PDF《怎样吃火锅才健康》

空气不流 通, 室内缺氧, 木炭燃烧不透时, 会产生大量的一氧化碳, 容易使人 中毒,中二氧化碳毒往往不易发觉 的, 因吃火锅时同时喝了酒, 把中毒的 症状像恶心、头晕、呕吐及头痛误为醉 酒, 中毒重者, 会发生昏迷、 血压下降及口 唇呈樱桃红色等, 所以若用炭炉烧火锅时千 万留意室内通风. 吃火锅时肉类一定要涮熟 吃火锅时, 往往追求嫩滑可口, 刚熟或半生熟 就吃;

在灼肉类时, 应灼至熟才可吃, 以防肉类中有 寄生虫存在.一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、 牛、 羊及狗身上, 人若吃了会在身体中穿肠入血, 令 身体不适, 产生呕吐、 腹泻、 头痛及高烧, 尤其是脚部 及肚子会剧痛, 运动不灵活, 若进入脑中, 更会产生 脑膜炎, 对生命产生危险. 火锅器具要清洁干净 器具清洁干净为上, 普通的铜火锅在停用后, 易 生一层薄薄的绿色铜锈, 这是铜与残留水或湿气、 锅 上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反 应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜, 它们都有毒.因此清 洗工作要做好, 不然会造成铜锈中毒, 出现恶心、 呕 吐等症状.同时, 火锅以涮烫为主, 所选菜料必须新 鲜、 干净, 卫生. 火锅底火一定要旺 火力要猛, 火候要适宜. 火锅底火一定要旺, 以保 持锅内汤汁滚沸为佳.菜料食物在锅里煮的时间过 长, 营养成分会被破坏, 容易失去鲜味;

若不等烧开、 烫熟即吃, 病菌和寄生虫卵未被彻底杀死, 易引起消 化道疾病. 不要吃太烫的食物 人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受

5 0 ℃ ~

6 0 ℃的温度, 太烫的食物会损伤黏膜, 导致急性食道 炎和急性胃炎. 所以, 从锅中取出滚烫的涮食时, 最好 先放在小碟晾凉后再吃. 火锅菜及汤勿过夜 在准备火锅食物时, 不要买太多食物, 够就好了, 也不要留过夜, 另外, 火锅汤也不宜反复使用, 更不能 将残菜汤放在锅中过夜再用, 否则久煮的汤中亚硝酸 盐( 一种较强的致癌物质) 含量会增加, 食后对身体健 康有害. 吃火锅不要冷热搭配 许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒. 冷饮 加热食交互食用, 容易使肠胃道受损;

患有高血压 等心血管疾病者, 则要注意热汤和酒类, 这些饮品 容易让身体温暖, 但一接触到冷空气后, 血管易急 速收缩,而且喝酒一段时间后身体温度反而会降 低. 吃火锅要注意卫生 许多人吃火锅时习惯性用自己的筷子去夹生肉 片或蔬菜, 熟的时候再用同一双筷子取食, 这是很不 卫生的, 容易将病菌吃入体内.涮肉时, 一定要准备 专门的筷子或工具. S HE NGHUO Z I X UN 生活资讯 今日新昌 责编: 王美君 校对: 盛忠仁 联系

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8 寒冷冬季, 和家人朋 友围着同一口热腾腾的 火锅, 可以任意 "打捞" 自 己喜欢的美味,倍感温 暖.不过, 同许多受人追 捧的美食一样, 火锅背后 也隐藏了不少健康的麻 烦. 吃火锅要坚持十原则吃火锅注意事项怎样吃火锅才健康 钦寸水库工程建设功在当代利在千秋