PDF《腊月里来》

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2018 年2月4日星期日 A9 腊月过半, 年味愈浓.

在盼年、 忙年的气氛里, 时光 走得又漫长、 又飞快, 人们的 心里也像猫爪挠过似的.怀 揣这样一份心情, 身处这样 一个时节, 会让人们想起很 多往事.没错, 这就是年的 味道, 这就是腊月里独有的 感觉, 跟随美好的文字一起 来细细品味吧! 在我的故乡皖南, 香菜并非芫荽的 俗称, 而是一种用青 菜腌制的咸菜. 腊月的乡下,放眼望去, 田野上一畦 畦的菜地, 棵棵青菜, 翠绿肥壮, 好似胖乎 乎的娃娃端坐其中, 煞是可爱. 小寒、 大寒, 一场 雪后, 就是制作香菜 的好时节. 清代饮食专著《醒园录》 下卷中, 记载了香菜的制作方法, 洗、 切、 晒、 腌、 藏, 每道工序都是十分细 致的活儿. 阳光暖和的早晨, 下地去割几捆茎 长叶短的高秆青菜. 蹲在门前小溪旁, 一 片叶子、 一片叶子地 掰下来, 放进 "哗哗" 流淌的溪水中漂洗干 净. 随后,将一篮子白生生的菜叶, 一片 片吊挂到院中搭架的 竹竿上,沥水到晌午.晒至半干, 有些 韧劲的时候, 再从屋 里抬出宽大的竹编簸箕.垫上砧板、 拿 起菜刀, 把嫩嫩的菜 帮和菜叶, 切成一寸 多长的小条子.细细的菜丝,青白相间, 水灵极了. 挑个暖阳高照的 天气, 把菜丝晒上两 三天.等它收了水, 色也变了, 就将晒蔫 了的菜丝倒入大木盆 里, 反复揉搓.直到 揉出菜汁后, 撒入精 盐、 白糖、 茴香粉、 辣椒粉、生姜末、大蒜泥等,轻揉几下摊开.接着撒上炒熟的 芝麻与碾碎的花生仁, 浇些熟菜籽油, 搅 拌均匀. 此时,菜已油光滑亮, 香气浓郁.但 不可心急, 还需藏入 瓦坛中, 密封坛口, 让佐料的味道浸透菜中.耐心等上十天半 个月, 打开菜坛盖, 一 股浓烈的香气扑面而 来.拣些放到金边白 瓷的小碟里, 橙黄油 亮的, 让人忍不住拿 几根丢进嘴中, 细细 地咀嚼, 鲜嫩脆辣、 十 分爽口. 儿时的冬日早饭,香菜不可或缺.红薯稀饭配香菜, 又甜又辣,非常开胃.童年, 乡村孩子大多 没有什么零食可吃, 寒冬腊月里, 香菜便 成了最好的闲食. 依稀记得,那时候每天上学前, 我总 要偷偷溜进厨房, 从菜坛里抓一小把香菜, 用油纸包好, 塞入 口袋, 带到学校与同 桌交换着品尝.独具 特色的乡土风味, 至 今令我难以忘怀. 现在,生活在城里的我, 偶尔也会跑 到附近的超市, 找一 找袋装香菜, 买点解 解馋, 但总觉得, 没有 老家腌制的好吃够味.或许因为缺少了 一种叫 "故乡" 的佐料 吧. 作者系安徽合肥市 来来往往商店店主 开胃香菜扑鼻香汪亭进入腊月,县城的大街小巷里行人多了起 来.看着熙熙攘攘的人 群, 听着远处不时传来 的鞭炮声, 年的脚步渐 渐的近了.细数着腊月 里短暂的时光, 我经常 想起儿时的腊月和腊月 里忙碌的母亲.腊月, 是个喜庆和忙碌的月份.一到腊月, 母亲就 像陀螺一样转个不停, 为这个温暖的家操劳. 母亲的腊月是忙碌 的.在我的记忆里, 母 亲的腊月是从腊八节开 始的.每年腊八节的头 一天, 母亲早早地把小 麦、 小米、 大豆、 花生、 绿豆、 大枣等五谷杂粮泡 好.第二天凌晨, 母亲 就起来为全家人熬腊八 粥.母亲把泡好的腊八 米洗干净, 放到大铁锅 里, 先用大火烧开, 再用 小火慢慢煨.等我和弟 弟起床后, 母亲就招呼 我们吃腊八粥.那香味 扑鼻、 色泽饱满的腊八 粥吃到嘴里时, 一股沁 人心脾的香甜浸满心头.过完腊八节, 母亲 开始置办年货, 蒸花馍、 炸丸子、 煎豆腐、 炖猪肉 ……最拿手的还是蒸花 馍.母亲做的花馍, 不 仅形状多样, 而且惟妙 惟肖.她用切、 揉、 捏、 揪、挑、压、搓、按等手法, 制作出一个个憨态 可掬、 俏皮可爱的人物 或动物造型, 再用豆类、 谷物加以点缀.母亲蒸 出的花馍, 造型生动, 朴 实简洁, 富有拙雅的美 感. 母亲的腊月是快乐 的.她会一手缝纫的手 艺, 每年的腊月, 母亲都 会给全家每人做一套新 衣服.母亲说, 不管平 时穿得如何俭朴, 过年 一定要穿新衣, 只有这 样才能让年味更浓.白天, 母亲除了准备年货 外, 也要为乡里乡亲缝 纫衣服.看着母亲忙得 连轴转, 左邻右舍的婶 子、 大娘都自发地来帮 母亲干活.每年的腊月 是家里最热闹、 也是母 亲最开心的时候.乡亲 们帮母蒸年馍、 杀鲢鱼、 扫院子,忙得不亦乐乎.母亲则一边在缝纫 机上忙活, 一边和乡亲 们聊天、 说笑, 屋里不时 传来母亲爽朗的笑声. 晚上, 母亲也挑灯夜战, 继续为全家人缝制衣服.母亲在灰暗煤油灯 下低头忙碌的身影以及 抬头时那慈祥的目光, 成了我儿时最温馨的记 忆. 母亲的腊月是馨香 的.跨进腊月的门槛, 小院里飘出阵阵香味. 在外面玩累了, 我便跑 回家向母亲喊饿.母亲 便从锅台旁直起腰, 或 拿起一块煎豆腐、 或切 下一块泛着油香的肉放 进我的嘴里, 我大块朵 颐, 边吃边在灶屋里撒 欢.看着我一脸的馋相, 母亲会用手指指着 我的脑门说声"小馋猫" , 再拿点炸丸子给我 吃.凛冽的寒风中, 那 阵阵沁人心脾的浓香, 浸染了整个小院, 也浸 润了我的心田.幼小的 我痴心地想, 如果每个 月都是腊月该多好! 母亲的腊月,儿女的年.长大后我才明白, 腊月里所有的温暖 与馨香, 都是母亲一手 创造的, 母亲的味道弥 漫在整个腊月. 作者系河北吴桥县 国利副食店店主 母亲的腊月刘国文那年你披一身雪花 深一脚浅一脚走出大山 稚嫩的背影如雪峰挺立 从外地寄回的围巾 让我读出家书的温馨 每年冬天来临 你总要电话问下雪了吗 我说下得很大 你的惊喜和思念满天飞舞 纷纷向我扑来 偶尔一朵在眼角融化 我将围巾绕了一圈又一圈 绕成你温暖有力的拥抱 雪 小山村那么贫寒 雪毫不留情地下 不留一片黑瓦 只有淡淡的炊烟自报家门 不露一条小路 只有浓浓的乡情流通 乡亲们衣衫单薄 但笑声爽朗 孩子们两手空空 能把冰凌雪球玩融化 盼了多少年 雪总是欲言又止 不愿诉说衷肠 作者系湖南东安县杨江商店店主 围巾(外一首) 邓小鹏 腊月里来