PDF《香椿——餐桌上的爱马仕》

80 元/500g, 每日优鲜、 淘鲜 达售价62 元/500g,山姆会员店95 元/ 500g……价格是普通智利车厘子的 2-3 倍.因 此在超市里香椿通常都是按 "两" 售卖, 换算下 来一盘香椿价格堪比小龙虾.香椿如此之贵, 是今年独有的情况吗?记者采访了永辉超市蔬 菜供应链合伙人杨华兴, 他表示: "香椿的季节 性很强, 每年上市之初价格都比较高, 在80 块钱 以上, 但随着气温升高、 产量逐步提升, 价格会 很快回落;

另外, 香椿上市初期产量不足, 多是 空运, 中期转换为汽运后, 运输成本也会降低. " 既然香椿每年的价格走势都颇为相似, 那 为何今年成为热点话题?杨华兴认为, "商品 的推手很重要. " 因为生鲜商品比较同质化, 以 往生鲜超市、 电商惯用的营销手段多是 "价格 战" : 以打折促销、 返券、 抽奖等多种方式降低 消费者购买商品成本.对于一些高单价生鲜 品, 性价比虽依然重要, 但小幅降价对销量的 拉升显得乏力.在继 "口红自由" "小龙虾自 由" "车厘子自由" 走红之后, "xxx 自由" 已成 为一种新的营销套路, 不同季节有相应的时令 鲜货接棒.商品高单价、 口感独特、 有季节限 定, 这些看似自带 "网红属性" 的商品, 背后往 往是商家的营销, 如某生鲜新零售商家制作的 下图, 就在社交网络上广为传播. 如今, 每个人都以 他所拥有的物品来辨识, 从开什么车、 拿什么品牌的包, 到吃哪种 水果、 买什么蔬菜, 不一而足.今年春季, 香 椿被 "pick" 成网红蔬菜, 化身如明前龙井一 般的 "鲜嫩春味" , 高单价反而助推了它的走 红, "香椿自由" 成为高品质、 精致生活的一种 象征.按往年的规律, 香椿的价格即将回落, 彼时商家可能要重新选择"xxx 自由" 的C位单品, 那下一个又会是谁呢?榴莲?刀鱼?大 闸蟹?…… (本版稿件均为本报综合)