综述.171 牛奶品质的简易鉴别方法.177 IV 酸乳加工.180 低乳糖酸奶的研制.183 怎样生产出优质的发酵乳酸饮料.189 如何生产发酵酸乳饮料.193 牛奶加工――鲜奶的验收.196 消毒牛乳的加工.198 乳制品的种类 ・1・ 乳品厂卫生规范

1、主题内容与适用范围 本规范规定了对乳品厂生产原料、设计与设施、 管理、操作人员、加工工艺、成品贮藏与运输的卫生 要求. 本规范适用于加工 3.2 所指的各类乳品加工厂 (场). 其他食品厂中加工乳制品的车间也应参照执行.